פסטה טבעונית מוקרמת פרימוורה

מבשלים את פנה בסיר גדול של מים רותחים מומלחים עד שהוא רך, על 10 דקות (זמן עשוי להשתנות עם פסטה ללא גלוטן-ראה חבילה לזמנים). כ -5 דקות לפני הפסטה מבושלת, מוסיפים את הברוקולי והגזר. בערך 2 דקות לפני שהפסטה מבושלת, מוסיפים את הקישואים.

מסננים את הפסטה והירקות המבושלים היטב וחוזרים לסיר.בעוד הפסטה מבשלת, לשלב קשיו סחוט, שום, מרק בבלנדר או מעבד מזון. תהליך עד חלקה מעורבב היטב.מקלפים ומוסיפים את האבוקדו למעבד המזון יחד עם הבצלונים, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. תהליך עד חלקה וקרם. לקבלת רוטב דק יותר, להוסיף קצת חלב שקדים, במידת הצורך. לרוטב עבה יותר, מוסיפים אבוקדו נוסף. לטעום ולהתאים את התבלינים, במידת הצורך.

מוסיפים את הרוטב לסיר המכיל את הפסטה והירקות המבושלים המנוקזים.

מוסיפים את העגבניות ואת בזיליקום קצוץ לזרוק בעדינות לשלב.

מגישים מיד, מעוטר עם כל עלי בזיליקום.