מחרוזת גן דוחן

בזהירות לבחור דרך שעועית כליות חומוס כדי להסיר כל אבנים קטנות או פסולת ולשטוף היטב.

העברה לקערה גדולה, לכסות על ידי 3 אינץ ' עם מים, לכסות ולהניח בצד בטמפרטורת החדר במשך 8 שעות או לילה; לנקז ולשטוף היטב.

מחממים שמן בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה.

מוסיפים שום, בצל, גזר וסלרי ומבשלים עד הבצל שקוף, כ 5 דקות.

מוסיפים גזר לבן, מבשלים 2 דקות יותר, ואז מערבבים באבקת צ ' ילה ומבשלים 1 דקה. מערבבים במרק, שעועית וחומוס ומביאים לרתיחה. להפחית חום, כיסוי ומבשלים במשך 1 שעה. (בדוק כחצי דרך ולהוסיף מספיק מים רק כדי לכסות, במידת הצורך.)

מוסיפים כרוב, תירס, תפוחי אדמה, עגבניות, בטטות, ברוקולי, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים עד שעועית וירקות במכרז, על 1 שעה יותר.בינתיים, לשטוף דוחן במים זורמים כ 1 דקה; לנקז היטב ולהעביר לסיר בינוני. מבשלים מעל חום בינוני, ערבוב לעתים קרובות, עד דוחן הוא יבש וריחני, אבל לא השחמה, על 5 דקות; להעביר קערה ולהחזיר את הסיר לחום.

מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים דוחן ומלח, חוזרים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים עד שנוזל נספג, 20 עד 30 דקות. להפריש של החום במשך כמה דקות, ואז לחשוף ו fluff עם מזלג.ירקות מבושלים כפית על דוחן ומקשטים עם בצל ירוק.