מנות תירס בדרום אמריקה

להסיר ולהשליך משי. לעמוד פומפיה תיבת בצלחת עוגה או קערה רחבה, באמצעות החורים הגדולים ביותר, באח מספיק תירס מקלח כדי למדוד 2 כוסות, כולל נוזל. שמור קלחי עבור humitas מהביל.

לטבול קליפות בסיר רחב 6 עד 8 ליטר של מים רותחים באמצעות מלקחיים, ולאחר מכן

כבה חום, משאיר קליפות במים עד מוכן לשימוש.

בשר לבן חיוור חלקים ירוקים של בצל ירוק בנפרד לרכך 2 כפות של בצל ירוק.

מחממים חמאה במחבת כבדה של 10 אינץ 'על חום גבוה בינוני עד שהקצף שוכך, ואז פלפל סאוטה, צ' ילה, וחלקים ירוקים לבנים וחיוורים של בצל ירוק, ערבוב עם מרית עץ, עד מרכך וזהב חיוור, 3 עד 5 דקות. מערבבים במלח, קינמון ותירס מגורד (כולל נוזל) ומביאים לרתיחה. להפחית את החום לנמוך.

לטאטא יחד חלב וביצים בקערה קטנה, ולאחר מכן מערבבים לתוך תערובת תירס ומבשלים על אש נמוכה, ערבוב כל הזמן, עד התערובת מתחילה להחזיק את צורתו ודומה ביצים מקושקשות מאוד רופפות, 3 עד 5 דקות.

העברת תערובת לקערה להגדיר בקערה גדולה יותר של קרח ומים קרים וקריר לטמפרטורת החדר. מערבבים בצל ירוק.

הפוך על סרטים 25 מקליפות צרות ביותר על ידי קריעת קליפות לאורך לרצועות ארוכות 1/2 אינץ ' רחב.

טפיחה 4 או 5 קליפות יבש ולסדר, הצדדים חפתים למעלה, על מגבת מטבח עם קצוות רחבים יותר של קליפות קרוב אליך. שים על 2 כפות של מילוי תירס באמצע 1 קליפה. מקפלים צדדים מעל מילוי כדי לסגור, ואז לקפל את החלק התחתון מעל מילוי לקפל צר קצה העליון למטה על החלק התחתון (קצה צר עשוי להגיע סביב לחלק האחורי של החבילה). חבילת עניבה סגורה עם סרט קליפת תירס. חזור עם קליפות שנותרו (4 או 5 בכל פעם), מילוי, וסרטים.

להניח קלחי שמור בשכבות אופקיות בתחתית סיר כבד 6-8 ליטר (לא לארוז בחוזקה), חיתוך כמה במחצית אם יש צורך לעשות מדף זוגי שעליו קיטור humitas.

הוסף מספיק מים כדי לכסות כמעט קלחי, ולאחר מכן לארגן כמה קליפות שנותרו בשכבה מעל קלחי. לעמוד humitas זקוף על קליפות לכסות עם שכבה אחרת של קליפות. להביא מים לרתיחה, ואז לכסות סיר אדים humitas, הוספת מים נוספים במידת הצורך, עד מילוי הוא מוצק ומפריד בקלות מקליפה כאשר נפתח (מבחן אחד), על 40 דקות.

הערת טבחים

Humitas can be assembled 4 hours before steaming and chilled, covered.