מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות10
ציון בריאות40
בלי גלוטןבלי לקטוז
דיאטותללא גלוטןללא לקטוז
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
סלט בננות וחמוציות קפואות
סלט שעועית ארטישוק
עוף וירקות עם עשבי תיבול
חטיפי גבינת שמנת דלעת
גלידת דלעת ביתית
מילקשייק תותים מושלם
שייק תות טעים
כנפי הודו אפויות קלות
מתאבן שרימפס עם עשבי תיבול
פיצות חזיר וגבינה
מתכונים קשורים
עוף וירקות עם עשבי תיבול
כנפי הודו אפויות קלות
פיצות חזיר וגבינה
פיצה פטריות וריקוטה ללא גלוטן
מגזין

בשר חזיר מזוגג עם כוסברה ושום

בשר חזיר מזוגג עם כוסברה ושום
זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. אם יש לך שמן צמחי, מלח שום, כמון טחון, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש עד כמון הקרקע אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מוס שוקולד מרוקאי כקינוח. מתכונים דומים: תפוז, כמון, וכוסברה בשר חזיר בגריל מותן, ירך חזיר מזוגגת כתומה, ו ירך חזיר בזיגוג תפוחים.

הוראות

1
מניחים את פתיתי הפלפל בקערה קטנה ושופכים עליהם את המים הרותחים.
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
2
בואו לשבת במשך 1 עד 2 דקות כדי rehydrate פתיתים.
3
שלב את כל החומרים מי מלח בבלנדר, או בקערה גדולה באמצעות בלנדר טבילה/מקל. מערבבים את פתיתי הפלפל ואת המים השריית.
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
4
מניחים את המותניים בשקית ניילון גדולה במיוחד, לשפוך את המלח מעל, לסחוט את כל האוויר עודף מן השק, ולסגור.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
טיפים לעוגה - טיפים עגולים #4 ו-#2טיפים לעוגה - טיפים עגולים #4 ו-#2
5
מגלגלים את השק באופן שווה כדי לצפות את הבשר. להכניס למקרר לפחות 6 שעות, או עד 1
מרכיבים שתצטרך
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
דיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלידיסקיות ציפוי סוכריות אדומות ו/או ירוקות, אופציונלי
6
מחממים ברביקיו עקיף עם מחבת טפטוף ופריטווד (רצוי תפוח), סיר קרמיקה עם צלחת דפלקטור ופריטווד (רצוי תפוח), או פחם או גריל גז עם קופסה או חבילה של פרוטווד (רצוי תפוח) כדי 121°.
מרכיבים שתצטרך
ריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גסריבועים כל אחד) ציפוי סוכריות לבן, קצוץ גס
ציוד שתשתמש בו
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
7
מערבבים את כל חומרי התיבול.
מרכיבים שתצטרך
3 עגבניות בינוניות, קלופות, זרעו וקצוצות3 עגבניות בינוניות, קלופות, זרעו וקצוצות
8
מניחים את כל החומרים זיגוג בצנצנת עם מכסה הדוק ולנער לשלב. תניח בצד.
מרכיבים שתצטרך
סוכר אדום גססוכר אדום גס
9
הסר את המותניים מן המלח לייבש בעדינות עם מגבות נייר.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
טורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעיםטורטיות קמח (25 ס"מ), חתוכות לרבעים
10
מפזרים את לשפשף באופן שווה על כל הצדדים.
מרכיבים שתצטרך
2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות
11
באמצעות הידיים או מברשת, באופן שווה, אבל קלות, מעיל את המותניים עם שמן קנולה.
מרכיבים שתצטרך
פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גספלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס
12
הכנס מדחום להסיר למרכז הבשר.
מרכיבים שתצטרך
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
רוטב חם שמן שומשוםרוטב חם שמן שומשום
13
מניחים את ירך בתנור ומבשלים עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 57°, על 1 שעה ו 15 דקות.
14
תן לזיגוג לחיצה מהירה לתאגיד מחדש כל המרכיבים שייתכן שהתיישבו.
מרכיבים שתצטרך
סוכר אדום גססוכר אדום גס
15
מברשת את המותניים עם זיגוג ולחזור אל התנור עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 63°, על 15 דקות. בשלב זה הבשר יהיה מעט ורוד במרכז; לבשל במשך 5 עד 10 דקות נוספות עבור עשוי היטב יותר.
מרכיבים שתצטרך
רוטב שומשום יפני מוכןרוטב שומשום יפני מוכן
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
16
יוצקים כמחצית זיגוג הנותרים על קרש חיתוך העליון עם ירך.
מרכיבים שתצטרך
רוטב שומשום יפני מוכןרוטב שומשום יפני מוכן
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
17
תן מנוחה במשך 10 דקות.
18
חותכים את הבשר לפרוסות 1/4 אינץ'. לדלות את הפרוסות בזיגוג, הוספת נוסף לפי הצורך כדי לצפות את הצדדים החשופים.
מרכיבים שתצטרך
רוטב שומשום יפני מוכןרוטב שומשום יפני מוכן
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
19
מפזרים פלר דה sel ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
Fleur De SelFleur De Sel
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
20
טיפ: המנה הזאת היא מרצה קהל, אז אני אכפיל אותה ואכין שתיים למסיבה.
21
Reprinted עם רשות ברביקיו רציני: עשן, Char, Baste, &
22
ברש את דרכך לבישול חוצות נהדר על ידי אדם פרי לאנג עם ג ' יי גוד ואיימי ווגלר, 2009 היפריון

מרכיבים

4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרנקטר משמשנקטר משמש1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרשימורי משמששימורי משמש12 כפיות אבקת שוםסוכר חום כהה ארוז בתקיפותסוכר חום כהה ארוז בתקיפות23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'אבקת צ'ילה קלה, רצוי Chimayo, אנצ' ו, או צוהראבקת צ'ילה קלה, רצוי Chimayo, אנצ' ו, או צוהר1חתיכות טופי הית' ברחרדל יבשחרדל יבש33 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'כוסברה קצוצה דק או פטרוזיליה שטוחהכוסברה קצוצה דק או פטרוזיליה שטוחה10שרימפס וורידיםFleur de selFleur de sel1שן שום, קלופים, חצוי, נבט הוסר, מגורד על פומפיה Microplaneשן שום, קלופים, חצוי, נבט הוסר, מגורד על פומפיה Microplane10שיני שום, קלופים, חצוי, נבט הוסר, מגורד על פומפיה Microplaneשיני שום, קלופים, חצוי, נבט הוסר, מגורד על פומפיה Microplane1חתיכות טופי הית' בר4 עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי4 עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר1/2 כוס נשיקות הרשי1/2 כוס נשיקות הרשי0חתיכות טופי הית' ברכמון טחוןכמון טחון1חתיכות טופי הית' ברפלפל שחור טרי טחון גספלפל שחור טרי טחון גס10שרימפס וורידיםפלפל שחור טחון דקפלפל שחור טחון דק1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד1חתיכות טופי הית' ברתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'מיץ לימון סחוט טרימיץ לימון סחוט טרי1חתיכות טופי הית' ברפלפל לימוןפלפל לימון0חתיכות טופי הית' ברתיבול המפרץ הישןתיבול המפרץ הישן3קילוגרםירך חזירירך חזיר1אוראו ממולאים כפוליםפתיתי פלפל אדום כתושפתיתי פלפל אדום כתוש12 כפיות אבקת שוםפפריקה מתוקה.פפריקה מתוקה.23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'על קנולה או שמן צמחיעל קנולה או שמן צמחי12 כפיות אבקת שוםמים רותחיםמים רותחים4731 לב מפאלדי טרי אם אפשרטיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
עוף וירקות עם עשבי תיבול
גלידת דלעת ביתית
כנפי הודו אפויות קלות
מתאבן שרימפס עם עשבי תיבול
פיצה פטריות וריקוטה ללא גלוטן
צלעות חזיר אפרסקות
כנפי הודו אפויות קלות
סטייק סליסברי פטריות
פודינג לחם תפוחים של סבתא
שיפודי עוף מטוגנים