Southwestern ברביקיו חזה בקר עם רוטב אנצ'ו צ' ילה

מערבבים הראשון 7 מרכיבים בקערה קטנה. לשפשף תערובת תבלינים על חזה בקר. עטיפות חזה פלסטיק; מקררים לפחות 2 שעות עד 24 שעות.

הסר מתלה העליון מ ברביקיו. הכן ברביקיו (חום נמוך). בריקטים קלים בארובה; לשפוך על צד 1 של מתלה גריל נמוך (תצטרך להדליק יותר בריקטים בארובה כדי לחדש 2 או 3 יותר פעמים במהלך צליה).

מסננים 2 שבבי עץ כוסות. פיזור 2 כוסות שבבי עץ מעל גחלים. תחזיר את מתלה הגריל לברביקיו.

ברביקיו חום ל 149°.

הסר מתלה העליון מ ברביקיו. הכן ברביקיו (חום נמוך). אם משתמשים 2-מבער גריל, אור 1 צורב. אם משתמשים בגריל 3 מבער, לא מבער מרכז אור.

מסננים 2 שבבי עץ כוסות. מחסנית 2 מחבתות מיני כיכר (אחד בתוך השני); למלא עם 1 שבבי עץ כוס. מחסנית נשארת מחבתות כיכר; למלא עם 1 שבבי עץ כוס.

מקום מחבתות מעל להבה (אם באמצעות גריל 3 מבער, מניחים את שני המחבתות בצד 1 מואר). להחזיר מדף לברביקיו.

ברביקיו חום ל 149°. (אם הטמפרטורה עולה גבוה מדי על גריל 3 מבער, לכבות צורב ללא צ ' יפס.)

Unwrap בריסקט ולסדר צד שומן ב 11 3/4 x 8 1/2 x 1/4-inch אלומיניום פאן; place pan מעל חלק unlit של ברביקיו. כיסוי ברביקיו. קוק brisket עד מיידי לקרוא מדחום מוכנס למרכז registers160°F, התאמת פתחי אוורור או הוספת פחם יותר לפי הצורך (אם באמצעות גריל פחם) או התאמת רמות הגז (אם באמצעות גריל גז) כדי לשמור על טמפרטורה בתוך גריל ברביקיו ב 121°, על 31/2 שעות. Baste brisket מדי פעם עם מיצי פאן ולהוסיף שבבי עץ סחוט יותר לפי הצורך.

הסר מחבת עם חזה בקר. להשליך מחבת ומיצים. לעטוף בריסקט בחוזקה 2 גיליונות רחבים של רדיד חובה כבדה.

מקום נקי 11 3/4 x 8 1/2 x 1 1/4 אינץ ' אלומיניום פאן. חזור לגריל על צד unlit, שמירה על טמפרטורה בתוך גריל ב 121°, עד מדחום מיידי לקרוא מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של מרכז בריסקט רושם190, על 1/2 שעות יותר.

העברת בריסקט במחבת גיליון אפייה rimmed.

תן לנוח לפחות 1 שעה עד 2 שעות.

בזהירות לפתוח בריסקט, שמירת כל מיצים בנייר כסף.

להעביר מיצים לכד קטן.

מקום חזה בקר על משטח עבודה. דק לחתוך חזה פני תבואה; להעביר מגש.

מברשת חזה עם קצת מיצים.

מגישים עם כל מיצים הנותרים רוטב אנצ 'ו צ' ילה.

* זמין בסעיף התבלינים של סופרמרקטים רבים בשווקים לטיניים.