Coq au Vin

מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? ואינו מכיל גלוטן,, חלב חינם, ואת כל 30 מתכון יש 317 קלוריות, 10 גרם חלבון ו 21 גרם של שומן למנה. והוא יספק כ 4 מנות. המתכון הזה מכסה %20 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לך שמן צמחי, עלה דפנה, שיני שום, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 3 שעות. נסו Coq au riesling פסטה (מתכונים דומים).

הוראות

בלילה שלפני ההגשה לשים את חתיכות העוף בקערה גדולה.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

ציוד שתשתמש בו

ויניגרט ורז'וס

מוסיפים מחצית מעגלי הגזר ואת כל הבצל הקצוץ לצלחת, יחד עם מחצית מנתיבי הקורנית, עלה המפרץ וגרגירי הפלפל.

מרכיבים שתצטרך

טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק

צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין

גב שומן חזיר

2 שקיות סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

יוצקים את היין על העוף ומכסים את המנה. שים במקרר למשך הלילה. למחרת להסיר את חתיכות העוף והירקות עם מלקחיים או כפית מחוררת ולהניח את העוף והירקות בצד על 2 צלחות נפרדות. מסננים את המרינדה, משליכים עשבי תיבול.

מרכיבים שתצטרך

1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת

1/2 כוס פטריות שיטאקי, חתוכות לרבעים

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

שבבי עץ מושרים (מקיט, היקורי או אלמון), אופציונלי

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

4 אונקיות גבינת חלב פרה מיושן באיכות גבוהה, כגון גבינת הדגל של ביצ'ר, מגוררת

מחממים את השמן בתנור ברזל הולנדי יצוק גדול. חום את חתיכות העוף בו בכמה קבוצות עד הזהב. מניחים את העוף בצד כפי שהוא חומים על מגש מרופד נייר מגבת לנקז.

מרכיבים שתצטרך

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

1 1/2 פאונד גבינת טאלג'יו, קצוצה

ציוד שתשתמש בו

טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים

1 חבילת חמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשה

מוסיפים את הירקות ספוגי היין השמורים ואת שיני השום הכתושות למנה, מוסיפים עוד שמן לפי הצורך; מחממים אותם היטב. להחזיר את העוף לתנור ההולנדי עם ירקות משוחים, יחד עם מרק העוף, המרינדה השמורה ומלח 1 כף. מערבבים, מביאים לרתיחה, ואז מכסים.

מרכיבים שתצטרך

קישואים, חתוכים לקוביות בגודל 2.5 ס"מ

1-1/2 כפיות חזרת מוכנה, מסוננת

1/2 כוס פטריות שיטאקי, חתוכות לרבעים

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים

פירורי בשר צמחוני קפואים

ועוד 2 כפות מי קרח

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

1 1/2 פאונד גבינת טאלג'יו, קצוצה

ציוד שתשתמש בו

1 חבילת חמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשה

תן לזה להתבשל על אש נמוכה במשך 1 עד 2 שעות.כאשר מבושל לחלוטין דרך לכבות את החום ולתת את המרק להתקרר קצת בזמן שאתה לקלף את בצל הפנינה לחתוך את הפטריות לשניים.

מרכיבים שתצטרך

בצל פנינה

1 כוס בצלצלי שאלוט, קצוצים

סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

חותכים את הבייקון לרצועות 1 אינץ'.

מרכיבים שתצטרך

1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת

הוסף אותם למחבת ברזל יצוק גדול להגדיר על חום בינוני. מטגנים את רצועות הבייקון עד פריכות.

מרכיבים שתצטרך

1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת

ציוד שתשתמש בו

1 כוס תערובת לעוגה צהובה

הסר אותם לצלחת מרופדת נייר מגבת כדי לנקז, שומר אותם לשימוש נוסף.

ציוד שתשתמש בו

טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים

מוסיפים את בצל הפנינה ואת הפטריות לשומן הבייקון ומבשלים עד הזהב. כבה את החימום והנח אותם בצד.

מרכיבים שתצטרך

בצל פנינה

1/2 כפית טימין טרי קצוץ או טימין מיובש

1 כוס בצלצלי שאלוט, קצוצים

הסר את חתיכות עוף מקורר מהתנור ההולנדי ולהגדיר אותם על צלחת דואג להשאיר את החלקים עדינים מאוד ללא פגע. בשלב זה אתה יכול לתקוע את חתיכות עוף תחת broiler עבור מיניוט או שניים אם אתה רוצה לשפר את הצבע שלהם, אבל זה לא הכרחי. מסננים את הנוזל הנותר לחיצה על המוצקים כדי לקבל כמה שיותר טעם החוצה ככל האפשר. זרוק את המוצקים. החזירו את העוף ואת המרק המתוח לצלחת.

מרכיבים שתצטרך

קונכיות קנלוני

1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות

סזון גויה עם כוסברה ואנאטו

ציוד שתשתמש בו

1 חבילת חמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשה

לתבלין (פובלנוס ישתנה בחריפותם

הוסף את שאר ענפי הקורנית. מתבלים לפי הטעם.

מרכיבים שתצטרך

טימין טרי טחון או 1-1/2 כפיות טימין מיובש, מחולק

מוסיפים את בצל הפנינה השחום, פטריות, חתיכות סלרי והגזר הלא מבושל שנותר. מבשלים על אש בינונית עד שהגזר והסלרי רכים ומבושלים במשך כ 20 עד 30 דקות, מתאימים את התיבול ומוסיפים מגע של חומץ יין אדום לפי הצורך.

מרכיבים שתצטרך

1 כף בתוספת 1 כפית מלח כשר, נוסף לתיבול בשר