המהפך האולטימטיבי: עוף הכתרה

אם יש לך סוכר muscovado, מיץ לימון, מנגו, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. מן ההכנה לצלחת, מתכון זה לוקח בערך 6 שעות. זה הובא לכם על ידי BBC אוכל טוב. נסו המהפך האולטימטיבי: עוף קורמה, המהפך האולטימטיבי: פשטידת עוף, ו המהפך האולטימטיבי: סלט קיסר עוף (מתכונים דומים).

הוראות

שים את העוף במחבת גדולה, ואז לשפוך מספיק מים קרים רק כדי לכסות. בערך לקצוץ אחד הבצל, טיפה לתוך המחבת עם הגזר, טרגון ועלי דפנה. מכסים, מביאים לרתיחה, ואז נמוך יותר לרתיחה עדינה במשך כ 1 שעות או עד העוף מבושל (הרגליים תיפול בקלות מהגוף).

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר

כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

גב שומן חזיר

טורטיות קמח טריות, להגשה

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

הסר מהחום, אבל להשאיר את העוף בנוזל להתקרר במשך כ 3 שעות. כאשר קר, להרים את העוף מן המניה ולאחר מכן זן (לרפרף כל שומן מן המניה) ולשמור 200 מ " ל עבור הרוטב. ניתן לעשות יום קדימה ומקורר. מלאי עודף יכול להיות מקורר קפוא.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

עצם הודו וצוואר הודו

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

דק קוצצים את הבצל השני.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות קמח טריות, להגשה

מחממים שמן בסיר קטן, עצה בבצל ומטגנים עד מרכך וזהב חיוור, על 5-8 דקות. מערבבים את אבקת קארי ומבשלים 1 דקות, ערבוב.

מרכיבים שתצטרך

בצל לבן, חתוך לקוביות

טורטיות קמח טריות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

יוצקים את ציר עוף שמורות, ואז מערבבים את העגבניה טהור. כיסוי ומבשלים במשך 10 דקות. יחד עם זאת, לשים את משמשים במחבת קטנה עם מספיק מים רק כדי לכסות אותם, ואז מבשלים במשך 15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

(הוציאו כבד וצוואר)

1/2 ליטר שמנת כבדה, מוקצפת, להגשה

2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

ניקוז, הזמנת 1 כף של הנוזל. טהור משמשים בבלנדר קטן עם נוזל שמור ולאחר מכן לחץ דרך מסננת (אתה צריך לקבל על 1 כפות טהור).

מרכיבים שתצטרך

1/2 ליטר שמנת כבדה, מוקצפת, להגשה

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

הסר רוטב קארי מהחום ולאחר מכן מערבבים בסוכר. מסננים דרך מסננת, הקשה עד כמה שאתה יכול עם כף עץ, ולאחר מכן מערבבים את מיץ לימון משמש טהור ולהשאיר עד קר.

מרכיבים שתצטרך

רוטב קארי

אבוקדו האס מעוך קלות

1/2 ליטר שמנת כבדה, מוקצפת, להגשה

מיץ לימון, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

מערבבים יחד את המיונז ואת fromage frais, ולאחר מכן מערבבים ברוטב קארי קר. מתבלים לפי הטעם עם טחינה טובה של פלפל.

מרכיבים שתצטרך

רוטב קארי

2 פלפלי צ'יפוטלה גדולים ברוטב אדובו קצוצים דק בתוספת 2 כפות רוטב אדובו

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

חותכים את בצל האביב לתוך רסיסים ארוכים, רזה, ואז להפריש. אם אתה רוצה שהם יתקפלו, לשים לתוך קערה של מים קרים בזמן שאתה מסיים את הסלט.

מרכיבים שתצטרך

בצל אביב

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

הסר את העור מהעוף. הפשיטו את הבשר מהעצמות בחתיכות עבות, הסירו את השדיים בנפרד ופרוסות עבות. בעדינות לזרוק את העוף עם רוטב קארי, כוסברה ורוב המנגו. פזר את גרגיר הנחלים על מגש. כפית את תערובת העוף על גבי, טאק בשאר המנגו ולסיים עם ערימה של בצל אביב (סחוט).

מרכיבים שתצטרך

בצל אביב

לא מגן מקומי