קטיפה כחולה, אוכמניות, וקאפקייקס לימון שמנת אוכמניות

עבור הקאפקייקס: מחממים את התנור ל 325 מעלות F. קו עוגה או מחבת מאפין עם 24 ספינות cupcake בגודל רגיל.

מניחים את השמן, חלב חמאה, ביצים, חומץ, וניל, וסוכר בקערה של מערבל לעמוד חשמלי ולהכות עם חיבור ההנעה עד מעורב ביסודיות. לנפות את הקמח, סודה לשתיה, מלח ואבקת קקאו יחד ולהוסיף לאט למיקסר במהירות נמוכה. לגרד את הקערה ביסודיות, לפי הצורך.

הוסף את צבעי מזון בזרם יציב עד הגוון הרצוי מושגת; זה צריך להופיע כחלחל-סגול. לנצח עוד 3 דקות. לגרד את הקערה בפעם האחרונה ולערבב במשך 30 שניות ביד.

ממלאים את ספינות הקאפקייקס שני שלישים מלאים בבלילה ואופים עד שהם יוצרים קרום חצי קשה על גבי, כ 25 דקות. מיד להסיר את הקאפקייקס מהמחבת שלהם ומניחים על מדף קירור.

עבור מילוי פטל שחור: להביא את האוכמניות והמים לרתיחה בסיר בגודל בינוני. להנמיך את החום נמוך ומבשלים עד blackberries רך להפריד בקלות, על 5 דקות.

מעבירים את התערובת למסננת ולעבור באמצעות כף כדי לעזור מועך את האוכמניות. זרוק את העיסה ושמור את המיץ.

מניחים את הקמח והסוכר בסיר נקי ויוצקים לאט את מיץ הבלקברי, תוך שמירה על 2 כפות.

להקציף כל הזמן. כאשר משולבים היטב, מוסיפים את כל הביצים וחלמונים ביצה, לטאטא ובישול עד שהתערובת מתעבה. כאשר curd נוצר, לאחר כ 7 דקות, להסיר מן החום ומערבבים את החמאה. מכסים בחוזקה ומניחים במקרר עד מקורר לחלוטין.

עבור ציפוי גבינת שמנת: לנצח את גבינת שמנת וחמאה יחד בקערה של מערבל דוכן חשמלי עד חיוור וקרם.

מוסיפים את מיץ הבלקברי ואת גרידת הלימון וממשיכים לנצח עד הצבע הוא אפילו. (גרידת לימון יש נטייה לדבוק להב מקצף. בעת הסרת מקערת המיקסר, הקפד לגרד את זה ולהתמזג בחזרה אל הזיגוג ביד.) להפחית את המהירות לנמוך ולאט לאט להתחיל להוסיף את הסוכר של ממתקים. תמשיך להוסיף עד שלציפוי יש עקביות בינונית-נוקשה. אתה לא יכול לדרוש את מלא 5 כוסות סוכר. הכה במהירות גבוהה במשך 2 דקות נוספות, גירוד למטה הקערה לפי הצורך.

הסר את מרכז כל cupcake באמצעות corer תפוח. מלא את החלל עם קולד blackberry עד שהוא ברמה עם החלק העליון של העוגה. צינור הציפוי על גבי באמצעות קצה מאפה רגיל. להתפורר אחת העוגות לחתיכות קטנות ולפזר כמה מתפורר על גבי כל עוגה, כך שהוא שומר על הזיגוג.

מקשטים עם בלקברי טרי שלם, אם תרצה.