מהדורה מוגבלת חג Fauxreos

כדי להפוך את העוגיות: באמצעות מערבל יד או לעמוד להגדיר למהירות בינונית, שמנת יחד חמאה, הן סוכרים, אבקת אפייה מלח, סודה לשתייה, תמצית וניל ושמן מנטה עד בשילוב. עם מיקסר עדיין פועל, להוסיף חלמונים ביצה אחד בכל פעם. לאחר incorporated, לכבות מערבל לגרד קערה עם מרית גומי.

הפעל מערבל להגדרה הנמוכה ביותר שלה. לזרוק קמח וקקאו בבת אחת. התערובת תהיה נוקשה. המשך לערבב עד המדים. כבה את המיקסר. השתמש מרית כדי לגרד את הבצק מהקערה ללוש קלות כדי ליצור כדור חלק. השתמש בידיים שלך כדי לשטח לתוך דיסק.אתה יכול להתחיל לגלגל את הבצק מיד, או שאתה יכול לעטוף אותו עם פלסטיק ומקרר עד שבוע.אם שמרת את הבצק בקירור, תן לו לשבת בטמפרטורת החדר כדי לרכך לפני שמתחילים להתגלגל.

מחממים תנור ל 350° F. מנפים כמה אבקת קקאו על הדלפק (באמצעות קקאו במקום קמח נותן Fauxreos צבע כהה ייחודי שלהם). השתמש מערוך לגלגל את הבצק עד 1/8 " עובי (עבה כמו 3 מטבעות, מוערמים).כאשר סיים, להחליק מרית מתכת בין הבצק לדלפק כדי לשחרר. זה ימנע מהעוגיות להידבק.2 "חותך עגול עושה מושלם" אוריאו " אבל להשתמש בכל חותך שאתה אוהב.

חותכים את העוגיות ולהשתמש מרית מתכת להרים ולהעביר גיליון עוגיות.מסדרים עוגיות על דף עוגיות ungreased. (אם גיליון העוגיות הוא dinged למעלה או אחיד, קו עם נייר קלף ראשון.) העוגיות לא יתפשטו במהלך האפייה, ולכן הם עשויים להיות מסודרים די קרוב זה לזה. תניח את הסדינים בצד.

לאסוף, ללוש, מחדש לגלגל את שאריות הבצק שנותרו, כמו כן חיתוך וסידור על עוגייה sheet.To צינור עיצוב על העוגיות, למקם את כל הבצק שנותר בקערת ערבוב.

מערבבים עם מערבל יד או לעמוד ולהוסיף כ 1 כפית של מים חמים. המשך להוסיף מים חמים, כפית בכל פעם, עד הבצק דליל לתוך משחה. אתה תמיד יכול להוסיף עוד נוזלים, אבל אתה לא יכול לקחת את זה משם.

הוסף לאט ולתת לכל תוספת לערבב באופן מלא לפני הוספת יותר. כאשר התערובת מגיעה עקביות דמוי ציפוי, להשתמש מרית כדי לגרד אותו החוצה.

העברה לשקית צנרת מצויד קצה קטן מאוד, או שקית Ziploc חובה כבדה עם חור זעיר דקר בפינה.אוראו החג יש עיצובים החורף נושאים עליהם, כמו פתיתי שלג ו גלגיליות קרח.

לאחר העוגיות מעוטרות, אופים במשך כ 12 דקות, או עד די המשרד למגע. אם לתנור שלך יש אלמנט חימום לא אחיד, סובב את יריעות העוגיות לאחר שש דקות. לאחר העוגיות אפו, מגניב ביסודיות, ישירות על מדף הקירור.

כדי להפוך את המילוי: עם מערבל יד או לעמוד, קרם יחד קיצור / חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח. קרם במהירות בינונית במשך חמש דקות; השתמש מרית גומי כדי לגרד את הקערה למטה מעת לעת. זמן הערבוב הארוך aerates המילוי, מה שהופך אותו לבן במיוחד פחות גרגירים.באמצעות מרית, להעביר חצי המילוי שקית מאפה קטנה מצויד קצה רגיל. לחלופין אתה יכול להשתמש בשקית Ziploc עם הפינה חתוכה כמו שקית מאפה מאולתרת.

מוסיפים את שמן המנטה ואת צבע המזון לתערובת הנותרת ומכים עד צבע אחיד (או לא! זה נראה ממש נחמד די מעורבב ולא אחיד). כמו כן להעביר את התערובת לשקית צנרת.

כדי להרכיב את העוגיות: הפוך חצי הוופלים הפוך. על כל אחד, צינור מערבולת של מילוי וניל, כמו שאתה עושה סמל יין ויאנג. לאחר מכן, צינור על החצי השני עם מנטה. כדי לסיים, מפזרים כל עוגייה בנדיבות עם חתיכות מקל קנדי מרוסק, ואז למעלה עם ופלים הנותרים. לחץ כלפי מטה עם האצבעות, הפעלת לחץ אפילו מאוד כך המילוי יתפשט באופן אחיד על פני העוגייה.

מעבירים עוגיות למיכל אטום ומקררים במשך כמה שעות. זה קריטי. לאחר הצלפה המילוי, זה יהיה די רך. קירור זה יהיה לחזק את המילוי, שחזור המרקם הנכון שלה, ומליטה אותו עם הוופלים. אם אתם מתכננים לטבול את העוגיות, לאחסן אותם במקפיא עד הצורך (טבילה אותם בזמן הקור מסייע ganache מעיל אותם בשכבה עבה יותר).

כדי להפוך את ציפוי שוקולד לבן:במחבת רוטב קטן, להביא שמנת כדי מבשלים. כבה את החום ולהתחיל להוסיף שוקולד לבן קצת בכל פעם, תוך whisking. המשך לטאטא עד שוקולד לבן נמס לחלוטין. אם התערובת הופכת עבה מדי או קריר מדי ונראה השוקולד הלבן הפסיק נמס, להפוך את החום נמוך לטאטא עד מותך.

להקציף במלח.

להעביר את תערובת השוקולד הלבן הזה לקערה הקטנה ביותר שיש לך שתתאים לו. (זה יוצר יותר עומק, מה שהופך את הטבילה לקלה יותר.)

תן לשוקולד הלבן לעמוד, ערבוב מדי פעם כדי למנוע עור להיווצר, עד שהוא כבר לא חם. זה צריך להיות על טמפרטורת הגוף.

לטבול את העוגיות:יש קלף מצופה מחבת גיליון עומד בקרבת מקום.זרוק עוגייה אחת למרכז הקערה. השתמש במזלג כדי להטביע אותו לחלוטין. הרם אותו מן הגנאש והקש על המזלג על קצה הקערה די בתקיפות כדי לעודד גנאש עודף לטפטף. גררו את תחתית העוגייה לקצה הקערה כדי לגרד כל עודף מלמטה, והעבירו למחבת מרופדת הקלף.המשך טבילה כל העוגיות; אם גנאש הופך עבה מדי, מיקרוגל רק 10 שניות ומערבבים עם מזלג כדי לשחזר נזילות, ולאחר מכן להמשיך טבילה.מקררים את העוגיות למשך כ-20 דקות, עד שהגנאש יקבע. טובלים את העוגיות בפעם השנייה, מחממים את קערת גנאש במיקרוגל לפי הצורך. להחזיר את העוגיות למקרר להגדיר, ולאחר מכן? תאכלו.אחסן את העוגיות הטבולות במקרר במשך כמה ימים. עוגיות ללא כיסוי יחזיקו מעמד, בקירור, כשבועיים.