קושימומחה
מוכן ב3 שעות, 55 דק.
מנות4
ציון בריאות9
מגזין

זנב-שור מטובל

זנב-שור מטובל
תמיד כיף שיש עוד מתכון של מנה עיקרית, אז תנו הזדמנות ל זנב שור מטוגן. מנה אחת מכילה 2038 קלוריות, 170 גרם חלבון ו 100 גרם שומן. והוא יספק כ 4 מנות. המתכון הזה מכסה %25 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. 2 אנשים התרשמו מהמתכון הזה. אם יש לכם דמי-glace, חמאה, שמן canolanוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן הכנת המתכון כ 3 שעות ו-55 דקות. נסו שוורי יין מטוגנים, זנב-שור מטובל ביין אדום, ו זנב-שור מטובל עם ירקות סיניים (מתכונים דומים).

הוראות

1
מחממים שמן קנולה מעל בינוני גבוה בסיר גדול.
מרכיבים שתצטרך
8 פרוסות (בעובי 1/4 אינץ') גבינה שוויצרית8 פרוסות (בעובי 1/4 אינץ') גבינה שוויצרית
ציוד שתשתמש בו
1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח
2
מוסיפים בצל ושום וקמח עד הבצלים מתחילים להפוך שקופים. בזמן שהם מבשלים, מתבלים את הקמח במלח ופלפל ומצפים את זנב השור, ומאפשרים לכל קמח עודף ליפול. לצרוב את שור על שני הצדדים בסיר עם בצל ושום, ולאחר מכן להסיר אותם מגש השירות. דה-זיגוג המחבת עם היין האדום.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
5 פאונד צלעות קצרות עם עצם5 פאונד צלעות קצרות עם עצם
זנב שורזנב שור
פירורי בשר צמחוני קפואיםפירורי בשר צמחוני קפואים
2 שקיות סזון גויה עם כוסברה ואנאטו2 שקיות סזון גויה עם כוסברה ואנאטו
סוכריות מצילות חייםסוכריות מצילות חיים
רוטב שומשום יפני מוכןרוטב שומשום יפני מוכן
ציוד שתשתמש בו
1 כוס תערובת לעוגה צהובה1 כוס תערובת לעוגה צהובה
1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח
3
לטאטא demi-glace ורסק עגבניות ולהוסיף עלה דפנה, פטרוזיליה ותימין. מנמיכים את החום ומחזירים זנב-שור לסיר. לכסות ולתת להתבשל עד הבשר רך (זה צריך בקלות ליפול מן העצם), על 3 שעות.
מרכיבים שתצטרך
פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשהפיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה
גב שומן חזירגב שומן חזיר
זנב שורזנב שור
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח
4
הסר זנב שור לצלחת, לכסות, ולתת לנוח במקום חם. מסננים צמות נוזל לסיר אחר כדי להפוך אותו לרוטב. כפית את כל שומן עודף שעשוי להיות על פני השטח. הגבירו את החום, ואפשרו לנוזל הצלייה להצטמצם בחצי עד שני שלישים.
מרכיבים שתצטרך
זנב שורזנב שור
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
ציוד שתשתמש בו
1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח1 בצלצל שאלוט קטן, פרוס דק לחצאי ירח
5
שלב את החומרים גרמולטה ולהניח בצד.
6
בעוד הרוטב מצטמצם, להכין את הלחם הצרפתי קלוי. מחממים התנור ל 350 מעלות F.
מרכיבים שתצטרך
לחם צרפתילחם צרפתי
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשהסוכר וניל, ועוד קצת להגשה
7
מברישים את שמן הזית על הלחם ומפזרים אבקת שום. טוסט קל בתנור.
מרכיבים שתצטרך
פרוסות חצי ירח מלפפון אנגליפרוסות חצי ירח מלפפון אנגלי
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
2 כפיות ועוד 1/2 כוס סוכר, מחולקות2 כפיות ועוד 1/2 כוס סוכר, מחולקות
למריחה על טוסט אם רוציםלמריחה על טוסט אם רוצים
ציוד שתשתמש בו
סוכר וניל, ועוד קצת להגשהסוכר וניל, ועוד קצת להגשה
8
הסר את הרוטב המופחת מהחום וקצף בחמאה. רוטב כפית מעל זנב שור ולמעלה עם כמות קטנה של גרמולטה.
מרכיבים שתצטרך
זנב שורזנב שור
חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)חטיפי שוקולד חלב ללא אגוזים כל אחד)
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
9
מגישים עם לחם שום צרפתי קלוי.
מרכיבים שתצטרך
פירורי בשר צמחוני קפואיםפירורי בשר צמחוני קפואים
2 כפיות ועוד 1/2 כוס סוכר, מחולקות2 כפיות ועוד 1/2 כוס סוכר, מחולקות