עוף בקרמל זנגביל עם אורז דביק

בתבנית אפייה גדולה ורדודה, מערבבים 2 כפות של סוכר חום עם 2 כפות של רוטב הדגים עד שהסוכר מומס.

מוסיפים את רגלי העוף ומעילים אותם ביסודיות עם המרינדה.

תן לתרנגולת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2 שעות או לקרר בין לילה.

מחממים התנור ל 45

בסיר קטן, מחממים את שמן הירקות.

מוסיפים את הבצל הירוק ומבשלים על אש גבוהה עד שהם לרחוש, כ -30 שניות.

הסר מהחום.

בינתיים, בתבשיל ברזל יצוק אמייל בינוני, לשלב את 1/2 כוס הנותרים של סוכר חום עם 1 כף מים ומבשלים מעל חום גבוה בינוני, ערבוב כמה פעמים, עד מבעבע, על 3 דקות. מערבבים בהדרגה 1 1/2 כוסות מים, ולאחר מכן מערבבים את 1/3 כוס הנותרים של רוטב דגים יחד עם רוטב סויה, חומץ, דבש וחצי שמן בצל ירוק. מביאים לרתיחה ומבשלים על חום גבוה בינוני עד מופחת מעט, על 5 דקות.

מוסיפים את שאלוט, שום, ג ' ינג 'ר וצ' ילי ומבשלים על חום נמוך בינוני במשך 5 דקות.

צולים את רגלי העוף בשליש העליון של התנור במשך כ -15 דקות, עד שהם משחימים.

השליכו את עור העוף והניחו את הרגליים ברוטב בתבשיל. תכניס את פרוסות הדייקון הכבושות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ -15 דקות, משפריחים את העוף כמה פעמים, עד מבושל דרך; מוסיפים כמה כפות מים אם הרוטב מקבל עבה מדי כהה.

בינתיים, בתוך נירוסטה רחבה או ספינת במבוק, להביא 1 1/2 אינץ ' של מים לרתיחה. להרטיב שכבה כפולה של cheesecloth כי הוא גדול מספיק כדי לכסות את הסל ספינת ולהגיע חלק מהדרך למעלה בצד; קו סל ספינת קיטור עם זה.

מוסיפים את האורז סחוט לסל וטופחים לתוך שכבה אפילו. מכסים ואדים את האורז על חום מתון במשך כ 15 דקות, עד רך.

לחשוף את האורז ואת העונה בקלילות עם מלח. כפית את השמן בצל ירוק שנותר על האורז ומערבבים בעדינות.

מגישים את העוף עם האורז הדביק.