קושיקשה
מוכן ב30 דק.
מנות4
ציון בריאות20
מגזין

ריזוטו ממילאנו עם בייקון, כרישה ועגבניות וביצים

ריזוטו ממילאנו עם בייקון, כרישה ועגבניות וביצים
מתכון ריזוטו ממילאנו עם בייקון, כרישה ועגבניות וביצים מוכן תוך כ 30 דקות,. והוא בהחלט סופר ללא גלוטן ומתאים לאוהבי מזון ים תיכוני. במנה עיקרית זו יש 851 קלוריות, 29 גרם חלבון ו 43 גרם של שומן למנה. והוא מתאים להגשה ל 4 מנות סועדים.. גשו לסופר וקנו אורז, בזיליקום קרוע, יין ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. נסו ריזוטו alla milanese (ריזוטו בסגנון מילאנו), ריזוטו Milanese בסגנון (ריזוטן alla Milanese), ו ביצים אפויות עם כרישה, עגבניות ופרושוטו (מתכונים דומים).

הוראות

1
להביא את ציר העוף, 1 כוס מים ואת הזעפרן לרתיחה בסיר, ולאחר מכן להפחית את החום לרתיחה נמוכה.
מרכיבים שתצטרך
1 ט אבקת פלפל לבן1 ט אבקת פלפל לבן
זעפרןזעפרן
1 כפית מלח היקורי מעושן1 כפית מלח היקורי מעושן
ציוד שתשתמש בו
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוףמלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
2
חתוך את השורשים ואת החלקים הירוקים הכהים של הכרישה.
מרכיבים שתצטרך
(ומנות בלבד)(ומנות בלבד)
3
חותכים את הכרישות לחצי לאורכו במרכז, ואז דק מאוד לחתוך אותם לרוחב. יש לשטוף את הכרישה בכמה שינויים של מים קרים, ולאחר מכן לנקז יבש לטפוח במגבת מטבח.
מרכיבים שתצטרך
(ומנות בלבד)(ומנות בלבד)
1 כפית מלח היקורי מעושן1 כפית מלח היקורי מעושן
ציוד שתשתמש בו
סופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשהסופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשה
4
מחממים את EVOO בסיר עם תחתית מעוגלת מעל חום בינוני גבוה.
מרכיבים שתצטרך
בזיליקום קרוע או קצוץ (10 עד 12 עלים)בזיליקום קרוע או קצוץ (10 עד 12 עלים)
ציוד שתשתמש בו
6 אונקיות רוסטביף פרוס במעדנייה, חתוך לרצועות6 אונקיות רוסטביף פרוס במעדנייה, חתוך לרצועות
5
מוסיף את pancetta או בייקון ומבשלים עד כמה השומן שניתנו, על 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1/2 כוסות אפונת סוכר, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ'1/2 כוסות אפונת סוכר, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ'
1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים
6
מוסיפים את הכרישה ומערבבים עד מתרכך, 2 עד 3 דקות.
מרכיבים שתצטרך
(ומנות בלבד)(ומנות בלבד)
7
מוסיף את השום ואת העונה עם מלח ופלפל, ואז לבשל, ערבוב, על 1 יותר דקה.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס אורז בר, שטוף היטב1 כוס אורז בר, שטוף היטב
1 תפוז, גרידה1 תפוז, גרידה
8
מוסיפים את האורז ומערבבים.
מרכיבים שתצטרך
עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)
9
מוסיפים את היין ומבשלים, ערבוב, עד הנוזל נספג. התחל להוסיף את המניה עוף חם, כמה מצקות בכל פעם, ערבוב כל הזמן בישול עד הנוזל נספג לפני הוספת יותר. המשך הוספת מלאי ובישול עד האורז הוא אל דנטה, על 18 דקות בסך הכל.
מרכיבים שתצטרך
1 כף גדושה פלפל לבן1 כף גדושה פלפל לבן
עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
מצקתמצקת
10
כאשר הריזוטו עומד לעשות, להמיס 1 כף חמאה במחבת מעל חום בינוני, ואז לבשל את הביצים מעל קל או שמש בצד למעלה.
מרכיבים שתצטרך
2 זיתים ממולאים בפימיינטו2 זיתים ממולאים בפימיינטו
(קיבלר)(קיבלר)
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביותחבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
11
חותכים את 2 כפות הנותרים חמאה לחתיכות קטנות ולהוסיף אותו לריזוטו, ערבוב עד מומס. מערבבים את הגבינה ואת העגבניות, ולאחר מכן להסיר מן החום.
מרכיבים שתצטרך
בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'
2 זיתים ממולאים בפימיינטו2 זיתים ממולאים בפימיינטו
רוטב חמוציות, להגשהרוטב חמוציות, להגשה
12
מגישים את הריזוטו בקערות רדודות העליון עם ביצים מטוגנות.
מרכיבים שתצטרך
(קיבלר)(קיבלר)
ציוד שתשתמש בו
אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)אריזות תערובת פודינג וניל ללא שומן וללא סוכר (כגון Jell-O®)
13
מקשטים עם פטרוזיליה ובזיליקום.
מרכיבים שתצטרך
מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)מרק עוף או מרק ירקות (או יותר לפי הצורך)
1 בצל אדום, קוביות קטנות1 בצל אדום, קוביות קטנות