המהפך האולטימטיבי: מוס שוקולד

קוצצים את השוקולד דק מאוד ומכניסים אותו לקערה גדולה שתתאים על מחבת של מים רותחים.

מערבבים את הקקאו, הקפה והוניל עם 2 כפות מים קרים, ושופכים על השוקולד.

מניחים את הקערה על המים מבעבעים בעדינות, לתת לו את כל מערבבים, ואז להסיר מהחום. השאר עם קערת השוקולד עדיין על המים, ערבוב מדי פעם כדי לבדוק כאשר נמס.

מערבבים את השוקולד נמס, זה יהיה די עבה. מערבבים 2 כפות מים רותחים והשוקולד יהיה מיד דק ולהפוך חלק משיי. השאר להתקרר מעט.

לטאטא את החלבונים ביצה לפסגות רכות למדי, ואז לטאטא את הסוכר עד עבה ומבריק. מקציפים את היוגורט לשוקולד המקורר. מקפלים כשליש מהחלבונים לתוך תערובת השוקולד באמצעות כף מתכת גדולה, ולאחר מכן בעדינות מאוד לקפל את שאר הלבנים עד שהם מעורבים באופן שווה להיות זהיר לא לערבב יתר או תאבד את נפח המוס. כפית לתוך 4 כוסות קטנות או (125-150 מ " ל) ramekins וצינה במשך כמה שעות, או לילה.

מניחים כל מוס על צלחת או צלחת קטנה. למעלה עם כמה פטל, ואז אבק עם אבקת קקאו קטנה. ישמור עד 2 ימים במקרר.