צ'יפופינו חריף

מניחים תפוחי אדמה בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה מעל חום גבוה. להפחית חום ומבשלים עד מכרז, 10 עד 12 דקות.

ניקוז.בינתיים, חום 1 כף שמן בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה.

להוסיף אמנון וצדפות; לבשל, ערבוב פעם או פעמיים, עד אטום, על 2 דקות.

העברה לצלחת ומכסה בנייר כסף כדי להתחמם.

מוסיפים את הנותרים 1 כף שמן ובצל למחבת ומערבבים מעיל. לכסות, להפחית את החום בינוני נמוך לבשל, ערבוב לעתים קרובות, עד השחמה קלה, 5 עד 7 דקות. לחשוף, להגדיל את החום בינוני גבוה, להוסיף תיבול איטלקי (או עופות), פפריקה כדי לטעום, מלח ופלפל; לבשל, ערבוב, עד ריחני, כ 30 שניות.

מוסיפים יין, מים ועגבניות; מביאים לרתיחה. להפחית את החום כדי לשמור על מבשלים ומבשלים, ערבוב לעתים קרובות, עד הבצל הוא רך, 6 עד 8 דקות.

מוסיפים את הדגים, צדפות, תפוחי אדמה וצלפים (אם שימוש), לחזור לרתיחה ומבשלים עד מחומם דרך, כ 2 דקות.

מקשטים עם פטרוזיליה, אם תרצה.