קושירגיל
מוכן ב20 דק.
מנות4
ציון בריאות3
מגזין

סטייק עין-צלעות צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)

סטייק עין-צלעות צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)
אם $1.66 למנה נופל בתקציב שלך, סטייק צלע צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise) עשוי להיות יוצא מן הכלל ללא גלוטן וצמחוני מתכון לנסות. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 403 קלוריות, 6 גר' של חלבון, ו 38 גרם של שומן כל אחד. לך לחנות ותביא מיץ לימון, חומץ יין לבן, שאלוט, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. זמן הכנת המתכון כ 20 דקות. זה יהיה להיט בחג היום ולנטין שלך. נסו סטייק צלע-עין עם ברנז, סטייק חברה עם חמאה Bearnaise, ו סטייק ממולא סרטן עם רוטב ברניז (מתכונים דומים).

הוראות

1
חצי סטייקים לרוחב, ואז לטפוח יבש ומפזרים בכל רחבי עם 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל (סך הכל).
מרכיבים שתצטרך
לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביותעגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
2
מחממים מחבת כבדה של 12 אינץ ' (לא עמידה) מעל חום בינוני עד חום חם, ואז מוסיפים שמן, מחבת מתערבלת לתחתית המעיל, ומבשלים סטייקים 5 דקות לכל צד עבור מדיום-רייר.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביותעגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
דַק-דַק-
ציוד שתשתמש בו
עגבנייה פרוסה, אופציונליעגבנייה פרוסה, אופציונלי
3
להעביר סטייקים למגש ולתת לעמוד, מכוסה באופן רופף בנייר כסף, 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביותעגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
ציוד שתשתמש בו
כפית אחת של מיץ לימון GOYA®כפית אחת של מיץ לימון GOYA®
1
מרתיחים יין, חומץ, שאלוט, ו 1 כף טרגון בסיר כבד קטן עד הנוזל מצטמצם 2 כפות, ואז מסננים דרך מסננת בסדר רשת להגדיר לתוך קערת מתכת בינונית, לחיצה על ולאחר מכן להשליך מוצקים.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כוסות יין אדום יבש2 עד 3 כוסות יין אדום יבש
3/4 כפית טרגון מיובש, מחולק3/4 כפית טרגון מיובש, מחולק
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
גריסי פנינה לבניםגריסי פנינה לבנים
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
2
מקציפים חלמונים לתוך תערובת חומץ, ואז להגדיר קערה על מחבת של מים רותחים בקושי ומבשלים, לטאטא כל הזמן, עד חלמונים התעבו מעט (לא לטרוף).
מרכיבים שתצטרך
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
1 כוס גריסי פנינה לבנים1 כוס גריסי פנינה לבנים
1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי
ציוד שתשתמש בו
עוגיות אוראו קצוצותעוגיות אוראו קצוצות
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
עגבנייה פרוסה, אופציונליעגבנייה פרוסה, אופציונלי
3
להקציף בחמאה 1 חתיכה בכל פעם, הוספת כל חתיכה לפני הקודם נמס לחלוטין.
מרכיבים שתצטרך
צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונליצבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
עוגיות אוראו קצוצותעוגיות אוראו קצוצות
4
הסר מהחום ולהקציף במיץ לימון, הנותרים כף טרגון, 1/2 כפית מלח, ו 1/2 כפית פלפל (או לפי הטעם).
מרכיבים שתצטרך
שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקייםשרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים
3/4 כפית טרגון מיובש, מחולק3/4 כפית טרגון מיובש, מחולק
לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'לפת, קלופה ופרוסה לעובי 1/8 אינץ'
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
עוגיות אוראו קצוצותעוגיות אוראו קצוצות
5
מגישים סטייקים עם רוטב.
מרכיבים שתצטרך
עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביותעגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
1
* חלמונים ברוטב לא יהיה מבושל לחלוטין.* Béarnaise יכול להתבצע 20 דקות קדימה ונשמר בקערה, מכוסה, על מים חמים את החום.
מרכיבים שתצטרך
1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי1/3 כוס אבקת קקאו של הרשי
בקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולקבקבוק רוטב חמוץ מתוק, מחולק
1 כוס גריסי פנינה לבנים1 כוס גריסי פנינה לבנים
ציוד שתשתמש בו
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון