לשון נרפא אדום צ'ילה (Lengua Adovada)

כדי להפוך את המרינדה, מחית את הבצלים ואת השום במעבד מזון עד קצוץ דק.

מעבירים לקערת ערבוב ומוסיפים את שאר החומרים למרינדה.

הוסף כמה כפות מים במידת הצורך, כך המרינדה היא להדביק עבה.

מניחים את הלשון במחבת לא פעילה ומעיל עם המרינדה. מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך 24 שעות ועד 3 ימים.

מחממים התנור ל 27

מניחים את הלשון בתוך זכוכית קטנה, קרמיקה, או צלחת אפייה חימר או כלי אחר כי יהיה להתאים את הלשון ללא יותר מדי מקום שאריות בצדדים. כפית את המרינדה על הלשון ומוסיפים את הנוזל הקלוי. מכסים את הצלחת בנייר כסף או במכסה. Braise במשך 3 שעות או עד הלשון הוא מזלג מכרז.

הסר את הצלחת מהתנור ולתת להתקרר מעט.

חותכים את הלשון לפרוסות ומסדרים על מגש עם הרוטב כפיות על הפרוסות.

להוסיף רוטב צ ' ילה אדום או ירוק נוסף, אם תרצה בכך.

מגישים עם posole, תפוחי אדמה, או עמילן על פי בחירתך.