קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות4
ציון בריאות20
מגזין

קציצות עגל ברוטב חמאת טימין

קציצות עגל ברוטב חמאת טימין
קציצות עגל עם רוטב טימין חמאה עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 995 קלוריות, 43 גרם חלבון ו 70 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %30 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו מרק עוף עם מעט מלח, צדפות עגל, קצפת, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב מיץ לימון אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגיות לימון עם ציפוי לימון {מחווה לרוקסן} כקינוח. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. נסו קציצות עגל עם רוטב חזרת סיידר, קציצות עגל ברוטב צלי לימון, ו קציצות בשר חזיר עם רוטב לימון-טימין (מתכונים דומים).

הוראות

1
מפזרים עגל עם מלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
2
מניחים panko בקערה רדודה גדולה.
מרכיבים שתצטרך
פירורי לחם פנקו או ארוחת מצותפירורי לחם פנקו או ארוחת מצות
ציוד שתשתמש בו
ועוד 2 כפות מי קרחועוד 2 כפות מי קרח
3
מניחים קמח בקערה בינונית. מקציפים ביצים רק כדי להתמזג בקערה בינונית אחרת. עבודה בקבוצות, קציצות עגל מעיל בקמח, ואז ביצה, ואז panko, הקשה בעדינות לדבוק.
מרכיבים שתצטרך
קציצות עגלקציצות עגל
ריבת אוכמניות איכותיתריבת אוכמניות איכותית
פירורי לחם פנקו או ארוחת מצותפירורי לחם פנקו או ארוחת מצות
תותים טריים פרוסים נוספיםתותים טריים פרוסים נוספים
ציוד שתשתמש בו
ועוד 2 כפות מי קרחועוד 2 כפות מי קרח
4
מניחים על תבנית אפייה מעוטרת. (ניתן להכין 2 שעות קדימה. כיסוי וצינה.)
ציוד שתשתמש בו
טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריךטבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך
5
מניחים יין, מרק, מיץ לימון, טימין, ושאלוט במחבת גדולה כבדה. מבשלים מעל חום בינוני עד הנוזל מצטמצם כמעט זיגוג, על 10 דקות.
מרכיבים שתצטרך
שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקייםשרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים
2 עד 3 כוסות יין אדום יבש2 עד 3 כוסות יין אדום יבש
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
רוטב שומשום יפני מוכןרוטב שומשום יפני מוכן
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
6
הוסף 10 כפות חמאה, 2 כפות בכל פעם, לטאטא כל הזמן להתמזג היטב בין תוספות.
מרכיבים שתצטרך
12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
7
להקציף בשמנת.
מרכיבים שתצטרך
2 חטיפים (3-1/2 אונקיות כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץ2 חטיפים (3-1/2 אונקיות כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץ
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
8
הסר מהחום. כיסוי כדי לשמור על רוטב חם.
מרכיבים שתצטרך
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
9
מחממים תנור ל 93°. להמיס 2 כפות חמאה במחבת גדולה כבדה על חום בינוני גבוה. עובדים בקבוצות ומוסיפים יותר חמאה על ידי כפות לפי הצורך, מבשלים עגל עד חום מבושל דרך, כ 2 דקות לכל צד.
מרכיבים שתצטרך
12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית12 עד 14 אונקיות ריבת אוכמניות איכותית
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
ציוד שתשתמש בו
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
סלט ארוגולה, להגשהסלט ארוגולה, להגשה
10
מעבירים לתבנית אפייה נוספת ומניחים בתנור כדי להתחמם.
ציוד שתשתמש בו
טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריךטבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך
סלט ארוגולה, להגשהסלט ארוגולה, להגשה
11
בעדינות לחמם רוטב על אש בינונית נמוכה, ערבוב כל הזמן. מחלקים עגל בין 4 צלחות.
מרכיבים שתצטרך
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
12
רסס רוטב על עגל, מפזרים עירית, ומגישים.
מרכיבים שתצטרך
(רצוי Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)(רצוי Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
13
* זמין בסופרמרקטים רבים ובשווקים אסיאתיים.