קפה-שקדים טורט שביר

עבור העוגה, להתאים מתלה תנור למצב באמצע ולחמם מראש תנור 350 ° F.

לנפות יחד מנופה קמח 3/4 כוס סוכר לתוך קערה גדולה. הפוך היטב במרכז ולהוסיף חלמונים ביצה, מים, מיץ לימון, ותמצית וניל.

להקציף יחד עד בשילוב.

בקערה נקייה ויבשה נפרדת, חלבונים מקציפים ביצה, שמנת של טרטר, ומלח עם מצורף לטאטא על מהירות בינונית עד פסגות רכות טופס, על 2 דקות. בהדרגה להוסיף סוכר 3/4 כוס הנותרים ולהמשיך להצליף עד פסגות נוקשות טופס, 2 עד 3 דקות יותר. מערבבים 1/3 של חלבונים ביצה לתוך הבלילה עם מרית גומי עד משולב באופן מלא. מקפלים בעדינות את החלבונים הנותרים.

יוצקים טפטוף למחבת שפופרת ungreased.

חותכים דרך הבלילה עם סכין, מערבלים אותו בעדינות קדימה ואחורה כדי לשבור בועות אוויר גדולות.

אופים עד טופ ספרינגס בחזרה כאשר אתה לוחץ על זה, 50 עד 55 דקות. הפוך מחבת על מתלה קירור מגניב לחלוטין, 2 עד 2 1/2 שעות. הכינו את הציפוי השביר בזמן שהעוגה מתקררת.

קו גיליון אפייה גדול עם נייר קלף. גריז קלף עם חמאה.

בסיר בינוני עם תחתית כבדה, משלבים שקדים, סוכר, סירופ תירס, מים ואבקת אספרסו. מבשלים מעל חום בינוני, ערבוב, עד הסוכר מתמוסס, 2 עד 3 דקות. להגדיל את החום בינוני גבוה ומרתיחים, ערבוב לעתים קרובות, עד התערובת היא ענבר עבה ועמוק וטמפרטורה קורא 295°f על מדחום ממתקים, 8 עד 12 דקות.

הסר מהחום ומערבבים מיד סודה לשתייה ומלח.

יוצקים תערובת על תבנית אפייה מוכנה ומורחים לתוך שכבה זוגית (בערך, ריבוע 8 על 8 אינץ') עם כף עץ.

בואו שביר מגניב להקשיח על גיליון, 30 עד 45 דקות. כאשר מגניב, באמצעות פטיש בשר או כף עץ, לשבור שביר לחתיכות גס ושמורה.

לאחר העוגה הוא מגניב, להפוך את המחבת. תריץ סכין ארוכה וגמישה לאורך קצה העוגה ולאורך הצינור. הפוך את העוגה, היא אמורה ליפול החוצה.

למילוי והרכבה: קרם שוט, סוכר ממתקים, ווניל בקערה מקוררת עד פסגות רכות טופס, 2 עד 3 דקות.

חותכים לרוחב עוגה עם סכין משונן לארבע שכבות.

מורחים חצי קצפת באופן שווה בין השכבות ומשתמשים בשאר המעיל העליון ומחוץ לעוגה. לחץ שביר על עוגה ומגישים.