תרנגול הודו מטוגן ברוטב שום רוזמרין

הפוך מלח: לרתיחה 1 1/2 qts. מים עם מלח בסיר גדול מספיק כדי להחזיק את טורקיה, ערבוב עד מלח מתמוסס.

הוסף רוזמרין, שום, ו 3 qts. מים קרים; בואו להתקרר.

תוסיפי הודו. צמרמורת, מכוסה, לפחות 12 שעות או לילה; להפוך פעם אחת.

הפוך מרק לרוטב: בסיר גדול, להביא לרתיחה כל החומרים למעט פירה שום, רוזמרין טחון, וקמח; מבשלים 1 שעה, או עד giblets הם רכים. מתח; להשליך מוצקים. לְצַנֵן.

חג ההודיה: לשים מדף במחבת גדולה עם מסגרת. הגדר טורקיה על המדף ולנקז 30 דקות בטמפרטורת החדר. להתייבש ולשפשף בכל רחבי עם שמן.

בינתיים, להכין גריל לחום בינוני גבוה עקיף (400 עד 450). אם משתמשים בפחם: אור 40 סעודות על אש. כאשר גחלים מכוסים אפר, בתוך 20 דקות, הבנק באופן שווה על הצדדים המנוגדים של אש ולתת לשרוף בינוני גבוה. הגדר מחבת טפטוף מתכת או רדיד גדול (על 9 על ידי 12 ב. ו 2 1/2 ב. עמוק) בין גחלים ולמלא באמצע הדרך עם מים חמים. לכל תל של גחלים, להוסיף 5 בריחים עכשיו וכל 30 דקות בזמן הבישול. שמן בישול באח ולהחליף אותו. אם משתמשים בגז: להפוך את כל המבערים לגובה, מכסה סגור, וחום 10 דקות. כבה מבער 1 ולהפחית את החום עבור אחרים (ים) בינוני גבוה. הגדר מחבת טפטוף מתכת גדולה או רדיד על מבער כבוי ולמלא באמצע הדרך עם מים חמים. שמן בישול באח; להחליף אותו.

הגדר טורקיה, צד העור למעלה, על בישול באח מעל לטפטף מחבת לכסות גריל. מבשלים עד מדחום קריאה מיידית מוכנס בחלק העבה ביותר של רשם הירך 175, על 1 1/2 שעות.

העבר טורקיה ללוח חיתוך. אוהל רופף עם נייר כסף ולתת לנוח במקום חם 15 עד 30 דקות.

בינתיים, לעשות רוטב: לחמם מרק הודו. ב5-6-qt. סיר, קמח טוסט מעל חום בינוני, לטאטא, עד חום זהוב עמוק, 7 עד 10 דקות. בזהירות לשפוך 3 כוסות מרק לטאטא לתוך משחה חלקה.

להקציף שאר מרק, פירה שום, רוזמרין טחון; להביא לרתיחה, ואז להתבשל על 10 דקות, לטאטא לעתים קרובות. מתבלים במלח ופלפל.

* בקש מהקצב שלך לפרפר את תרנגול ההודו בשבילך ,או לעשות את זה בעצמך: לראות את הדגמת הווידאו איך עופות פרפר.