מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות5
בלי גלוטן
דיאטותללא גלוטןפריימלפסקאטרית
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
המבורגרים של אורז עם שעועית שחורה
הדוק לימון אפוי
תבשיל חזיר קרמי וברוקולי
שפמנון צלוי יווני
מרק שעועית איכרים
פילה הודו סופרים
קבב עוף טרופי
צלעות קצרות של ניליס
תבשיל ביצים ותפוחי אדמה
צ'אודר אורז בר עם עוף
מתכונים קשורים
המבורגרים של אורז עם שעועית שחורה
עוגת קפה תפוז-תמרים
עוגיות תבנית
הדוק לימון אפוי
מגזין

טמבלים של מוסלין סול וסקאלופ עם עירית בורה בלאן

טמבלים של מוסלין סול וסקאלופ עם עירית בורה בלאן
טימבאלס של Sole & Scallop מוסלין עם צ'ייב Beurre Blanc נטול גלוטן,, ראשוני ופסקטריאני ומספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %11 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מנה זו מכילה כ 10 גרם חלבון 53 גרם של שומן, וסך הכל 573 קלוריות. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. אם יש לכם פלפל, הבלעדית, chervil, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. עם כפית ציון של 35% המנה הזאת לא כל כך מדהימה. מתכונים דומים: טימבלס פירות ים עם טרגון Beurre Blanc, סוליה שלוקה עם דם כתום Beurre Blanc, ו סוליית פטרל עם Meyer Lemon Beurre Blanc.

הוראות

1
מערבבים את הצדפות ואת הביצה במעבד מזון; מפזרים עליהם את המלח והפלפל הלבן. הפעל את המעבד ולהוסיף את הקרם דרך צינור ההזנה. תהליך עד התערובת חלקה; על 10 שניות בסך הכל. לא overprocess או מוס יתברר גומי. עם מרית גומי נוקשה או מגרד, להכריח את התערובת דרך מסננת רשת בינונית בסדר לתוך קערה. בדוק את התיבול על ידי אידוי טיפה של מוסלין במשך 1 עד 2 דקות או עד מבושל דרך. לטעום ולהתאים תבלינים במידת הצורך. מכסים ומקררים את המוס עד זמנו להרכיב את טימבאלס.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס מיונז, כמו הלמנ'ס1 כוס מיונז, כמו הלמנ'ס
גויה סאזוןגויה סאזון
1 זוקיני קטן, לא קלוף וקצוץ1 זוקיני קטן, לא קלוף וקצוץ
שמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננתשמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננת
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
פרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגלפרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל
ציוד שתשתמש בו
ועוד 2 כפות מי קרחועוד 2 כפות מי קרח
4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסהכמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה
2
להרכיב את timbales: חמאה התחתונה ואת הצדדים של שמונה 4-עוז. תבניות. אם הפילה היחיד הוא יותר מ 1/2 אינץ 'עבה, לפצל כל אחד לאורכו כדי להפוך פילה 1/4 אינץ' עבה.
מרכיבים שתצטרך
פילה יחידפילה יחיד
חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)
3
לעטוף ramekin בחוזקה פלסטיק. באמצעות החלק התחתון, לחץ בעדינות על כל פילה לעובי אחיד של 1/8 אינץ'. התחל ליד המרכז בעדינות לדחוף החוצה לכיוון הקצוות, דואג לא לקרוע את הדגים. באמצעות חותך עוגיות 2 אינץ חדה (או אחד thats שווה בקוטר לחלק הפנימי של התבנית אתה משתמש), לסמן עיגולים בדגים.
מרכיבים שתצטרך
48 סוכריות בגודל ביס של Skittles48 סוכריות בגודל ביס של Skittles
ממתק תמנון בריטממתק תמנון בריט
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
ציוד שתשתמש בו
צבעי מאכל ג'ל ורודים, ירוקים וכחוליםצבעי מאכל ג'ל ורודים, ירוקים וכחולים
1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו
4
עם מזמרה במטבח, לחתוך את העיגולים. לעשות עיגולים רבים ככל שתוכל ולשמור את כל השאריות.
5
קח את שמונה העיגולים neatest ולמקם אחד בכל עובש timbale חמאה, עם הצד העור היה על כלפי מעלה (החלק התחתון של ramekin הופך את החלק העליון של timbale סיים, unmolded). מתבלים קלות כל אחד עם מלח ופלפל. באמצעות שקית מאפה עם קצה רגיל (או לא קצה), צינור או כף שכבה עבה 3/8 אינץ ' של מוסלין צדפות לתוך כל עובש.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
1 זוקיני קטן, לא קלוף וקצוץ1 זוקיני קטן, לא קלוף וקצוץ
ציוד שתשתמש בו
300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד
1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו
1
שים את שאלוט, יין, חומץ, פלפלים, ותימין בסיר שאינו מגיב. מבשלים, צמצום, עד 1 Tbs. נוזל נשאר.
מרכיבים שתצטרך
צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימיןצרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין
2 עד 3 כוסות יין אדום יבש2 עד 3 כוסות יין אדום יבש
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
גרעיני חמניות נוספים, אופציונליגרעיני חמניות נוספים, אופציונלי
2
הסר מהחום והשמורה. (אתה יכול לעשות את הירידה עד שעה קדימה.) Braise כרישה: להמס את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה.
מרכיבים שתצטרך
צמצוםצמצום
חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)
ראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ
ציוד שתשתמש בו
גרעיני חמניות נוספים, אופציונליגרעיני חמניות נוספים, אופציונלי
1
מחממים את התנור ל 163°.
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשהסוכר וניל, ועוד קצת להגשה
2
שים את timbales עטוף במחבת אטום גדול מספיק כדי להחזיק את כל התבניות. ממלאים את המחבת עם מספיק מים חמים לבוא באמצע הדרך את הצדדים של התבניות.
מרכיבים שתצטרך
גרעיני חמניות נוספים, אופציונליגרעיני חמניות נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
1 כוס תערובת לעוגה צהובה1 כוס תערובת לעוגה צהובה
1
מחממים את ההפחתה על אש נמוכה. כאשר המחבת חמה והנוזל הוא כמעט נעלם, לטאטא את החמאה כמה חתיכות בכל פעם, לטאטא כל הזמן כדי לקבל תחליב חלק. מסננים את הרוטב דרך מסננת רשת בסדר לתוך סיר נקי, לחיצה על מוצקים ולאחר מכן להשליך אותם. מערבבים את העירית, לטעום את הרוטב, ולהתאים לפי הצורך עם מלח, פלפל לבן, וכמה טיפות של מיץ לימון. הגדר את בלאן beurre מעל אמבט מים בקושי רותח כדי לשמור אותו חם.
מרכיבים שתצטרך
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
1 כוס מיונז, כמו הלמנ'ס1 כוס מיונז, כמו הלמנ'ס
שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקייםשרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים
חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)
(רצוי Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)(רצוי Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)
גרעיני חמניות נוספים, אופציונליגרעיני חמניות נוספים, אופציונלי
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
1/3 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר1/3 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
גרעיני חמניות נוספים, אופציונליגרעיני חמניות נוספים, אופציונלי
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
1 כוס תערובת לעוגה צהובה1 כוס תערובת לעוגה צהובה
2
כדי לשרת: לחלק את כרישה מטוגנת באופן שווה בין שמונה צלחות מחוממות. לפתוח את timbales ולהפוך אותם על צלחת שטוחה מרופדת במגבת מטבח. כתמים עדינים כל timbale יבש ולהגדיר כל אחד על כרישה מטוגנת. מצקת נדיב 2 עד 3 Tbs. beurre blanc על כל timbale.
מרכיבים שתצטרך
Beurre BlancBeurre Blanc
ראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ
ציוד שתשתמש בו
סופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשהסופרסטה יבשה מתוקה, פרוסה, להגשה
מצקתמצקת
3
מקשטים כל אחד עם 1/2 עד 1 כפית. קוויאר וספריג קטן של צ ' רביל.
מרכיבים שתצטרך
ChervilChervil
קוויארקוויאר
4
הגשת הצעות לארוחת ערב, בצע עם מנה עיקרית פשוטה, כמו בשר בגריל עם רוטב קל תפוחי אדמה רק חפור קלויים בעורם.לארוחת צהריים, להתחיל עם סלט של חסה מתוקה השליך בויניגרט פשוט ולסיים עם טארט ברי או פירות טריים סורבה. אל תשכח כיכר לחם טובה.
מרכיבים שתצטרך
פירות טרייםפירות טריים
3 כפות ויניגרט ורמיוס3 כפות ויניגרט ורמיוס
פרוסות תפוחי אדמה קלופים, מבושליםפרוסות תפוחי אדמה קלופים, מבושלים
סורבהסורבה
ענבים אדומים ללא גרעיניםענבים אדומים ללא גרעינים
2 כפיות ועוד 1/2 כוס סוכר, מחולקות2 כפיות ועוד 1/2 כוס סוכר, מחולקות
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
1
גודל
2
לפי timbale, קלוריות
1
600, שומן
2
51, קלוריות שומן
1
460, שומן רווי
2
31, חלבון
3
25, שומן חד רווי
4
15, פחמימות
5
650, כולסטרול
6
235, סיבים
7
צילום: צרפת רופנך
8
דרג מתכון זה וצפה בסקירות
1
8, שומן רב בלתי רווי
2
3, נתרן

מרכיבים

7פלפל שחור שלםפלפל שחור שלם8קצת קישואים קצוציםחמאה לשמן את התבניותחמאה לשמן את התבניות4לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)3/4 ל 1-1 / 2 עוז. קוויאר מיובאים או מקומיים (אני מעדיף אוסטרה)3/4 ל 1-1 / 2 עוז. קוויאר מיובאים או מקומיים (אני מעדיף אוסטרה)8ענפים קטניםצ'רביל טריצ'רביל טרי4731 לב מפאלדי טרי אם אפשריין לבן יבש, עדיף סוביניון בלאןיין לבן יבש, עדיף סוביניון בלאן1כף. חומץ ביין אדוםפרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגלפרי תות (25 עד 30 ס"מ) לפי רגל1שולחןעירית טרייה חתוכהעירית טרייה חתוכה3sprigsטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולקטימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרשמנת כבדה, צוננתשמנת כבדה, צוננת1לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)מלח כשרמלח כשר3largesכרישה, שורשים וחלקים ירוקים כהים הוסרו, חלקים לבנים וירוקים בהירים חצוי לאורך, שטוף היטב, לחתוך לרוחב לפרוסות 3/8 אינץכרישה, שורשים וחלקים ירוקים כהים הוסרו, חלקים לבנים וירוקים בהירים חצוי לאורך, שטוף היטב, לחתוך לרוחב לפרוסות 3/8 אינץ8קצת קישואים קצוציםמיץ לימון טרי לפי הטעםמיץ לימון טרי לפי הטעם8קצת קישואים קצוציםמלח ופלפל לבן טחון טרימלח ופלפל לבן טחון טרי8קצת קישואים קצוציםמלח ופלפל לבן טחון טרי לפי הטעםמלח ופלפל לבן טחון טרי לפי הטעם397פלפל האבנרוצדפות ים, שטופות ומטופחות יבשצדפות ים, שטופות ומטופחות יבש1כף. חומץ ביין אדוםשאלוט, פרוס דקשאלוט, פרוס דק454פלפל האבנרוסוליה, עור, שומן גזוז, עצמות הוסרוסוליה, עור, שומן גזוז, עצמות הוסרו1שולחןחמאה ללא מלחחמאה ללא מלח24Tbs12 עוז. חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות12 עוז. חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות0לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)פלפל לבן טחון טריפלפל לבן טחון טרי1לדוגמה, ירקות (למשל, תרד)חומץ יין לבן איכותיחומץ יין לבן איכותי

יין מומלץ: שרדונה, Chenin Blanc, פינו נואר

שרדונה, שנין בלאן ופינו נואר הם הבחירה הראשונה שלי לצדפות. שרדונה ושנין בלאן הם גפרורים גדולים לצדפות בגריל או צרוב. אם הצדפות שלכם מותאמות עם בייקון או בשר נרפא אחר, נסו פינו נואר מקורר קלות. יין אחד שאתה יכול לנסות הוא שרדונה Hahn Winery Santa Lucia Highlands. יש לו 4.1 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 17 דולר.
האן יקב סנטה לוצ ' יה הר שרדונה
האן יקב סנטה לוצ ' יה הר שרדונה
עשיר ושכבות, עם הערות משיי של אפרסק, נקטרינה, אגס בשל ווניל.
המבורגרים של אורז עם שעועית שחורה
עוגת קפה תפוז-תמרים
עוגיות תבנית
הדוק לימון אפוי
פונץ' תות חמצמץ
שפמנון צלוי יווני
מרק שעועית איכרים
לחמניות של אמא
טפנד אספרגוס שטוף שמש
פילה הודו סופרים