ארפה עם בשר חזיר משומר ובצל כבוש

מערבבים יחד את כל המרכיבים בצל כבוש בקערה וצינה, מכוסה, לפחות 12 שעות.

טוסט כמון, allspice, ו פלפל יחד במחבת כבדה יבשה מעל חום מתון, ערבוב, עד ריחני, 1 עד 2 דקות. טוחנים תבלינים קלויים דק עם achiote במטחנת קפה/ספייס חשמלית או עם מרגמה ועלי. טחון שום מחית כדי להדביק עם מלח באמצעות סכין כבד, ולאחר מכן להעביר 2 1/2-ל 3 ליטר זכוכית רדודה או צלחת אפייה קרמיקה. מערבבים בתערובת תבלינים, אורגנו, מיץ תפוזים וחומץ.

מוסיפים בשר חזיר ומעסים בשר בכל רחבי עם מרינדה. חזיר במרינדה, מכוסה ומקורר, לפחות 2 שעות.

מחממים תנור ל 163°.

מביאים חזיר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מוסיפים מים לתבנית אפייה ומכסים בחוזקה בנייר כסף.

אופים באמצע התנור עד רך מאוד, 1 3/4 עד 2 שעות. תשאירי את התנור דולק.)

לחשוף חזיר, כאשר מגניב מספיק כדי להתמודד, לגרוס בשר על קרש חיתוך, להשליך עצמות ושומן עודף.

להעביר בשר וכל מיצים שנצברו על קרש חיתוך לתבנית אפייה.

להביא חלב לרתיחה בסיר קטן, ולאחר מכן להסיר מן החום להזמין 1/2 כוס בקערה קטנה.

מוסיפים חמאה 2 1/2 כוסות חלב חם ומערבבים עד מומס.

לזרוק יחד arepa קמח, סוכר, מלח, מוצרלה בקערה גדולה.

מוסיפים חלב חם עם חמאה ומערבבים עד בשילוב.

תן לתערובת לעמוד עד החלב נספג, 1 עד 2 דקות (הבצק יהיה רך; זה ימשיך להקשיח כפי שהוא עומד).

טופס 1 כף רמה לתוך כדור. Flatten כדור 1 1/2 - כדי 1 3/4 אינץ ' בקוטר דיסק ולהעביר למגש מרופד שעווה נייר. טופס יותר דיסקים עם בצק שנותר באותו אופן, ערבוב בחלק חלב שמורות אם הבצק הופך נוקשה מדי הקצוות של דיסקים לפצח כאשר שטוח.

חום 1/2 כף שמן במחבת nonstick 12 אינץ ' על חום נמוך בינוני עד חם, ואז לבשל arepas בקבוצות של 10 עד 12, מתהפך פעם אחת, עד הזהב בכתמים, 8 עד 12 דקות בסך הכל. (

הוסף עוד שמן למחבת בין קבוצות לפי הצורך.)

העברה לסדינים אפייה כמו מבושל.

לחמם ארפות בקבוצות לפי הצורך, מכוסה בנייר כסף, עד מחומם דרך, 10 עד 15 דקות, ולאחר מכן העליון עם חזיר ובצל כבוש.

מגישים חמים.

* בצל כבוש יכול להתבצע 2 ימים קדימה ומקורר, מכוסה.* חזיר משך יכול להתבצע 2 ימים קדימה, הראשון במרינדה (עד 1 יום), לאחר מכן מבושל וגרוס 1 יום קדימה ומקורר, מכוסה. לחמם, מכוסה, בתנור 177° 10 עד 15 דקות.* Arepas יכול להתבצע 1 יום קדימה מקורר לחלוטין, ואז מקורר, מכוסה. מחממים בתנור לפני ההגשה. Arepas יכול להתבצע גם 2 שבועות קדימה קפוא, שכבות בין יריעות של ניילון לעטוף, במיכל אטום. להפשיר 30 דקות בטמפרטורת החדר לפני reheating.