כתף חזיר אלדיבולו

כתף חזיר Aldayavolo הוא ללא גלוטן, חלב חינם, וראשוני מנה עיקרית. והוא יספק כ 8 מנות. מנה אחת מכילה 347 קלוריות, 28 גרם חלבון ו 24 גרם שומן. המתכון הזה מכסה %21 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. גשו לסופר וקנו גרידת לימון, שמן זית, שיני שום ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. נסו לובסטר Fra Diavolo / Aragosta Fra Diavolo, כתף חזיר, ו כתף חזיר מטוגנת (מתכונים דומים).

הוראות

באמצעות קצה הסכין, קל להבקיע צד שומן של חזיר; העונה בכל רחבי עם מלח.

מרכיבים שתצטרך

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

ציוד שתשתמש בו

רול פירות צהוב אחד

גרגרי פלפל לטחון גס, כוסברה, פתיתי פלפל אדומים, אורגנו, זרעי חרדל בטחנת תבלינים או עם מרגמה ועלי; להגדיר תערובת תבלינים בצד.

מרכיבים שתצטרך

בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

לתיבול בשר

צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין

2 (14 אונקיות. קופסאות שימורים) מרק עוף דל נתרן

עד 6 לחמניות המבורגר, מפוצלות, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

מרגמה ועלי

מחממים שמן בסיר קטן על אש נמוכה; מוסיפים שום ומבשלים, ערבוב, עד ריחני בקושי זהוב, על 5 דקות. מערבבים לימון גרידת, פפריקה, ותערובת תבלינים שמורה.

מרכיבים שתצטרך

כסף ללא נעליים

נוזל-אונקיות מים טריים

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

תן למרינדה להתקרר.

מרכיבים שתצטרך

1 בצל מתוק גדול, חתוך לרוחב לפרוסות בעובי 3/4 אינץ'

לשפשף מרינדה על כל חזיר, עובד קצת מרינדה לתוך הפנים של צלי. לקשור חזיר ב 1 " מרווחים עם חוט מטבח. לעטוף בחוזקה פלסטיק צמרמורת לפחות 8 שעות.

מרכיבים שתצטרך

2 3/4 אונקיות (75 גרם) סולטנות זהובות

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו

ציוד שתשתמש בו

חוט קצבים

בואו חזיר לשבת בטמפרטורת החדר 1 שעה.

מרכיבים שתצטרך

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

מחממים תנור ל 191°. פותחים חזיר, מניחים על מתלה להגדיר בתוך מחבת צלייה, וצולים עד חום זהוב ושומן רק התחיל לדקלם, 40-50 דקות. להפחית את טמפרטורת התנור ל300 ולהמשיך לצלות עד הבשר הוא מאוד רך, 1 1/2–2 שעות יותר.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'