מרק גזר מעושן

מקום שלם, גזר מקולף על מדף למעשנים. עשן 1 1/2 עד 2 שעות.

מחממים שמן צמחי בסיר מרק 1 1/2 עד 2 גלון על חום בינוני. מערבבים בצל, פלפל חלפיניו ושום, מבשלים עד הבצל התרכך והפך שקוף, על 5 דקות. קוצצים גזר, ומוסיפים בצל יחד עם סלרי; ממשיכים לבשל עוד 5 עד 10 דקות עד הסלרי מתרכך.

מערבבים אבקת כורכום וקארי עד מופץ באופן שווה; יוצקים במלאי ירקות. מביאים לרתיחה על חום גבוה, ואז להפחית את החום בינוני נמוך, ומבשלים במשך 1 1/2 שעות, ערבוב מדי פעם.

מסננים את הירקות מתוך המרק ורוטב בבלנדר עד חלקה.

יוצקים את מחית בחזרה לתוך המרק, ולהמשיך רותח 30 דקות יותר.

מקציפים חמאה למרק עד שנמסה, ואז מערבבים בשמנת, ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מסננים מרק דרך מסננת רשת בסדר לפני ההגשה.