מוס כבד עוף

מנה אחת מכילה 180 קלוריות, 4 גר' של חלבון, ו 13 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %6 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 8 מנות. גשו לסופר וקנו כמה עלי דפנה, בגט ; מלח ים קשקשי; cornichons, שאלוט, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 25 שעות. מתכונים דומים: כבד Pâté – מוס כבד עוף המשי והקרימי ביותר אי פעם, מוס כבד עוף, ו מוס כבד עוף.

הוראות

לשים מתלה תנור בעמדה באמצע ולחמם תנור ל 177°.

ציוד שתשתמש בו

2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®

קוק שאלוט בשמן במחבת כבדה 10 אינץ ' מעל חום מתון, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתרכך, כ 4 דקות.

מרכיבים שתצטרך

שמנת מתוקה נוספת

טורטיות קמח טריות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מוסיפים שום ומבשלים, ערבוב, 1 דקה.

מרכיבים שתצטרך

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

הסר מהחום ומוסיף בזהירות קוניאק (השתמש בזהירות; אם קוניאק מצית, לנער מחבת), ואז להרתיח עד כ 2 כפות, 1 עד 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

קוניאק

סוכר אדום גס

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

להעביר לבלנדר ולהוסיף כבדים וחלמונים, ואז פירה עד חלקה.

מרכיבים שתצטרך

עוגיות ג'ינג'רס, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

מוסיפים חלב, קמח, מלח, פלפל, אגוז מוסקט ואולספייס ומתערבבים עד לשילוב.

מרכיבים שתצטרך

10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

סוכריות תירס, בייגלה נוספים ועוגיות סנדוויץ' שוקולד אובליות במילוי קרם (שלמות ומרוסקות)

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

מלח, לציפוי זכוכית

יוצקים לתוך קרוק, ברפרוף את כל קצף.

שים את קרוק במחבת אפייה גדולה ואופים באמבט מים עד שמוס מוגדר רק וסכין חדה קטנה מוכנסת למרכז יוצאת נקייה, כ -55 דקות.

מרכיבים שתצטרך

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

תערובת סוכר חום Splenda®

2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®

רול פירות צהוב אחד

ממיסים חמאה בסיר קטן על אש נמוכה, ולאחר מכן להסיר מן החום ולתת לעמוד 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

סדר ביי משאיר דקורטיבי על גבי מוס. קצף דל שומן מן החמאה, ואז כפית מספיק חמאה מבהירה על מוס כדי לכסות את פני השטח שלה, עוזב מוצקים חלביים בתחתית סיר.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות סוכר דמררה

גב שומן חזיר

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

מוס צ ' יל לחלוטין, חשוף, כ 4 שעות. להביא לטמפרטורת החדר על 1 שעה לפני ההגשה.

* מוס יכול להתבצע 5 ימים קדימה ומקורר, מכוסה לאחר 4 שעות.* עלי המפרץ במתכון זה הם דקורטיביים. אם עלים טריים אינם זמינים, השתמש רק 2 או 3 מיובשים. אחרת, הטעם שהם להקנות יהיה חזק מדי. אל תאכלו אותם (טריים או יבשים), כי הם יכולים להיות קשים וחדים.

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר