פרפה כבד ברווז קטיפתי דורש סביב 45 דקות מההתחלה ועד הסוף. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 1 גר' של חלבון, 47 גרם של שומן, וסך הכל 435 קלוריות. המתכון הצמחוני lacto ovo מגיש 6 . כמה אנשים הכינו את המתכון הזה, ו-57 היו אומרים שזה פגע במקום. אם יש לכם אם יש לכם שניהם, שן שום, פלפל, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה הובא לכם על ידי BBC אוכל טוב. בסך הכל, מתכון זה מרוויח ציון מקום improvable של 9%. אם אהבתם את המתכון הזה, תסתכל על מתכונים דומים אלה: ברווז מצופה פרפה כבד עוף, פרפה בכבד, ו עוף כבד פרפה עם אגס.
הוראות
1
חותכים ומשליכים כל גידים גדולים מן הכבדים, ואז להניח את הכבדים בצד.
2
מחממים כשליש מהחמאה במחבת גדולה, ואז מטגנים בעדינות את השאלוט ושום במשך 3-4 דקות עד l רך. תגביר את החום, תוסיף את הכבדים, ואז תטגן עד שתשחה מכל הצדדים.
מרכיבים שתצטרך
שאלוט, מגורר או טחון
תוספת מוקצפת ודובדבני מרשינו עם גבעולים, לא חובה
צרור תרד טרי (בערך
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
3
מוסיפים את הברנדי והנמל, מרתיחים מהר ככל האפשר אם הרוטב תופס אור לרגע, אז כל טוב יותר.
מרכיבים שתצטרך
2 קורטים ציפורן טחון
פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
יציאה
4
הסר את המחבת מהחום ולהשאיר להתקרר לחלוטין.
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
5
עונדים את הכבד בנדיבות, ואז להטות את התוכן של המחבת למעבד מזון עם עגבניות טהורות שנותרו חמאה, ו בליץ עד חלקה. לדחוף את התערובת דרך מסננת בסדר לתוך קערה, טעם לתיבול, ואז להטות לתוך צלחת הגשה, לדפוק את המנה על השולחן כדי להחליק את פני השטח.
מרכיבים שתצטרך
1/8 כפית כל טימין מיובש, בזיליקום ורוזמרין, כתוש
תוספת מוקצפת ודובדבני מרשינו עם גבעולים, לא חובה
בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
(כגון ביסקוויטים מארי)
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
להברשה ולטיגון בשמן עמוק
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
6
מניחים במקרר להגדיר.
7
לאחר התערובת יש להגדיר, להפוך את הציפוי. ממיסים בעדינות את החמאה במחבת קטנה או בקערה במיקרוגל, ואז משאירים דקות להתיישב ולהפריד.
מרכיבים שתצטרך
תוספת מוקצפת ודובדבני מרשינו עם גבעולים, לא חובה
ציוד שתשתמש בו
ירקות בתערובת קליפורניה
להברשה ולטיגון בשמן עמוק
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
8
יוצקים את החמאה הצהובה שעלתה למעלה לקערה אחרת ומשליכים את נוזל החלב. השאר את החמאה הצהובה להתקרר מעט, ולאחר מכן לערבב את הקורנית ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
תפוחי אדמה רדומים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'
תוספת מוקצפת ודובדבני מרשינו עם גבעולים, לא חובה
2 כוסות שיני שום
ציוד שתשתמש בו
להברשה ולטיגון בשמן עמוק
9
יוצקים את התערובת על פרפה ולהשאיר להגדיר במקרר.
10
מגישים עם שפע של טוסט, פרוס gherkins ו chutney. ישמור במשך 2 ימים במקרר.
פרפה עובדת ממש טוב עם קרם שרי, מוסקטו ד ' אסטי ופורט. כלל שיוך יין נפוץ הוא לוודא שהיין שלך מתוק יותר מהאוכל שלך. קינוחים עדינים הולכים טוב עם Moscato D ' Esti, קינוחים אגוזים עם שרי שמנת, וקינוחי קרמל או שוקולד זוג גם עם פורט. אתה יכול לנסות שרי קרם ן NV ג ' ונסון. מבקרים די אוהבים את זה עם דירוג 5 מתוך 5 כוכבים ומחיר של כ 19 דולר לבקבוק.