הודו צלוי באיטיות עם רוטב שמנת

הסר את הקרביים והצוואר מטורקיה; להפריש. תשליך כבד.

מניחים תרנגול הודו, חזה למעלה, על קרש חיתוך. משוך את הרגליים מהגוף; באמצעות סכין boning, לחתוך את העור במפרק הרגל. באמצעות שתי הידיים, להפוך רבע רגל מהגוף עד המפרק קופץ מתוך שקע. כאשר הבשר והמפרק חשופים, מניחים סכין בחוזקה על המפרק כדי לחתוך.

חותכים דרך המפרק כדי להסיר מגורי רגל, ולהניח בצד.

הסר כנפיים לאורך המפרק, וכנפיים מילואים. באמצעות מזמרה במטבח, לחתוך לאורך עמוד השדרה משני הצדדים מהזנב עד הצוואר כדי להסיר עמוד השדרה; עמוד השדרה מילואים.

מניחים חזה, צד בשר למטה, על קרש חיתוך. באמצעות סכין גדולה וכבדה, חזה לחתוך לחצי לאורכו.

מניחים חצאי חזה ורבעוני רגל בקערה גדולה; מפזרים מלח. כיסוי וצינה 8 שעות או לילה.

שלב קרביים שמורים, כנפיים ועמוד השדרה בתנור הולנדי גדול.

הוסף 10 כוסות מים, 8 חתיכות סלרי, 4 רבעי בצל, ו 4 חתיכות גזר. מביאים לרתיחה מעל חום בינוני גבוה. להפחית את החום ומבשלים 5 שעות או עד לתערובת אמצעים 8 כוסות. מגניב לטמפרטורת החדר. מלאי כיסוי וצינה 8 שעות או לילה.

דל שומן מוצק מפני השטח של המניות; להשליך שומן. להחזיר מלאי חום גבוה; להביא לרתיחה. מרתיחים במשך 30 דקות או עד מניות אמצעים 3 כוסות. תערובת זן דרך מסננת, הזמנת מלאי. זרוק את המוצקים.

הסר טורקיה מהמקרר, ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות.

מחממים תנור ל-32

מסדרים חתיכות טורקיה, צד העור למעלה, במחבת קלייה, ומסדרים שנותרו 8 חתיכות סלרי, 4 רבעי בצל, ו 4 חתיכות גזר במחבת.

מברשת עור הודו עם 2 כפות קרם; מפזרים פלפל שחור.

אופים ב 325 במשך 1 1/2 שעות או עד מדחום מוכנס בחלק העבה ביותר של רשם השד 165, צליעה כל 30 דקות עם 2 1/2 כפות מניות.

הסר מהתנור.

מניחים חצאי חזה ורבעוני רגל על מחבת ג ' לי רול או קרש חיתוך.

בואו לעמוד, מכוסה, במשך 30 דקות. להיפטר מהעור.

הוסף 1 כוס המניה לתחתית מחבת צלייה; בזהירות לגרד חתיכות השחמה מתחתית המחבת.

מניחים שקית פלסטיק zip-top בתוך אמצעי זכוכית 2 כוס.

יוצקים טפטוף לתוך התיק; תן לעמוד 10 דקות (שומן יעלה למעלה). לאטום את התיק, בזהירות לחתוך את 1 בפינה התחתונה של התיק. מסננים טפטוף דרך מסננת לסיר בינוני, לעצור לפני שכבת השומן מגיע פתיחה; להשליך שומן מוצקים.

מוסיפים את מלאי 1 1/2 כוסות הנותרים למחבת; מביאים לרתיחה מעל חום בינוני גבוה.

שלב הנותרים 6 כפות שמנת קורנפלור, ערבוב עם מקצף עד חלקה. מערבבים תערובת שמנת לתוך תערובת מניות, ערבוב עם מקצף. מרתיחים 1 דקה או עד עבה מעט, ערבוב כל הזמן.

מגישים רוטב עם טורקיה.