צלעות קצרות עם יין ושמנת

מחממים שמן זית בסיר כבד על אש גבוהה.

מפזרים צלעות קצרות משני הצדדים עם מלח ופלפל. במהירות לצרוב את שני הצדדים של הצלעות הקצרות, באמצעות מלקחיים כדי להעיף אותם באמצע. (רק לצרוב על 1 1/2 דקות לכל צד.)

הסר את shortribs לצלחת.

יוצקים יין ומרק בשר לתוך הסיר.

הוסף רוזמרין. מערבבים לשלב, גירוד התחתון של הסיר כדי deglaze. להחזיר את shortribs לסיר, להפחית את החום לנמוך, ואז לכסות את הסיר ומבשלים אותו במשך 2 1/2 עד 3 שעות. (אתה יכול גם לשים את הסיר לתוך תנור 300 מעלות אם אתה מעדיף לא להתבשל על הכיריים.)לאחר שהם בישלו, בזהירות להסיר את shortribs מן הסיר שוב. מערבבים חרדל, שמנת, צלפים, ולאחר מכן להעלות את החום ולאפשר לו לבעבע למעלה ומרתיחים בעדינות במשך כמה דקות טובות, או עד שהוא התעבה קצת. לטעום ולהוסיף יותר מלח ופלפל במידת הצורך. להחזיר את shortribs לרוטב, לשים על המכסה, ולכבות את heat.To צולים את הפטריות, מחממים תנור ל 400 מעלות. מסדרים את הפטריות בשכבה אחת על תבנית אפייה.

טפטוף בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל, ואז צולים את הפטריות עד שהן חומות זהובות, בערך 15 עד 20 דקות.

מגישים את shortribs על גבי פטריות, ואז לטפטף עם רוטב שמנת נוסף.

להוסיף קצת רוזמרין sprig אם אתה רוצה להיות מפואר.זה ממש אלוהי.