מבשלים את הספר: פיצה עם נקניק ופלפלים

מפורר את הנקניק לתוך מחבת sauté קטנה ומבשל על אש בינונית, ערבוב מדי פעם לשבור את כל גושים, עד חום זהוב, על 8 דקות. באמצעות כף מחוררת, להעביר צלחת.

מערבבים את השמן והשום במחבת קטנה ומבשלים על אש בינונית נמוכה רק עד השום הוא בקושי זהוב, 2 עד 3 דקות.

מערבבים את הצלפים וחומץ בלסמי בקערה קטנה ומקציפים בשום ובשמן. מתבלים במלח לפי הטעם ופתיתי הפלפל האדומים.

מוסיף את הפלפלים, ערבוב בעדינות מעיל.

מורחים את רוטב העגבניות באופן שווה על קרום הפיצה האפוי, ומשאירים גבול 1/2 אינץ'. לפזר את הנקניק על הרוטב ולסדר את הפלפלים על גבי. לפזר את הגבינות באופן שווה על הפיצה. לצלות לפי ההוראות, ולאחר מכן לחתוך 6 פרוסות לשרת.

בצק פיצה

- עושה 2 ק " ג -

לטאטא את המים החמים, שמרים, וסוכר יחד בקערה.

תן לעמוד במקום חם במשך 10 דקות, או עד השמרים הוא קצף.

מערבבים את הקמח והמלח בקערה של מערבל לעמוד מצויד עם וו הבצק ומערבבים היטב. עם המיקסר על נמוך, להוסיף את תערובת השמרים ושמן, ערבוב היטב.

המשך לערבב, בהדרגה להגדיל את מהירות המיקסר עד בינוני גבוה, עד הבצק הוא חלק וגמיש.

להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות ולתת לו כמה סיבובים ביד כדי לסיים ללוש אותו; זה עדיין יהיה דביק מעט.

לחלופין, לשלב את הקמח והמלח בקערה גדולה לטאטא יחד. הפוך באר במרכז החומרים היבשים ולהוסיף את תערובת שמרים ושמן. באמצעות כף עץ, מערבבים את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים עד שהתערובת נוקשה מדי כדי לערבב, ולאחר מכן לערבב עם הידיים בקערה עד שהבצק מגיע יחד ומושך מן הצדדים של הקערה. להפוך את הבצק החוצה על משטח עבודה משוריין קלות ללוש, הוספת קמח רק כמה שצריך כדי למנוע דבק, עד חלקה, אלסטי, ורק מעט דביק.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת גדולה, פונים למעיל, מכסים במגבת מטבח או בניילון נצמד, ומניחים לעלות במקום חם למשך 1 עד 1/2 שעות, עד להכפלת גודלו.

Punch למטה את הבצק ולהפוך אותו על משטח עבודה משוריין היטב. מחלקים אותו ל 8 חתיכות (כ 4 אונקיות כל) ולעצב כל אחד לכדור. מכסים במגבת תה ונותנים לעמוד במשך 15 דקות לפני מתיחה של הבצק. או, לטיפול קל יותר, להעביר את הכדורים לתבנית אפייה מקורנת לקרר עד קר.

אבק משטח עבודה גדול עם תערובת של קמח וסולת. אם הבצק כבר בקירור, להעביר כדור אחד למשטח העבודה ולתת לעמוד רק עד עדיין קר אבל לא קר (כ 16° אם נבדק עם מדחום מיידי לקרוא).

בינתיים, מחממים את מחבת המחבת מעל חום בינוני עד חם מאוד, על 5 דקות (במסעדה, אנו משתמשים במדחום אינפרא אדום דיגיטלי כדי לאמוד את הטמפרטורה של המחבת, אשר, באופן אידיאלי, צריך להיות 191°).

שימוש בידיים שלך, להתחיל ללחוץ ולמתוח את הבצק לתוך סיבוב 9 עד 10 אינץ', הוספת רק קמח נוסף מספיק סולת על משטח העבודה כדי לשמור על הבצק מלהידבק; באמצעות יד אחת כמדריך, מדרון שפה עבה מעט סביב מעגל הבצק. לעבוד מהר, להיזהר לא overwork הבצק; אם הוא מתנגד או מתכווץ בחזרה כפי שאתה לעצב אותו, לתת לו לנוח לזמן קצר לפני שתמשיך. (אם אתה מעדיף, אתה יכול לגלגל את הבצק עם מערוך. קמח קל את משטח העבודה ואת מערוך; מפזרים את מערוך עם יותר קמח במידת הצורך כדי למנוע דבק.)

בזהירות למקם את הבצק עגול על מחבת מחומם מראש לבשל עד בקושי שיזוף בצד הראשון משחימים בכמה כתמים, 2 עד 3 דקות. כאשר הקרום מבשל, אם אתה רואה חלקים שנשארים לא מבושלים, במיוחד חלקים עבים יותר, פשוט לחץ אותם על המחבת כך שהם מבשלים קצת יותר; לאחר הבצק יש להגדיר, אתה יכול להזיז את הקרום סביב לפי הצורך לבישול אפילו יותר. הפוך את הקרום מעל ומבשלים עד הצד השני יבש לחלוטין, על 1 דקה יותר.

אנו ממליצים לעשות רק פיצה אחת בכל פעם ומגישים כל אחד ברגע שזה נעשה. אם אתה צריך לעשות הרבה למסיבה גדולה, לבשל כמה מהם פעם אחת (undercook אותם מעט) ולאחר מכן לחמם אותם בתנור חם לפני ההגשה.

מניחים את קרום הפיצה parbaked על קליפת פיצה או תבנית אפייה.

מורחים את רוטב העגבניות באופן שווה על הקרום, משאירים גבול 1/2 אינץ ' מסביב, ומעל לכל שאר החומרים כפי שצוין במתכון הפרט. (לא לשים את הרוטב וכל מרכיבים אחרים על קרום הפיצה עד מוכן לצלות אותו, או הקרום עלול להיות רטוב.)

החלק את הפיצה תחת המטגן, כ 4 אינץ ' ממקור החום, ו לצלות במשך 7 או 8 דקות (או כפי שצוין אחרת במתכון הפרט), עד החומרים לציפוי מחוממים ו/או מבושל דרך ואת הקרום הוא חרוך שלפוחיות כתמים.

סיים את הפיצה עם כל שאר החומרים, כמתואר במתכון האישי, וחתוך לפרוסות עם גלגל פיצה, מזמרה במטבח, או סכין חדה מאוד.

מגישים חם.