Economical Brown Beef Stock

Name: Economical Brown Beef Stock
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא זר Garni; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא בצל צהוב, קצוץ דק; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא צרור סלרי, פרוס (בערך; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא צרור תרד טרי (בערך; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא כרישה; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא בצל; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא תפוחי אדמה רדומים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא לפת; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא עצמות עגל; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא 2 קופסאות 15 אונקיות הומייני, סחוטות ושטיפות; 10 ריבס, קצוץ טרי או קפוא פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

Need a gluten free, dairy free, and whole 30 side dish? Economical Brown Beef Stock could be an amazing recipe to try. This recipe makes 10 servings with 215 calories, 3g of protein, and 15g of fat each. This recipe covers 16% of your daily requirements of vitamins and minerals. If you have turnip, onions, peppercorns, and a few other ingredients on hand, you can make it. From preparation to the plate, this recipe takes around 45 minutes.

הוראות

Preheat the oven to 50

Place the bones in a large roasting pan, and brown in the oven, 45 minutes to 1 hour.

Meanwhile, in a stockpot, heat the oil over high heat.

מרכיבים שתצטרך

Add the carrots and onions and cook, occasionally scraping the browned bits from the bottom of the pan, until well browned, 20 to 25 minutes.

מרכיבים שתצטרך

Add the browned bones to the stockpot and cover with the water.

מרכיבים שתצטרך

Add all the remaining ingredients and bring to a boil, 30 to 45 minutes.

Reduce the heat and, simmer, uncovered, for 3 hours. Skim the surface several times during the simmering to remove any foam that appears.

Strain and allow the stock to cool uncovered before refrigerating.

מרכיבים שתצטרך

Remove any fat from the surface when cold, or before using. Freeze the portion not used, or reduce to form meat glaze (Glace de Viande). Four quarts of stock will reduce to yield about 1 cups of glace de viande.

מרכיבים שתצטרך

Variations

Fonds Brun Rapide (Quick Beef Stock): This version of beef stock cuts the preparation time by about 1 hour.

מרכיבים שתצטרך

Cut the onion in half and place both halves, cut side down, in a hot, dry (without butter or oil) skillet. The onion will blacken within 3 to 4 minutes.

מרכיבים שתצטרך

Adding the blackened onion to the stockpot will give the stock the brown color it would otherwise be missing.

מרכיבים שתצטרך

Although their flavors are slightly different, either stock works well as a brown beef stock. One word of caution: The time saved by not browning the bones and vegetables may be equaled by the effort needed to clean your skillet after blackening the onion.

מרכיבים שתצטרך