אספרגוס Velouté

אספרגוס Velouté עשוי להיות רק תוספת אתה מחפש. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 312 קלוריות, 8 גר' של חלבון, ו 24 גרם של שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %23 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. אם יש לכם קצת סוכר, קורנפלור, חלמון ביצה, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן וצמחוני דיאט. נסו אספרגוס קרמי, בזיליקום, וcrème Fraîche Velouté, כרובית Velouté, ו תותים וניל Velouté (מתכונים דומים).

הוראות

שטוף את האספרגוס.

מרכיבים שתצטרך

2 כפות פלפל אדום קלוי חתוך לקוביות

חותכים 2 אינץ '(5 ס " מ.) את הטיפים ולשמור אותם לשימוש אחר. אין לקלף את הגבעולים אבל לחתוך אותם 15 אינץ '(3 ס " מ.) חתיכות.

מביאים את המניה או מרק לרתיחה בסיר מרק. כאשר זה בועות, להוסיף את חתיכות אספרגוס וסוכר. להנמיך את החום, לכסות, ומבשלים במשך 20 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 כפות פלפל אדום קלוי חתוך לקוביות

1 פאונד פסטה פצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של כ-2.5 אינץ' על 2 אינץ' רוחב

ליקוריץ צהוב וירוק

1 (28 אונקיות) פחית עגבניות צלויות חתוכות לקוביות (מומלץ: מיור גלן)

ציוד שתשתמש בו

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף

תערובת ולעבור דרך מסננת בסדר (chinois במידת האפשר), לחיצה על מוצקים עם כף כדי לחלץ נוזל ככל האפשר.

מרכיבים שתצטרך

קפה מבושל חזק וחם

ציוד שתשתמש בו

עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף

שים את המרק בחזרה בסיר, להחזיר לרתיחה, ומרתיחים כ -30 דקות יותר.

מרכיבים שתצטרך

1 (28 אונקיות) פחית עגבניות צלויות חתוכות לקוביות (מומלץ: מיור גלן)

ציוד שתשתמש בו

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף

מערבבים היטב את עמילן התירס בקערה עם 1 כף מים קרים. מקציפים את החלמון וקרם יחד בקערה גדולה מספיק כדי להחזיק את כל המרק.

מרכיבים שתצטרך

1 פחית (12 אונקיות) סודה דיאטטית

דובדבני Rainier טריים, מגולענים וחצויים

פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

1 (28 אונקיות) פחית עגבניות צלויות חתוכות לקוביות (מומלץ: מיור גלן)

זנים של פטריות

ציוד שתשתמש בו

פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה

כאשר המרק בסיר הופחת על ידי כמחצית, להקציף בתערובת קורנפלור. להרתיח במשך 1 דקה, לטאטא כל הזמן, ולאחר מכן בעדינות לשפוך הכל לתוך הקערה עם תערובת ביצה שמנת, לטאטא כמו שאתה שופך.

מרכיבים שתצטרך

1 פחית (12 אונקיות) סודה דיאטטית

דובדבני Rainier טריים, מגולענים וחצויים

1 (28 אונקיות) פחית עגבניות צלויות חתוכות לקוביות (מומלץ: מיור גלן)

(קיבלר)

ציוד שתשתמש בו

לימון סחוט טרי, או לפי הטעם

פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף

יוצקים את התוכן של הקערה בחזרה לתוך סיר מרק חום בעדינות רבה כדי להתעבות. מערבבים עם מרית ומכבים את החום בסימן הראשון של רותחים. להתמזג. מתבלים במלח לפי הצורך.

מרכיבים שתצטרך

(צינור גדול)

1 (28 אונקיות) פחית עגבניות צלויות חתוכות לקוביות (מומלץ: מיור גלן)

ציוד שתשתמש בו

1 ליטר (כ-4 כוסות) שמנת כבדה

פחית שעועית ירוקה בסגנון צרפתי, סחוטה

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף

טעם

ספר, באמצעות מסד הנתונים תזונה USDA

יואל רובושון נולד בפואטייה, צרפת, בשנת 1945 והחל את חניכותו במסעדת מלון כשהיה בן חמש עשרה. ב-1981 הוא פתח מסעדה משלו בפריז, ג ' אמין, שזכתה לשלושה כוכבי מישלן עד 198

זו היתה העלייה המהירה ביותר בהיסטוריה של המדריך. בשנת 1989 מונה לשף של המאה על ידי גולט מילאו, וכעת הוא עובד כיועץ ומנהל מסעדות ל ' אטלייה ברחבי העולם.