סלופ סביצ'ה על עוגות פסטה שחורות עם סלסה כוסברה

מערבבים בצל, מיצים, jalapeño, ומלח בקערה.

צדפות ב 4 ליטרים של מים מלוחים רותחים, ערבוב מדי פעם, עד מבושל רק דרך (צדפות צריך להיות אטום עם מרכזים מעט ורוד), על 1 דקה.

לנקז צדפות בעדינות לזרוק עם מרינדה. צדפות מרינדה, מכוסה ומקורר, 3 שעות.

מרתיחים פסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים עד מבושל רק דרך, 1 עד 2 דקות. שמור 1 כוס בישול מים, ולאחר מכן לנקז פסטה במסננת. לשטוף בקצרה תחת מים זורמים קרים להפסיק לבשל (לא לקרר פסטה לחלוטין) ולנקז היטב. לזרוק פסטה עם שמן זית כתית.

מחממים 1/4 אינץ זית או שמן צמחי במחבת nonstick 10 אינץ ' על חום מתון עד חם אבל לא מעשן. טופס עוגות על ידי הטלת כמה גדילים של פסטה רופף מתפתל לתוך 1 כף למדוד כדי למלא אותו ולהפוך כף לתוך שמן, שיטוח עוגה מעט במידת הצורך. (אם גדילים בקערה להיות דביקים מדי להתמודד, מערבבים מעט מי פסטה שמורות, 1 כפית בכל פעם. אתה צריך קצת עמילן מפסטה להחזיק את העוגה יחד, אבל אתה לא רוצה גדילים להיות רטובים.) לבשל עוגות, 4 בכל פעם, עד פריך, 45 שניות עד 1 דקה בצד, ולנקז על מגבות נייר. עוגות העונה עם מלח.

להשרות בצל במים קרים כדי לכסות 20 דקות, ואז לנקז ולשטוף היטב. מערבבים יחד בצל, כוסברה, tomatillos, עגבניות, jalapeño, ומלח וצינה, מכוסה, עד מוכן לשימוש.

להרים צדפות מתוך המרינדה ולשים 1 על גבי כל עוגת פסטה. למעלה עם סלסה ומגישים מיד.

* עוגות פסטה ניתן לעשות 1 יום קדימה ונשמר בין גיליונות נייר שעווה במיכל אטום בטמפרטורת החדר.* סביצ ' ה יכול להתבצע 1 יום קדימה ומקורר, מכוסה.* סלסה היא הטובה ביותר כאשר עשה לא יותר מ 2 שעות לפני ההגשה.