טרוטה ממולאת

מחממים התנור ל 218°.

מחממים את שמן הזית בסיר שאינו מגיב. מערבבים את הפטריות, פלפלים, חלפיניו, בצל וסלרי, אם משתמשים.

מבשלים 2 עד 3 דקות מעל חום בינוני גבוה, ערבוב לעתים קרובות.

הסר מהחום וקריר במשך 15 דקות.

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים את בשר הסרטן. תניח את התערובת בצד.

מאוורר לפתוח את הטרוטה ומפזרים את תיבול המפרץ הישן.

באופן רופף לארוז את חללי הדגים עם תערובת ירקות בשר סרטנים.

מניחים בתבנית אפייה גדולה ואופים במשך 12 עד 15 דקות, או עד מבושל דרך. הדג יתרחב, יציג את המילוי.

הסר את הטרוטה מהמחבת וסוחט לימון לתוך מיצי המחבת.

יוצקים מעל הדגים.

מקשטים עם פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

טעם

ספר, באמצעות מסד הנתונים תזונה USDA

מתוך ספר בישול חדש של Legal Sea Foods מאת רוג 'ר ברקוביץ' וג ' יין דורפר. © 2003 ע "י רוג' ר ברקוביץ ' וג ' יין דורפר. Published by Broadway Books.רוג 'ר ברקוביץ, נשיא ומנכ" ל של Legal Sea Foods מאז 1992, החל לעבוד בשוק הדגים של משפחתו בגיל עשר. לעיתים קרובות הוא מציע את דעתו המקצועית על תעשיית הדיג בקטעי חדשות ברשת (CNN, CBS News "Eye on America", Nbc Nightly News), נתן עצות קולינריות והדגמות בתוכנית Today Show ו-Good Morning America, והרצאות רבות. הוא ואשתו לין מתגוררים בניוטון, מסצ ' וסטס. ג 'יין דורפר חיברה את ספר הבישול הקודם של מזון ימי עם ג' ורג ' ברקוביץ. היא מחברת מספר ספרי בישול, ביניהם הולכת סולו במטבח. אדוארד קורן הוא תורם קבוע לניו יורקר ואייר מספר ספרים, כולל חייו של כלב וכיצד לאכול כמו ילד. הוא גר בוורמונט.