קושירגיל
מוכן ב20 דק.
מנות4
ציון בריאות3
מגזין

סטייק עין-צלעות צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)

סטייק עין-צלעות צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)
אם $1.66 למנה נופל בתקציב שלך, סטייק צלע צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise) עשוי להיות יוצא מן הכלל ללא גלוטן וצמחוני מתכון לנסות. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 403 קלוריות, 6 גר' של חלבון, ו 38 גרם של שומן כל אחד. לך לחנות ותביא מיץ לימון, חומץ יין לבן, שאלוט, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. זמן הכנת המתכון כ 20 דקות. זה יהיה להיט בחג היום ולנטין שלך. נסו סטייק צלע-עין עם ברנז, סטייק חברה עם חמאה Bearnaise, ו סטייק ממולא סרטן עם רוטב ברניז (מתכונים דומים).

הוראות

1
חצי סטייקים לרוחב, ואז לטפוח יבש ומפזרים בכל רחבי עם 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל (סך הכל).
מרכיבים שתצטרך
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס
(או או רגיל)(או או רגיל)
2
מחממים מחבת כבדה של 12 אינץ ' (לא עמידה) מעל חום בינוני עד חום חם, ואז מוסיפים שמן, מחבת מתערבלת לתחתית המעיל, ומבשלים סטייקים 5 דקות לכל צד עבור מדיום-רייר.
מרכיבים שתצטרך
1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס
8 לחמי נאן, חתוכים לרבעים8 לחמי נאן, חתוכים לרבעים
ציוד שתשתמש בו
סלמי קשה, חתוך לג'וליאנהסלמי קשה, חתוך לג'וליאנה
3
להעביר סטייקים למגש ולתת לעמוד, מכוסה באופן רופף בנייר כסף, 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץשרימפס מוקפץ
1
מרתיחים יין, חומץ, שאלוט, ו 1 כף טרגון בסיר כבד קטן עד הנוזל מצטמצם 2 כפות, ואז מסננים דרך מסננת בסדר רשת להגדיר לתוך קערת מתכת בינונית, לחיצה על ולאחר מכן להשליך מוצקים.
מרכיבים שתצטרך
שמנת מתוקה נוספתשמנת מתוקה נוספת
כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץכל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
חטיפים כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץחטיפים כל אחד) שוקולד מריר 70% קקאו, קצוץ
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)
2
מקציפים חלמונים לתוך תערובת חומץ, ואז להגדיר קערה על מחבת של מים רותחים בקושי ומבשלים, לטאטא כל הזמן, עד חלמונים התעבו מעט (לא לטרוף).
מרכיבים שתצטרך
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
פרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טהפרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טה
עוגיות ג'ינג'רס, מחולקותעוגיות ג'ינג'רס, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)
סלמי קשה, חתוך לג'וליאנהסלמי קשה, חתוך לג'וליאנה
3
להקציף בחמאה 1 חתיכה בכל פעם, הוספת כל חתיכה לפני הקודם נמס לחלוטין.
מרכיבים שתצטרך
(65 עוגיות)(65 עוגיות)
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
4
הסר מהחום ולהקציף במיץ לימון, הנותרים כף טרגון, 1/2 כפית מלח, ו 1/2 כפית פלפל (או לפי הטעם).
מרכיבים שתצטרך
שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקייםשרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים
כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץכל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ
כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)
(או או רגיל)(או או רגיל)
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
5
מגישים סטייקים עם רוטב.
מרכיבים שתצטרך
1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס1 פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס
1-1/4 כוסות יין לבן או ציר עוף1-1/4 כוסות יין לבן או ציר עוף
1
* חלמונים ברוטב לא יהיה מבושל לחלוטין.* Béarnaise יכול להתבצע 20 דקות קדימה ונשמר בקערה, מכוסה, על מים חמים את החום.
מרכיבים שתצטרך
עוגיות ג'ינג'רס, מחולקותעוגיות ג'ינג'רס, מחולקות
1-1/4 כוסות יין לבן או ציר עוף1-1/4 כוסות יין לבן או ציר עוף
פרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טהפרוסות דקות (אך לא מגולחות) של פרושוטו די פארמה או פנצ'טה
ציוד שתשתמש בו
פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)פלפלים חריפים, ללא גרעינים וחתוכים לקוביות (מומלץ: פפדיו)