קציצות חזיר עם תרד מוקפץ וצלפים

חותכים את הפילה ל 8 חתיכות קילו עד שהם 1/4 אינץ ' עבה.

מניחים את הקמח על צלחת. בקערה רדודה, הכה את הביצים. קוצצים את הפטרוזיליה. בקערה נפרדת, לשלב את פירורי הלחם, פטרוזיליה, 1 1/2 כפיות מלח, ו 1/4 כפית פלפל. טובלים כל קציצה בקמח, ואז ביצה מוכה, ולבסוף בפירורי הלחם.

חום 2 כפות שמן במחבת גדולה על חום בינוני. עבודה בקבוצות, לבשל את הקציצות עד הזהב מבושל דרך, 2 עד 3 דקות לכל צד, באמצעות 2 כפות יותר של השמן עבור אצווה השנייה.

העבר לצלחות. לחסל מחבת.

מחממים את השמן הנותר על חום בינוני גבוה.

מוסיפים את העגבניות למחבת עם חומץ, טימין, ואת המלח והפלפל הנותרים. מבשלים 7 דקות. לפני הסרת העגבניות מהחום, מוסיפים את התרד ואת צלפים ומבשלים עד נבלות התרד, על 1 דקה. מחלקים את החזיר בין צלחות בודדות העליון עם תערובת תרד.

מגישים עם קוסקוס.