מרק אספרגוס עם פודינג פרמזן

הסתיו יהיה עוד יותר מיוחד עם המתכון הזה. גשו לסופר וקנו אספרגוס, מים, חלב ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב כל הביצה אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת עגבניות השוקולד של רוז לוי ברנבאום עם גנאש המסתורי כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 5 שעות נסו מרק פרמזן אספרגוס, מרק אספרגוס עם מטבעות חמאה, ו מרק אספרגוס טרי עם צ'יפס פרמזן (מתכונים דומים).

הוראות

להביא גבינה, שמנת וחלב רק לרתיחה בסיר כבד קטן על חום מתון, ערבוב מדי פעם.

מרכיבים שתצטרך

4-1/2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת

ופלים מיניאטוריים של וניל

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

הסר מהחום והתלול, מכוסה, 30 דקות.

מחממים תנור ל 149°.

ציוד שתשתמש בו

2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®

יוצקים קרם ספוג דרך מסננת דקה מאוד לתוך קערה, לחיצה קלה על מוצקי גבינה וזורקים אותם.

מרכיבים שתצטרך

4-1/2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת

ופלים מיניאטוריים של וניל

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

להקציף יחד ביצה שלמה, חלמונים, מלח ופלפל לבן בקערה אחרת, ולאחר מכן להוסיף קצפת רוויה בזרם, לטאטא עד חלקה. לחלק בין ramekins חמאה היטב.

מרכיבים שתצטרך

1 כוס מיונז, כמו הלמנ'ס

תערובת עוגה טבעית באריזה

ופלים מיניאטוריים של וניל

עוגיות ג'ינג'רס, מחולקות

מלח, לציפוי זכוכית

ציוד שתשתמש בו

צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות

1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

הגדר ramekins במחבת אפייה ואופים באמבט מים חמים באמצע התנור עד מרכזי פודינג נקבעים לחלוטין, 40 עד 45 דקות.

מרכיבים שתצטרך

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

תערובת סוכר חום Splenda®

2 כפות תערובת סוכר חום SPLENDA®

1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו

להעביר ramekins למדף מגניב 5 דקות (לא מאפשרים להתקרר יותר, או פודינג ידבק ramekins).

ציוד שתשתמש בו

1/2 על 5 1/2 על 2 אינץ') בריוש כיכר, פרוס בעובי 3/16 אינץ', קרום הוסרו

לשטוף כרישה קצוצה בקערה של מים קרים, ואז להרים ולנקז היטב. לבשל כרישה, שאלוט, פלפל, ו 1/2 כפית מלח בחמאה בסיר כבד 4-6 ליטר מעל חום נמוך בינוני, ערבוב, עד כרישה הוא התרכך, על 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

שמנת מתוקה נוספת

2 כוסות פקאנים קצוצים, אופציונלי

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

עלי טרגון קצוצים טריים, לקישוט

מלח, לציפוי זכוכית

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

גב שומן חזיר

מוסיפים אספרגוס, מרק, ומים ומבשלים, מכוסה, עד אספרגוס הוא פשוט רך, 10 עד 12 דקות. לאחר 2 עד 4 דקות, להסיר 6 עצות אספרגוס, חצי לאורכו ושמורה לקישוט.

מרכיבים שתצטרך

8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות

שמנת מתוקה נוספת, אופציונלי

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

מרק פירה בקבוצות בבלנדר עד חלקה (להיזהר בעת מיזוג נוזלים חמים).

מרכיבים שתצטרך

(להתאים לפי טעם אישי)

ציוד שתשתמש בו

ליקריץ 42 מחרוזות אדומות

העברה לקערה גדולה, ואז לשפוך דרך מסננת לתוך סיר ניקה. מערבבים בשמנת, נשאר 1/4 כפית מלח, ופלפל לטעום ולחמם על חום נמוך בינוני עד חם.

מרכיבים שתצטרך

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

ופלים מיניאטוריים של וניל

מלח, לציפוי זכוכית

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

גב שומן חזיר

עבודה עם 1 פודינג בכל פעם, להפעיל סכין דק סביב קצה של כל אחד כדי לשחרר אותו, ואז להפוך קערת מרק מעל ramekin ולהפוך פודינג לקערה. חזור עם רפרפת הנותרים. מרק מצקת סביב פודינג ומקשטים עם עצות אספרגוס שמורות תלתלי פרמזן.

מרכיבים שתצטרך

8 אונקיות פרושוטו פרוס, ג'מון איבריקו או חזיר איכותי אחר, חתוך לקוביות

3 כפות גבינת שמנת מופחתת שומן