רוסטביף וסלט קוסקוס

מחממים את התנור ל 425 מעלות F. זורקים את הגזרים והבצל על תבנית אפייה מעוטרת עם 1 כף שמן זית, 1/2 כפית מלח ופלפל לפי הטעם. צולים עד רך מעט זהוב, על 25 דקות. בינתיים, לבשל את הקוסקוס כמו התווית מפנה, הוספת הצימוקים ב 5 הדקות האחרונות של בישול.

מסננים את הקוסקוס והצימוקים ושוטפים מתחת למים קרים. הפוך את הרוטב: בקערה קטנה, לטאטא את היוגורט עם הנותרים 2 כפות שמן זית, האריסה, חומץ, 1/2 כפית מלח ו 2 עד 3 כפות מים עד חלקה.

שים את escarole בקערה גדולה ולהוסיף את הגזר הקלוי ובצל; לזרוק לנבול את הירוקים מעט.

מוסיפים את תערובת הקוסקוס-צימוקים, את הרוטב ואת הרוסטביף וזורקים למעיל. מחלקים את הסלט בין הצלחות.

צילום אנטוניס אכילאוס