קונפי רגלי ברווז

Confit רגלי ברווז יכול להיות רק המנה העיקרית שאתה מחפש. מתכון זה מספק 6 מנות. עם 1841 קלוריות, 47 גר' של חלבון, ו 185 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %13 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מתכון זה מ Epicurious יש 1 אוהדים. גשו לסופר וקנו שומן ברווז שניתנו, עלי מפרץ טורקי, שום, ועוד מספר מצרכים כדי להכין את המנה הטעימה הזו. כדי להשתמש ב המלח הכשר אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פירורים דלי שומן עוגה (כשר חלבי) כקינוח. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני דיאט. וזה לא כל כך מרהיב. נסו קונפי רגלי ברווז, קונפי רגלי הברווז של אן, ו רגלי ברווז מטוגנות ושד ברווז מטוגן (מתכונים דומים).

הוראות

בשר טחון ומחית 4 שיני שום למשחה עם קמצוץ של מלח כשר. מערבבים יחד להדביק, מלח כשר (1/4 כוס), טימין, quatre épices, שאלוט, ועלי דפנה בקערה גדולה.

מרכיבים שתצטרך

(קרוע לחתיכות, אם תרצה)

תפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד

גב שומן חזיר

שמנת מתוקה נוספת

בשר טחון

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מוסיפים רגלי ברווז וזורקים למעיל, ואז מרינדה, מכוסה ומקורר, לפחות 1 יום עד 2 ימים.

מרכיבים שתצטרך

רגל ברווז

לנגב את המרינדה עם מגבות נייר.

מרכיבים שתצטרך

1 בצל מתוק גדול, חתוך לרוחב לפרוסות בעובי 3/4 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים

לקצץ 1/4 אינץ ' מהחלק העליון של ראש שום, ואז מקל 2 שיני שלמה לתוך הראש. ממיסים שומן ברווז בסיר כבד גדול רחב על אש נמוכה, ואז מבשלים ראש שום ורגלי ברווז, חשוף, מעל חום נמוך עד שומן רושם כ 88°, על 1 שעה. המשך לבשל ברווז, שמירה על טמפרטורה של 190 עד 210 ° F, עד איסוף עץ מחליק בקלות לתוך הירכיים, 2 עד 3 שעות יותר.

מרכיבים שתצטרך

ציפורן שלמה

רגל ברווז

1 קילו ירוקים עמידים, כגון מנגולד שוויצרי, קולרדים, רפיני או עלי סלק, גבעולים גזומים

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

ברווז שלם

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

להעביר ברווז עם כפית מחוררת לקערה גדולה (שומר שום לשימוש אחר אם תרצה בכך). לאט לשפוך שומן ברווז דרך מסננת בסדר רשת לתוך חרס גדול או קערה עמוקה, משאיר כל נוזל מעונן או מיצי בשר בתחתית הסיר, ואז לשפוך שומן מתוח על רגלי ברווז כדי לכסות על ידי 1 אינץ'. (במידת הצורך, לקצר את עצמות מקל תיפוף 1 עד 2 אינץ ' באמצעות סכין כבד גדול כדי להתאים את הרגליים בחוזקה יותר בקערה.) מגניב לטמפרטורת החדר, על 2 שעות, ואז להירגע, מכוסה, לפחות 8 שעות.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

רגל ברווז

1 קילו ירוקים עמידים, כגון מנגולד שוויצרי, קולרדים, רפיני או עלי סלק, גבעולים גזומים

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

ברווז שלם

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

רול פירות צהוב אחד

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

גב שומן חזיר

ממש לפני ההגשה, להסיר ברווז מן השומן (שומן מילואים לשימוש אחר, כגון טיגון), גירוד את רוב השומן, ואז לבשל, צד העור למטה, במחבת nonstick כבדה גדולה מעל חום נמוך, מכוסה, עד העור הוא פריך ברווז מחומם דרך, 15 עד 20 דקות

מרכיבים שתצטרך

ברווז שלם

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף