המתכון פיצה מקסיקנית עם תירס, Tomatillos, צ'יפוטלה צ' ילי מוכן תוך כ 17 דקות, והוא בהחלט מרהיב ללא גלוטן וצמחוני אפשרות לאוהבי אוכל מקסיקני. המתכון הזה מכסה %16 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 402 קלוריות, 13 גרם חלבון ו 31 גרם של שומן כל אחד. לכו לחנות ותביאו בצל, מלח ופלפל, עגבניות ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. נסו פסטה תירס מקסיקנית עם צ'יפוטלה אלפרדו, ממרח אבוקדו עם עגבניות צלויות ופלפלים צ'יפוטלה, ו רוטב צ'יפוטלה מעושן עם עגבניות צלויות מחבת (מתכונים דומים).
פינו נואר, ריזלינג ורוזה נוצץ הם בחירה מצוינת למקסיקני. יינות לבנים חומציים כמו ריזלינג או אדומים בעלי טאנין נמוך כמו פינו נואר יכולים לעבוד היטב עם מנות מקסיקניות. רוזה נוצץ הוא זיווג בטוח מדי. יין אחד אתה יכול לנסות הוא Alexana Revana הכרם פינו נואר. יש לו 4.7 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 42 דולר.