קושירגיל
מוכן ב20 דק.
מנות4
ציון בריאות3
מגזין

סטייק עין-צלעות צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)

סטייק עין-צלעות צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)
אם $1.66 למנה נופל בתקציב שלך, סטייק צלע צרוב עם Béarnaise (Entrecôte Béarnaise) עשוי להיות יוצא מן הכלל ללא גלוטן וצמחוני מתכון לנסות. מתכון זה מספק 4 מנות. עם 403 קלוריות, 6 גר' של חלבון, ו 38 גרם של שומן כל אחד. לך לחנות ותביא מיץ לימון, חומץ יין לבן, שאלוט, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. זמן הכנת המתכון כ 20 דקות. זה יהיה להיט בחג היום ולנטין שלך. נסו סטייק צלע-עין עם ברנז, סטייק חברה עם חמאה Bearnaise, ו סטייק ממולא סרטן עם רוטב ברניז (מתכונים דומים).

הוראות

1
חצי סטייקים לרוחב, ואז לטפוח יבש ומפזרים בכל רחבי עם 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל (סך הכל).
מרכיבים שתצטרך
1 שפופרת בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות1 שפופרת בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות
6 סטייקים של 8 אונקיות6 סטייקים של 8 אונקיות
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
2
מחממים מחבת כבדה של 12 אינץ ' (לא עמידה) מעל חום בינוני עד חום חם, ואז מוסיפים שמן, מחבת מתערבלת לתחתית המעיל, ומבשלים סטייקים 5 דקות לכל צד עבור מדיום-רייר.
מרכיבים שתצטרך
6 סטייקים של 8 אונקיות6 סטייקים של 8 אונקיות
בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'
3
להעביר סטייקים למגש ולתת לעמוד, מכוסה באופן רופף בנייר כסף, 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
6 סטייקים של 8 אונקיות6 סטייקים של 8 אונקיות
ציוד שתשתמש בו
רצועות פלפל אדום מתוק קלוי ועירית טחונה נוספת, לא חובהרצועות פלפל אדום מתוק קלוי ועירית טחונה נוספת, לא חובה
1
מרתיחים יין, חומץ, שאלוט, ו 1 כף טרגון בסיר כבד קטן עד הנוזל מצטמצם 2 כפות, ואז מסננים דרך מסננת בסדר רשת להגדיר לתוך קערת מתכת בינונית, לחיצה על ולאחר מכן להשליך מוצקים.
מרכיבים שתצטרך
כגון מנגולד שוויצרי, קולארדים, רפיני או ירוקי סלק, גבעולים גזומיםכגון מנגולד שוויצרי, קולארדים, רפיני או ירוקי סלק, גבעולים גזומים
כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץכל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ
1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת2 כפות מרגרינה פרווה, מומסת
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופותסיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות
2
מקציפים חלמונים לתוך תערובת חומץ, ואז להגדיר קערה על מחבת של מים רותחים בקושי ומבשלים, לטאטא כל הזמן, עד חלמונים התעבו מעט (לא לטרוף).
מרכיבים שתצטרך
1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'1/4 פאונד תפוחי אדמה שעווה, חתוכים לקוביות בגודל 1/4 אינץ'
כפית אחת של תערובת תיבול סאזוןכפית אחת של תערובת תיבול סאזון
עוגיות ג'ינג'רס, מחולקותעוגיות ג'ינג'רס, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופותסיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות
פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'פקורינו, בעובי של 1/4 אינץ'
3
להקציף בחמאה 1 חתיכה בכל פעם, הוספת כל חתיכה לפני הקודם נמס לחלוטין.
מרכיבים שתצטרך
6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק6 שיני שום, 4 כתושות, 2 האחרות פרוסות דק
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
4
הסר מהחום ולהקציף במיץ לימון, הנותרים כף טרגון, 1/2 כפית מלח, ו 1/2 כפית פלפל (או לפי הטעם).
מרכיבים שתצטרך
שרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקייםשרימפס, זנב, קליפות מוסרות, ורידים נקיים
כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץכל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ
1 שפופרת בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות1 שפופרת בצק פיצה מוכן שנקנה בחנות
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
ציוד שתשתמש בו
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
5
מגישים סטייקים עם רוטב.
מרכיבים שתצטרך
6 סטייקים של 8 אונקיות6 סטייקים של 8 אונקיות
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
1
* חלמונים ברוטב לא יהיה מבושל לחלוטין.* Béarnaise יכול להתבצע 20 דקות קדימה ונשמר בקערה, מכוסה, על מים חמים את החום.
מרכיבים שתצטרך
עוגיות ג'ינג'רס, מחולקותעוגיות ג'ינג'רס, מחולקות
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
כפית אחת של תערובת תיבול סאזוןכפית אחת של תערובת תיבול סאזון
ציוד שתשתמש בו
סיגליות בר (כולל גבעולים), שטופותסיגליות בר (כולל גבעולים), שטופות