מרק כרישה תפוחי אדמה צלוי

גשו לסופר וקנו חמאה, מניית עוף, תפוחי אדמה מזהב יוקון ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. הכנת המנה לוקחת כ 2 שעות ו 10 דקות. זוהי אפשרות טובה אם הנכם רגישים לגלוטן, נסו מרק בייקון, תפוחי אדמה וכרישה עם שום צלוי, שום קלוי, תפוחי אדמה, כרישה ומרק שומר, ו מרק כרישה תפוחי אדמה צלוי עם קרוטונים תוצרת בית (מתכונים דומים).

הוראות

תראה איך להכין את המתכון הזה.

מחממים התנור ל 400 מעלות F.

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

שלב את תפוחי האדמה כרישה על מחבת גיליון בשכבה אחת.

מרכיבים שתצטרך

פרוסות תפוחי אדמה קלופים, מבושלים

ראש קטן אחד של כרוב סבוי, או כרוב נאפה, חתוך לרצועות בעובי 2.5 ס"מ

ציוד שתשתמש בו

דַק-

מוסיפים את שמן הזית, 1 כפית מלח, ו 1/2 כפית פלפל ולזרוק את הירקות באופן שווה. צולים במשך 40 עד 45 דקות, הופכים אותם עם מרית כמה פעמים במהלך הבישול, עד רך מאוד.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

סטייקים של ניו יורק

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

ציוד שתשתמש בו

4 בייגלה גדולים מכוסים יוגורט

הוסף את ארוגולה וזרוק לשלב. צלי במשך 4 עד 5 דקות יותר, עד ארוגולה הוא נבול.

מרכיבים שתצטרך

חזה עוף רוטיסרי

הסר את המחבת מהתנור ומניח מעל 2 מבערים. מערבבים ביין וכוס 1 של ציר העוף ומבשלים על אש נמוכה, מגרדים את כל חתיכות קלוי פריך דבק למחבת.

מרכיבים שתצטרך

(הוציאו כבד וצוואר)

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

ציוד שתשתמש בו

סוכר וניל, ועוד קצת להגשה

דַק-

בקבוצות, מעבירים את הירקות הקלויים למעבד מזון המצויד בלהב הפלדה, מוסיפים את נוזל המחבת וכ-5 כוסות של ציר העוף כדי להכין מחית.

מרכיבים שתצטרך

(הוציאו כבד וצוואר)

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

ציוד שתשתמש בו

ועוד 2 כפות מי קרח

דַק-

יוצקים את מחית לתוך סיר גדול או תנור הולנדי. ממשיכים לרחרח את הירקות בקבוצות עד שכולם מסיימים ומשתלבים בסיר הגדול.

מרכיבים שתצטרך

טורטיות תירס צהובות (15 ס"מ), מחוממות

ציוד שתשתמש בו

4 כוסות גבינת פפר ג'ק מגוררת, מחולקת

הוסף מספיק של הנותרים 1 עד 2 כוסות של מניות כדי להפוך מרק עבה.

מרכיבים שתצטרך

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

1/4 כוס בצל ירוק קצוץ (מנה לבנה בלבד)

מוסיפים את הקרם, קרם פרש, 2 כפיות מלח, 1 כפית פלפל ולבדוק את התבלינים.

מרכיבים שתצטרך

קרם פרש

למרקם חלק וניתן למריחה

לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'

שמנת מתוקה, בתוספת 1/3 כוס שמנת מתוקה, צוננת

1/2 כוס יין מרסלה מתוק

כאשר מוכן לשרת, לחמם את המרק בעדינות ולהקציף ב 2 כפות יין לבן ו 1/4 כוס פרמזן.

מרכיבים שתצטרך

שדי פסיון אם )

3 כפות גבינת שמנת מופחתת שומן

1/4 כוס בצל ירוק קצוץ (מנה לבנה בלבד)

ציוד שתשתמש בו

1/3 כוס מסקרפונה, בטמפרטורת החדר

מגישים חם עם צורם נוסף של פרמזן ובצלצלים פריכים, אם משתמשים.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות גבינת שמנת מופחתת שומן

2 עד 3 כוסות יין אדום יבש

מחממים את השמן ואת החמאה בסיר על חום בינוני-נמוך עד שהוא מגיע 220 מעלות F על מדחום ממתקים.

מרכיבים שתצטרך

הודו מבושל מגורר (או עוף)

סוכריות בגודל ביס של סקיטלס

דַק-

ציוד שתשתמש בו

מדחום ממתקים

5 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות, חתוכות לחתיכות קטנות

להפחית את החום נמוך, להוסיף את שאלוט, ומבשלים 30 עד 40 דקות, עד שהם חום זהוב עשיר. הטמפרטורה צריכה להישאר מתחת 260 מעלות F. מערבבים את שאלוט מדי פעם כדי לוודא שהם חומים באופן שווה.

מרכיבים שתצטרך

2 עד 3 כוסות יין אדום יבש

הסר אותם מן השמן עם כפית מחוררת, לנקז היטב, ולהתפזר להתקרר על מגבות נייר. ברגע שהם התייבשו והתפוררו, הם יכולים להיות מאוחסנים בטמפרטורת החדר, מכוסה, במשך כמה ימים.

מרכיבים שתצטרך

גרעיני חמניות נוספים

דַק-

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות