צינורות טריים עם חזיר בר ראגו: Fusi con Cinghiale

צינורות טריים עם חזיר בר ראגו: Fusi con Cinghiale עשוי להיות מתכון טוב כדי להרחיב את הרפרטואר כמובן העיקרי שלך. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 2537 קלוריות, 190 גרם חלבון ו 135 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %63 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זוהי אפשרות טובה אם הנכם רגישים ללקטוז, דיאט. זמן הכנת המתכון כ 4 שעות ו-57 דקות. גשו לסופר וקנו כנפי עוף, ביצים, גרגירי פלפל ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. וזה טוב. נסו Cinghiale ב agrodolce (חזיר בר חמוץ מתוק), חזיר בר בסגנון של הצד המזרחי: Cinghiale di Calitri, ו גרגנלי עם חזיר בר ראגו (מתכונים דומים).

הוראות

על משטח עבודה נקי, תל 3 1/2 כוסות קמח, הזמנה 1/2 כוס. יוצרים באר במרכז התל ומניחים את הביצים, המלח ושמן הזית במרכז הבאר. מקציפים את החומרים הרטובים במזלג וטפטוף איטי במים החמים. התחל לשלב את הקמח למרכז הבאר, קצת בכל פעם, עד שהכל משולב.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

תערובת עוגה טבעית באריזה

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

עם ידיים נקיות, מקומטות, ללוש את הבצק במשך 20 דקות ביד, או להשתמש בהתקשרות הוו בצק במיקסר. הבצק צריך להיות חלק ו satiny.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

תן לנוח 2 שעות, מכוסה ומקורר, לפני מתגלגל החוצה.

חותכים את הבצק לשלישים או לרבעים, ומתגלגלים להגדרה השנייה הדק ביותר על מכונת גלגול פסטה.

מרכיבים שתצטרך

שום, 4 כתושים, 2 האחרים פרוסים דק

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

חותכים את הפסטה לרצועות עבות 1 1/2 אינץ' , ואז להניח את הרצועות על גבי אחד אחר להרכיב ערימות 3.

מרכיבים שתצטרך

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

חותכים את הרצועות לרוחב בזווית קלה במרווחי 2 אינץ', ויוצרים lozenges.

מגלגלים כל גלולה לצורת קולמוס, לוחצים על הקצוות יחד כשהם חופפים. מניחים בצד על תבנית אפייה, מכוסה במגבת לחה.

מרכיבים שתצטרך

דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ

בתבשיל גדול, לשלב את הבצל, pancetta, ושמן זית ומבשלים על חום גבוה עד הבצל הוא זהוב. מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.

מרכיבים שתצטרך

פפרונצ'יני, לקישוט

3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

2 קורטות נדיבות של גאראם מסאלה

טורטיות קמח טריות, להגשה

מוסיפים את הגזר, עלי דפנה, ציפורן ורוזמרין. מתבלים היטב עם מלח ופלפל, ואז דוחפים את הארומטיקה לצד אחד של הסיר.

מרכיבים שתצטרך

פפרונצ'יני, לקישוט

גב שומן חזיר

בשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמות

גב שומן חזיר

2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומוסיפים לסיר. מבשלים מעל חום גבוה עד שהוא השחמה מכל הצדדים, על 15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

פפרונצ'יני, לקישוט

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים אותו ביסודיות.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה

מוסיפים את היין ומבשלים במשך 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

מוסיפים את העגבניות והמניות, מערבבים אותם ביסודיות, ואז מבשלים במשך 3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

הסר את הבשר והנח בצד. לאחר הבשר הוא מגניב מספיק כדי להתמודד, לגרוס אותו עם מזלג. להחזיר את הבשר לסיר ומבשלים עוד 30 דקות, עד שזה עקביות רגו עבה נחמד.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מביאים 6 ליטרים של מים לרתיחה ומוסיפים 2 כפות מלח. מבשלים את הקוצים פסטה במים רותחים עד במכרז עדיין אל דנטה, על 4 דקות.

מרכיבים שתצטרך

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

מסננים וזורקים בקערה גדולה עם ראגו מספיק כדי לצפות את הפסטה אבל לא להציף אותו.

מרכיבים שתצטרך

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

בסיר גדול וכבד, מחממים את השמן מעל חום גבוה עד לעישון.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות קמח טריות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

מוסיף את כל חלקי העוף וחום בכל רחבי, ערבוב כדי למנוע שריפה.

מרכיבים שתצטרך

קונכיות קנלוני

הסר את העוף ושמורה.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

מוסיפים את הגזר, הבצל והסלרי לסיר ומבשלים עד רך משחימים. החזירו את העוף לסיר והוסיפו 6 ליטרים של מים, רסק העגבניות, הפלפל והפטרוזיליה. מערבבים עם כף עץ כדי לנתק את חתיכות העוף והירקות השחומים מתחתית המחבת. מביאים כמעט לרתיחה, ואז להפחית את החום ומבשלים על רתיחה נמוכה עד מופחת בחצי, על 2 שעות, מדי פעם ברפרוף עודף שומן.

מרכיבים שתצטרך

פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה

צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין

1 עוף צלוי שלם שנקנה בחנות (בערך 2 פאונד)

גב שומן חזיר

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

1/4 כוס שומן חזיר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

טורטיות קמח טריות, להגשה

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך

שרימפס מוקפץ, קלוף

גב שומן חזיר

הסר מחום, מתח, ולחץ על המוצקים עם החלק התחתון של מצקת כדי לחלץ את כל הנוזלים. מערבבים את המניה כדי להקל על הקירור ולהניח בצד. מקררים מלאי במיכלים קטנים עד שבוע או להקפיא עד חודש.

מרכיבים שתצטרך

קפה מבושל חזק וחם