קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות4
ציון בריאות63
מגזין

פריך עור סלמון עם אספרגוס קלוי, תפוחי אדמה Fingerling, ורוטב Hollandaise

פריך עור סלמון עם אספרגוס קלוי, תפוחי אדמה Fingerling, ורוטב Hollandaise
פריך עור סלמון עם אספרגוס קלוי, תפוחי אדמה Fingerling, ורוטב Hollandaise עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. והוא יספק כ 4 מנות. מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? ואינו מכיל גלוטן,, כל 30, במנה זו יש: 846 קלוריות, 41 גר' של חלבון, ו 63 גרם של שומן למנה. המתכון הזה מכסה %42 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מתכון זה מ Epicurious יש 1 אוהדים. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור פסחא. אם יש לכם אספרגוס, פלפל, פילה סלמון במרכז לחתוך, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש בשמן זית אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,בננה מוקפצת, גרנולן ופרפית יוגורט כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. נסו פריך עור סלמון עם אספרגוס קלוי, תפוחי אדמה Fingerling, ורוטב Hollandaise, חרדל פריך ותפוחי אדמה אדומים קלויים, ו סלט סלמון פריך עם עגבניות שרי קלויות (מתכונים דומים).

הוראות

1
מחממים התנור ל 204°.
ציוד שתשתמש בו
תנורתנור
2
על תבנית אפייה גדולה, לזרוק יחד את תפוחי האדמה, שמן, מלח ופלפל. צלי בתנור עד למכרז.
מרכיבים שתצטרך
תפוח אדמהתפוח אדמה
פלפלפלפל
מלחמלח
שמן בישולשמן בישול
ציוד שתשתמש בו
תבנית אפייהתבנית אפייה
תנורתנור
3
הסר מהתנור ולתת מגניב. לאחר תפוחי האדמה הם מגניבים מספיק כדי להתמודד, לחתוך אותם לפרוסות דקות.
מרכיבים שתצטרך
תפוח אדמהתפוח אדמה
ציוד שתשתמש בו
תנורתנור
1
על תבנית אפייה גדולה, לזרוק יחד את האספרגוס, שמן, מלח ופלפל. לסחוט את מיץ הלימון על האספרגוס ואז לצלות בתנור עד רך, על 5 דקות. תשאיר את התנור דולק.
מרכיבים שתצטרך
מיץ לימוןמיץ לימון
אספרגוסאספרגוס
פלפלפלפל
מלחמלח
שמן בישולשמן בישול
ציוד שתשתמש בו
תבנית אפייהתבנית אפייה
תנורתנור
1
בסיר קטן על חום מתון, לשלב את החומץ, טרגון, ו peppercorns ולהביא לרתיחה. המשך רותח עד מופחת על 1 כף. מסננים את החומץ דרך מסננת בסדר רשת.
מרכיבים שתצטרך
פלפלפלפל
טרגוןטרגון
חומץחומץ
ציוד שתשתמש בו
מחבת רוטבמחבת רוטב
מסננתמסננת
2
מניחים קערת מתכת על סיר בינוני של מים רותחים בעדינות (לא מאפשרים לתחתית הקערה לגעת במים).
מרכיבים שתצטרך
מיםמים
ציוד שתשתמש בו
מחבת רוטבמחבת רוטב
קערהקערה
3
מוסיפים את החלמונים ואת הפחתת חומץ לבשל, לטאטא כל הזמן כך את הביצים לא לטרוף, עד החלמונים הם רכים ואור בצבע.
מרכיבים שתצטרך
חלמון ביצהחלמון ביצה
צמצוםצמצום
חומץחומץ
ביצהביצה
ציוד שתשתמש בו
מקציףמקציף
4
מוסיף את החמאה הבהירה בזרם יציב איטי, מטאטא כל הזמן.
מרכיבים שתצטרך
חמאה מזוקקתחמאה מזוקקת
ציוד שתשתמש בו
מקציףמקציף
5
הסר את רוטב הולנדז מהחום ומכסה כדי להתחמם.
מרכיבים שתצטרך
רוטב הולנדזרוטב הולנדז
1
מתבלים את שני צידי פילה הסלמון במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
מלח ופלפלמלח ופלפל
פילה סלמוןפילה סלמון
2
במחבת גדולה מעל חום מתון, לחמם את שמן הזית עד חם אבל לא מעשן.
מרכיבים שתצטרך
שמן זיתשמן זית
ציוד שתשתמש בו
מחבתמחבת
3
מוסיף את הסלמון, צד העור למטה, וצורב עד חום זהוב. להפוך את הסלמון, לצרוב במשך כ -10 שניות, ואז מיד להפוך את הסלמון שוב כך העור פונה כלפי מטה.
מרכיבים שתצטרך
סלמוןסלמון
4
מעבירים את הסלמון לתנור כדי לסיים את הבישול במשך כ 5 דקות. לסחוט את מיץ הלימון על הסלמון.
מרכיבים שתצטרך
מיץ לימוןמיץ לימון
סלמוןסלמון
ציוד שתשתמש בו
תנורתנור
1
מניחים פילה סלמון במרכז כל אחד 4 צלחות. מסדרים את תפוחי האדמה ואת האספרגוס ליד הסלמון לטפטף את האספרגוס עם הולנדז.
מרכיבים שתצטרך
סלמוןסלמון
רוטב הולנדזרוטב הולנדז
אספרגוסאספרגוס
תפוח אדמהתפוח אדמה
2
מאת המאסטר
3
שף, (C) © 2013 FOX

יין מומלץ: שרדונה, פינו נואר, סוביניון בלאן

שרדונה, פינו נואר וסוביניון בלאן הם הבחירה הראשונה שלי לסלמון. כדי להחליט על לבן או אדום, אתה צריך לשקול תיבול ורטבים שלך. שרדונה הוא חבר נהדר של חמאה, מנות שמנת, בעוד סוביניון בלאן יכול להשלים עשב או מנות מרוכז הדרים. בעל גוף בהיר, אדום טאנין נמוך כגון פינו נואר הולך נהדר עם סלמון צלוי או בגריל. שרדונה Antica (Mountain Select) עם דירוג 4.5 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 29 דולר לבקבוק.
שרדונה Antica (Mountain Select)
שרדונה Antica (Mountain Select)
שרדונה 2017 תוססת ועשירה בניחוחות מפתים שמובילים לליבה מוצקה של טעמי אגס, תפוח ומשמש המוצלים על ידי אלון מתובל קלות. על החיך, היין מציע שכבה על גבי שכבה של טעמים מתמשכים. היין מדגיש טוהר זני עם אלגנטיות ורעננות על החיך.השרדונה נבחר ממנות בנות 4 עד 31 ממנות נבחרות של תשעה בלוקים של כרם, אשר מוצמדים בגובה של 1,413-1,494 רגל. מבחר השנה מורכב מ-10 שיבוטים של שרדונה - תשעה שיבוטים בורגונדיים ובחירת ויימר המורשת המהוללת—שיחד יוצרים את המורכבות בארומטיקה ופלבורים שאנו מחפשים לשרדונה המובחר בהרים שלנו.