מבשלים את הספר: פלר בורגר עם כמהין

Name: מבשלים את הספר: פלר בורגר עם כמהין
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 4 חופנים ירקות או נבטים; 1 אוראו ממולאים כפולים פלפל שחור שלם; 4 brioche לחמניות; 237 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר ציר עוף מהיר (מתכון להלן) או ארוז מרק עוף דל נתרן; 1 אוראו ממולאים כפולים אפונה קפואה; 4 קצת קישואים קצוצים Fleur de sel; 118 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר וודקה פטל 1 אונקיה; 907 פלפל האבנרו טחון גס בשר קובה אמריקאי, צונן; 2 קרום: פירורי קרקר גרהם סטייקים של ניו יורק; 4 קצת קישואים קצוצים בצל כבוש גרנדין (מתכון להלן); 2 קרום: פירורי קרקר גרהם יציאת ruby; 283 פלפל האבנרו גדול (על בצל אדום, פרוס דק; 237 1 לב מפאלדי טרי אם אפשר 1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר; 4 קצת קישואים קצוצים מלח ים ופלפל שחור טחון טרי; 28 פלפל האבנרו כמהין שחור, פרוס דק מאוד, על פרוסות למנה (אופציונלי); 3 קרום: פירורי קרקר גרהם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר; 1 לדוגמה, ירקות (למשל, תרד) זרעי כוסברה שלמה

המתכון לבשל את הספר: פלר בורגר עם כמהין יכול לספק את התשוקה האמריקאית שלך בערך 45 דקות. והוא יספק כ 4 מנות. במנה עיקרית זו יש 970 קלוריות, 41 גר' של חלבון, ו 69 גרם של שומן למנה. המתכון הזה מכסה %26 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו זרעי כוסברה, כמהין, מרק עוף ארוז, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. כדי להשתמש ב החמאה ללא מלח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פודינג שוקולד חלב שקדים כקינוח. נסו מבשלים את הספר: כמהין שוקולד לבן, לבשל את הספר: כמהין שוקולד מריר, ו מבשלים את הספר: בורגר וצ'יפס (מתכונים דומים).

הוראות

כדי להפוך את ההמבורגרים, לעצב את הבשר לתוך 4 קציצות בגודל שווה על 1 אינץ ' עבה. ידית קלות כדי לשמור על מרקם אור ועסיסי. ההמבורגרים יכולים להיות מעוצבים ומקוררים, מכוסים, במשך כמה שעות או לילה.

מרכיבים שתצטרך

מים כדי לאפשר

כאשר מוכן לבשל, בקערה קטנה מערבבים יחד את קורנפלור ועל 2 כפות של המניה עד מעורבב היטב. תניח בצד.

מרכיבים שתצטרך

כל פלפל ירוק בינוני, צהוב מתוק, אדום וכתום, חתוך לז'וליינה

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

כמו למשל שוקולד לחות במיוחד של בטי קרוקר, אפוי לפי הוראות הקופסה

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה או במחבת גריל על חום בינוני גבוה עד חם מאוד. בנדיבות העונה בשר משני הצדדים עם מלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

צ'יפס טורטיה בטעם ליים

סטייקים של ניו יורק

מים כדי לאפשר

ציוד שתשתמש בו

1 פלפל צהוב, חתוך לשלישים

דַק-

מבשלים את ההמבורגרים במחבת, פונה פעם או פעמיים, במשך 7 עד 10 דקות עבור בינוני-נדיר. אל תלחץ על הקציצות. עם כפית גדולה, לרסס את ההמבורגרים כמה פעמים עם השומן במחבת. (אתה יכול גם לחמם את התנור ל 232° ולבשל את ההמבורגרים על גבי התנור עד שהם חומים משני הצדדים, ולאחר מכן לסיים אותם בתנור.)

ציוד שתשתמש בו

דַק-

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

הסר את ההמבורגרים לצלחת חמה ושמור את מחבת הבישול. שמור על ההמבורגרים חמים, ולתת לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

ציוד שתשתמש בו

דַק-

עובד במהירות כך המחבת המבורגר עדיין חם, לשפוך את כל השומן שנותר ולהחזיר את המחבת לחום גבוה בינוני.

מרכיבים שתצטרך

המבורגר הלפר

ציוד שתשתמש בו

דַק-

מוסיפים את היציאה ומערבבים ומגרדים על כל הצדדים ועל תחתית המחבת כדי להוציא את כל החתיכות השחומות.

מרכיבים שתצטרך

יציאה

ציוד שתשתמש בו

דַק-

מוסיפים את המניה הנותרת ומביאים לרתיחה. לבשל עד מופחת על ידי כשליש, על 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

מוסיפים את תערובת קורנפלור ומבשלים ומערבבים עד שהרוטב התעבה, על 1 דקה.

מרכיבים שתצטרך

כל פלפל ירוק בינוני, צהוב מתוק, אדום וכתום, חתוך לז'וליינה

בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק

טוסט הלחמניות בתנור טוסטר או מתחת לטוסטר, על 5 סנטימטרים מהחום, עד קלוי קלוי קלות. או טוסט אותם על ההיקף החיצוני של מחבת הגריל. השתמש 2 כפות של החמאה כדי להפיץ על הצדדים לחתוך של הלחמניות. תניח בצד.

מרכיבים שתצטרך

הודו מבושל מגורר (או עוף)

גרעיני חמניות נוספים

למריחה על טוסט אם רוצים

10 לחמניות לבנות

ציוד שתשתמש בו

1 פלפל צהוב, חתוך לשלישים

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

פרחים אכילים, קישוט צלחת אופציונלי, נחמד למסיבות

מחממים את כף החמאה שנותרה במחבת קטנה על אש בינונית עד שהחמאה מתחילה לבעבע.

מרכיבים שתצטרך

הודו מבושל מגורר (או עוף)

ציוד שתשתמש בו

דַק-

הוסף את פרוסות הכמהין, אם משתמשים, ומבשלים, ערבוב ו זורק, עד כמהין הם חמים דרך, על 30 שניות. להפריש ולשמור חם.

מרכיבים שתצטרך

כמהין

כדי לבנות את ההמבורגרים, לארגן קומץ קטן של ירקות על תחתיות לחמניה ולהפיץ כפית של בצל כבוש על הירוקים.

מרכיבים שתצטרך

בצל כבוש

ירוק

גרעיני חמניות נוספים

10 לחמניות לבנות

שים את ההמבורגרים על גבי ולחלק את פרוסות כמהין באופן שווה ביניהם. לטפטף קלות את הרוטב מעל ומסביב להמבורגרים, ולאחר מכן מפזרים פלר דה sel. מאזנים את צמרות לחמנייה נגד המבורגרים ומגישים מיד.

מרכיבים שתצטרך

Fleur De Sel

בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק

10 לחמניות לבנות

ציר עוף מהיר

מרכיבים שתצטרך

(הוציאו כבד וצוואר)

שים 2 ליטרים (8 כוסות) נמוך נתרן או לא מלח-הוסיף מרק עוף בסיר גדול עם 1 בצל צהוב קצוץ בערך; 1 סלרי גבעול, לחתוך לחתיכות; 1 גזר, לחתוך לחתיכות; 1 כרישה קטנה, לחתוך לחתיכות; 1 עגבניות, קצוצה בערך; ו שן שום כתוש.

מרכיבים שתצטרך

שעועית מטוגנת מחדש, מחוממת היטב, מוסיפים מעט ציר עוף או מים כדי לאפשר מרקם חלק למריחה

(קרוע לחתיכות, אם תרצה)

בצל צהוב

גב שומן חזיר

עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות

1/2 פאונד גבינת צ'דר חדה, חתוכה לקוביות

ראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

אפונה קפואה של GOYA®, מופשרת

מוסיף ענף כל פטרוזיליה ותימין ועלה דפנה.

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר

1/4 כוס שומן חזיר

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

הוסף כ 1/4 כוס יין לבן או שרי.

מרכיבים שתצטרך

שדי פסיון אם )

קליפת אבטיח כבוש, 1 צנצנת

מביאים לרתיחה על חום גבוה, ולאחר מכן להפחית את החום לרתיחה איטית ומבשלים, חשוף, עד להפחית על 6 כוסות, על 1 שעה.

זן, לחיצה למטה בעדינות על המוצקים כדי לחלץ כמה שיותר נוזל ככל האפשר. זרוק את המוצקים, ומקרר את המניה, מכוסה, עד הצורך.

מרכיבים שתצטרך

קפה מבושל חזק וחם

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

בצל כבוש גרנדין

מרכיבים שתצטרך

בצל כבוש

וודקה פטל 1 אונקיה

- עושה על 2 כוסות -

לקשור את גרגירי פלפל וזרעי כוסברה בכותנה או לשים אותם בכדור תה. בסיר לא מגיב על חום בינוני גבוה, להביא את החומץ, גרנדין, ותבלינים לרתיחה.

מרכיבים שתצטרך

זרעי כוסברה שלמה

צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין

וודקה פטל 1 אונקיה

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

צ'יפס קינמון וייטנאמי

תה

ציוד שתשתמש בו

מים נוספים

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

מוסיף את הבצל ומבשל, חשוף, במשך 10 עד 15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק

בואו מגניב, להעביר מיכל לא מגיב, לכסות, ולתת לשבת במשך 2 שעות לפני השימוש. הבצל יהפוך צבע עמוק יותר ולקחת על טעם יותר אם נשאר בתערובת כבישה במשך יום או יומיים לפני השימוש. הם שומרים, בקירור, עד 2 שבועות.

מרכיבים שתצטרך

1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק