לחם סודה אירי

לנפות יחד 4 כוסות קמח, סודה לשתיה, ומלח לקערה גדולה ומערבבים סוכר, קימל וצימוקים.

מוסיפים חלב חמאה ומערבבים רק עד שהבצק ירטב באופן שווה אבל עדיין גבשושי.

מעבירים את הבצק למשטח משוריין היטב ולשים בעדינות עם ידיים מקורנות כ -8 פעמים כדי ליצור בצק רך אך מעט פחות דביק. חצי בצק טופס לתוך 2 כדורים. ללטף את כל כדור לתוך עגול 6 אינץ כיפת על תבנית אפייה.

חותכים x 1/2 אינץ ' עמוק על גבי כל כיכר עם סכין חדה, ואז מברשת כיכרות עם חמאה.

אופים באמצע התנור עד חום זהוב ישבנים נשמע חלול כאשר טפח, 35 עד 40 דקות.

להעביר כיכרות לחביות כדי להתקרר לחלוטין.

Transfer loaves to racks to cool completely.