צלי בסיר איטי עם רוטב תמרינדי (Carne con Salsa de Tamarindo)

מתבלים את הבשר עם הכמון, achiote, מלח pepper.In מחבת מעל חום בינוני-גבוה, מחממים את השמן.

מוסיפים את הבשר ומבשלים, הופכים מדי פעם, עד להשחמה משני הצדדים, על 5 דקות בסך הכל.

העברה לבישול האיטי.

מניחים את המים ואת עיסת תמרינדי בסיר קטן. מביאים לרתיחה ולהפחית את החום לנמוך. מכסים את הסיר, ולתת לו להתבשל במשך 30 דקות, ערבוב לעתים קרובות.מסננים את תערובת התמרינד ומניחים את הנוזל בבלנדר, מוסיפים את הגדלים, בצל, שום, פלפלים, כוסברה, רסק עגבניות, רוטב חריף, סוכר, דבש, יין ובשר בקר. להתמזג עד עקביות חלקה.

יוצקים את תערובת תמרינדי על בשר בקר. מכסים ומבשלים על נמוך במשך 12 שעות או על גבוה במשך 8 שעות.

מוסיפים את הכוסברה הנותרת ומגישים חמים.