קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות4
ציון בריאות20
מגזין

קציצות עגל ברוטב חמאת טימין

קציצות עגל ברוטב חמאת טימין
קציצות עגל עם רוטב טימין חמאה עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 995 קלוריות, 43 גרם חלבון ו 70 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %30 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו מרק עוף עם מעט מלח, צדפות עגל, קצפת, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב מיץ לימון אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגיות לימון עם ציפוי לימון {מחווה לרוקסן} כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. נסו קציצות עגל עם רוטב חזרת סיידר, קציצות עגל ברוטב צלי לימון, ו קציצות בשר חזיר עם רוטב לימון-טימין (מתכונים דומים).

הוראות

1
מפזרים עגל עם מלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
2
מניחים panko בקערה רדודה גדולה.
מרכיבים שתצטרך
פירורי לחם פנקו או ארוחת מצותפירורי לחם פנקו או ארוחת מצות
ציוד שתשתמש בו
סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופותסיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות
3
מניחים קמח בקערה בינונית. מקציפים ביצים רק כדי להתמזג בקערה בינונית אחרת. עבודה בקבוצות, קציצות עגל מעיל בקמח, ואז ביצה, ואז panko, הקשה בעדינות לדבוק.
מרכיבים שתצטרך
קציצות עגלקציצות עגל
קיצור טבעיקיצור טבעי
פירורי לחם פנקו או ארוחת מצותפירורי לחם פנקו או ארוחת מצות
תערובת עוגה טבעית באריזהתערובת עוגה טבעית באריזה
ציוד שתשתמש בו
סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופותסיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות
4
מניחים על תבנית אפייה מעוטרת. (ניתן להכין 2 שעות קדימה. כיסוי וצינה.)
ציוד שתשתמש בו
8 עד 10 מקלות עץ8 עד 10 מקלות עץ
5
מניחים יין, מרק, מיץ לימון, טימין, ושאלוט במחבת גדולה כבדה. מבשלים מעל חום בינוני עד הנוזל מצטמצם כמעט זיגוג, על 10 דקות.
מרכיבים שתצטרך
שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקייםשרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים
כגון מנגולד שוויצרי, קולארדים, רפיני או ירוקי סלק, גבעולים גזומיםכגון מנגולד שוויצרי, קולארדים, רפיני או ירוקי סלק, גבעולים גזומים
1-1/2 כוס מרק עוף1-1/2 כוס מרק עוף
רוטב שומשום יפני מוכןרוטב שומשום יפני מוכן
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'
6
הוסף 10 כפות חמאה, 2 כפות בכל פעם, לטאטא כל הזמן להתמזג היטב בין תוספות.
מרכיבים שתצטרך
6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
7
להקציף בשמנת.
מרכיבים שתצטרך
עוגת מלאך-פוד מוכנה, חצויה פעמיים אופקיתעוגת מלאך-פוד מוכנה, חצויה פעמיים אופקית
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
8
הסר מהחום. כיסוי כדי לשמור על רוטב חם.
מרכיבים שתצטרך
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
9
מחממים תנור ל 93°. להמיס 2 כפות חמאה במחבת גדולה כבדה על חום בינוני גבוה. עובדים בקבוצות ומוסיפים יותר חמאה על ידי כפות לפי הצורך, מבשלים עגל עד חום מבושל דרך, כ 2 דקות לכל צד.
מרכיבים שתצטרך
6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
ציוד שתשתמש בו
פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'
צ'דר דל שומןצ'דר דל שומן
10
מעבירים לתבנית אפייה נוספת ומניחים בתנור כדי להתחמם.
ציוד שתשתמש בו
8 עד 10 מקלות עץ8 עד 10 מקלות עץ
צ'דר דל שומןצ'דר דל שומן
11
בעדינות לחמם רוטב על אש בינונית נמוכה, ערבוב כל הזמן. מחלקים עגל בין 4 צלחות.
מרכיבים שתצטרך
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
12
רסס רוטב על עגל, מפזרים עירית, ומגישים.
מרכיבים שתצטרך
(רצוי Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)(רצוי Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
13
* זמין בסופרמרקטים רבים ובשווקים אסיאתיים.