גלידת מייפל

הכן אמבט מי קרח על ידי מילוי קערה גדולה באמצע הדרך עם קרח ומים.

מחממים את סירופ המייפל בסיר קטן על חום בינוני, מבעבע עד שהוא מופחת על ידי רבע, על 5 דקות. תניח בצד.

מחממים את הקרם והחלב בסיר בינוני על אש בינונית עד שרק מבעבע, כ 5 דקות. בינתיים, לטאטא את החלמונים בקערה בינונית חסינת חום עד אור בצבע מעובה מעט, על 2 דקות.לאחר תערובת החלב הוא רותח, להסיר מן החום ויוצקים על 1/2 כוס לתוך החלמונים, לטאטא כל הזמן. להחזיר את תערובת החלמון לסיר עם תערובת החלב הנותרת ולמקם מעל חום בינוני-נמוך. לבשל, ערבוב כל הזמן, עד פודינג הוא עבה ומצפה את הגב של כף, על 3 דקות. (כאשר אתה מפעיל את האצבע דרך פודינג, קו צריך להחזיק ולא לרוץ בחזרה לתוך עצמו.)

הסר את פודינג מחום ומערבבים את הפחתת סירופ מייפל ומלח.

יוצקים את פודינג דרך מסננת בסדר רשת לתוך קערה גדולה חסינת חום ומניחים מעל אמבט קרח עד צונן, כ 40 דקות. מכסים ומקררים בין לילה.ברגע שהבסיס של הגלידה מתקרר, להקפיא אותו במכונת גלידה על פי הוראות היצרן.