עוגת שוקולד חלב קרמל מלוח

שים את השוקולדים שלך בקערה גדולה.

מכניסים את הסוכר ו 1/2 כוס מים לסיר ומניחים על אש בינונית. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס ומביאים לרתיחה. ברגע שזה קורה, הפסיקו לערבב ותנו לו לרתיחה עד שהוא הופך לצבע ענברי, 8 עד 10 דקות בערך. (אם אתה חושב שהוא זקוק לערבוב נוסף, מברישים את דפנות התבנית במברשת מאפה רטובה, ומערבבים את כל התערובת, מרימים את הסיר עצמו בידית, נזהרים לא לגעת בקרמל אחרת הוא עלול להתגבש.) ברגע שהמיסה מגיעה לצבע אמבר כהה, הורידו את החום. עמדו לאחור מהסיר והוסיפו את השמנת לאט מאוד, תוך ערבוב בעזרת מרית חסינת חום. (אם אתה עצבני מהאדים, לבש כפפת מטבח כדי להגן על היד שלך.) ממשיכים לערבב עד שהכל משולב. לאחר שהתערובת חלקה מערבבים פנימה את המלח הדק. מורידים את האש ויוצקים את הקרמל על קערת השוקולד.

מקציפים לשילוב, מוודאים שכל השוקולד נמס. פופ במקרר במשך כ 1 שעה עד צונן לחלוטין.

מוציאים את הציפוי מהמקרר ומקציפים אותו במיקסר ידני רק עד שהוא הופך למריחה.

מוסיפים את החמאה לחתיכות ומערבבים עד שהכל משולב. קפוץ חזרה למקרר לשעה נוספת.

מניחים שכבת עוגה 1 על מגש עוגה, בצד שטוח כלפי מעלה. (אתה רוצה את העוגה בצד שטוח כלפי מעלה, כך שכשאתה נכנס אליה יהיו לך שכבות נחמדות ואחידות.) מפזרים באופן שווה 2 כוסות של הקפוא מעל.

מפזרים פתיתי מלח ים, ואז שמים מעל את שכבת העוגה השנייה, בצד שטוח כלפי מעלה.

מורחים את שאר הציפוי מעל החלק העליון ובצידי העוגה.

מפזרים את החלק העליון עם פתיתי מלח נוספים.

שים מתלה באמצע התנור ומחמם את התנור ל -350 מעלות צלזיוס חמאה 2 (9 על 2 אינץ') תבניות עוגה עגולות ללא מקל. מרפדים את החלק התחתון של כל אחד מהם בסיבוב נייר קלף ואז מחממים את הנייר.

מנפים את הקמח, הקקאו, הסודה לשתייה והמלח יחד על נייר אפייה. בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית - גבוהה, קרם את החמאה והסוכרים עד לקבלת אור ותפוח, 4 או 5 דקות.

מוסיפים את הביצים, 1 בכל פעם, מערבבים עד להטמעה מלאה לפני הוספת כל ביצה נוספת.

מערבבים פנימה את השוקולד והווניל, מקפידים לשלב ממש טוב. הופכים את המיקסר לנמוך ומוסיפים לאט את החומרים היבשים, לסירוגין עם חלב החמאה, ב -3 מנות, מתחילים ומסתיימים בתערובת הקמח. הקפד לתת לו לערבב היטב.

יוצקים חצי מהבלילה בכל תבנית ומורחים אותה בצורה אחידה בעזרת מרית או סכין חמאה.

אופים עד שקיסם יוצא נקי, 25 דקות.

הסר את המחבתות למדפים ואפשר לעוגות להתקרר למשך 10 דקות בערך. שחררו את שולי העוגה מהתבנית בעזרת סכין ואז הפכו אותם למתלים.

מוציאים את הנייר ומניחים לעוגות להתקרר לחלוטין.