ספגטי עם 100 עגבניות מתוקות, עירית שום, בזיליקום לימון

2 במחבת sauté 12-14 אינץ', מחממים את שמן הזית על חום גבוה עד כמעט עישון. מנמיכים את החום בינוני גבוה ולהוסיף את שיני שום. מבשלים 2 דקות, או עד מתרכך מעט השחמה.

מוסיפים את העגבניות, העירית והבזיליקום ומבשלים על אש גבוהה עד שהעגבניות מתחילות להתפוצץ. מתבלים במלח ופלפל.

3 בינתיים, לבשל את הספגטי במים הרותחים על פי הוראות החבילה עד שהוא רך עדיין אל דנטה.

מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה למחבת עם העגבניות. לזרוק על חום גבוה במשך 1 דקה, ולאחר מכן לחלק באופן שווה בין ארבע קערות פסטה מחוממות לשרת מיד.

Reprinted with permission from The Babbo Cookbook by Mario Batali. © 2002 קלרקסון פוטר

Reprinted with permission from The Babbo Cookbook by Mario Batali. © 2002 Clarkson Potter