מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות4
ציון בריאות27
צמחוני
מטבחיםים תיכוניצרפתיאירופה
דיאטותצמחונות Ovo Lacto
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
אירועיםסתיוחורף
פאי סריג דובדבן-תפוחים
שעועית ירוקה שוםית
הודו עם מילוי חזיר כפרי
גלילי טוויל מפוספסים
מרק חתונה איטלקי למסיבה
טורקיה אלפרדו טטרציני
קונכיות ממולאות ברוטב בשר
טארט עוגיות פירותיות
כריך רוסטביף דילי
פלחי בטטה וקלויים
מתכונים קשורים
מרק חתונה איטלקי למסיבה
תבשיל גזר עם מטבעות
מרק טורטיות עוף (הודו) של ברנט
מרק ברי אספרגוס
מגזין

ספרי בישול קלאסיים: מרק עגבניות טוסקני ולחם צרפתי תוצרת בית

ספרי בישול קלאסיים: מרק עגבניות טוסקני ולחם צרפתי תוצרת בית
ספרי בישול קלאסיים: מרק עגבניות טוסקני ולחם צרפתי תוצרת בית עשוי להיות רק הים התיכון מתכון שאתה מחפש. מחפשים מתכון ששומר על הגזרה? למתכון צמחוני זה יש 704 קלוריות, 19 גרם חלבון ו 27 גרם של שומן למנה. המתכון הזה מכסה %32 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 4 מנות. 4 אנשים הכינו את המתכון הזה והיו עושים את זה שוב. גשו לסופר וקנו סלרי, בזיליקום ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זה יכול להיות מהנה בכל עת, אבל זה טוב במיוחד עבור סתיו. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. נסו ספרי בישול קלאסיים: Tagliatelle תוצרת בית של מרסלה חזן עם רוטב בשר בולונז, ספרי בישול קלאסיים: מרק מוליגטוני, ו לחם טוסקני ומרק עגבניות (ריבוליטה) (מתכונים דומים).

הוראות

1
מחממים את השמן והחמאה בסיר מרק כבד. מבשלים את הגזר, סלרי ובצל במשך כ 20 דקות, או עד מאוד רך.
מרכיבים שתצטרך
גב שומן חזירגב שומן חזיר
צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונליצבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק1 וחצי כפיות שום כתוש של GOYA® או 3 שיני שום טריות, קצוצות דק
גבינת צ'דר מגוררת, בצל ירוק פרוס ושמנת חמוצה, אופציונליגבינת צ'דר מגוררת, בצל ירוק פרוס ושמנת חמוצה, אופציונלי
דַק-דַק-
ציוד שתשתמש בו
אפונה קפואה של GOYA®, מופשרתאפונה קפואה של GOYA®, מופשרת
2
מוסיפים את העגבניות וממשיכים לבשל בחום מתון במשך 25 עד 30 דקות יותר. מערבבים את הפטרוזיליה ובזיליקום, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים דקה או יותר ומגישים חם.
מרכיבים שתצטרך
4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות4 פרוסות גבינת מינסטר, חצויות
1/2 פאונד גבינת צ'דר חדה, חתוכה לקוביות1/2 פאונד גבינת צ'דר חדה, חתוכה לקוביות
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
1 בצל אדום, קוביות קטנות1 בצל אדום, קוביות קטנות
3
בתור וריאציה, היא אומרת שאתה יכול לסנן את המרק ודק אותו עם שמנת. פירקתי חצי מהמרק שלי והחזרתי אותו לחצי הגושי. ואז בחשתי חצי כוס שמנת כי במקרה היה לי אותה במקרר, והייתי מרוצה מהמרק שנוצר, שעדיין היה די עבה.
מרכיבים שתצטרך
צבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונליצבעי מאכל וסוכרים צבעוניים, אופציונלי
גבינת צ'דר מגוררת, בצל ירוק פרוס ושמנת חמוצה, אופציונליגבינת צ'דר מגוררת, בצל ירוק פרוס ושמנת חמוצה, אופציונלי
4
לחם צרפתי תוצרת בית
מרכיבים שתצטרך
לחם צרפתילחם צרפתי
5
- עושה 3 baguettes -
מרכיבים שתצטרך
בגטבגט
6
עובד מבידור על ידי מרתה סטיוארט.
7
לרכך את השמרים במים חמים 1/4 כוס. (לא ברור לי אם זה צריך לצאת מהמים המפורטים במרכיבים. השתמשתי 1/4 כוס נוספת כאן ואת הסכום הרשום במרכיבים בשלב הבא.)
מרכיבים שתצטרך
1 כוס גריסי פנינה לבנים1 כוס גריסי פנינה לבנים
חזיר מבושל לחלוטין, קצוץחזיר מבושל לחלוטין, קצוץ
8
מערבבים את הקמח והמלח בקערה גדולה.
מרכיבים שתצטרך
שקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם לייםשקית גדולה אחת של צ'יפס טורטיה בטעם ליים
1/2 כוס יין מרסלה מתוק1/2 כוס יין מרסלה מתוק
ציוד שתשתמש בו
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
9
מוסיפים את המים החמים ומערבבים היטב.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס גריסי פנינה לבנים1 כוס גריסי פנינה לבנים
10
מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים אותו לבצק.
מרכיבים שתצטרך
48 עד 56 סוכריות מצילות חיים48 עד 56 סוכריות מצילות חיים
חזיר מבושל לחלוטין, קצוץחזיר מבושל לחלוטין, קצוץ
11
הפעל על לוח משוריין ללוש עד הבצק הוא חלק וגמיש, על 10 דקות. אתה יכול גם לעשות את זה במערבל עומד עם וו בצק, כמובן, ובמקרה זה ייקח רק על 4 או 5 דקות.
מרכיבים שתצטרך
48 עד 56 סוכריות מצילות חיים48 עד 56 סוכריות מצילות חיים
ציוד שתשתמש בו
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
12
שים את הבצק הלוש בקערה מכוסה ולתת לעלות עד הוכפל בתפזורת. (אני אף פעם לא יכול להגיד אם הבצק הוכפל בתפזורת, אז אני פשוט מחכה שעה.) אגרוף בצק למטה ולתת לעלות פעם שנייה עד הוכפל. אגרוף למטה. הפעל על לוח משוריין וצורה לפי ההוראות הרצויות להלן. (עיצבתי את כיכרות הלחם שלי ממש על גיליון אפייה מצופה קלף ולא הייתה לי בעיה.)
מרכיבים שתצטרך
48 עד 56 סוכריות מצילות חיים48 עד 56 סוכריות מצילות חיים
אגרוףאגרוף
ציוד שתשתמש בו
טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריךטבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך
כוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימוןכוסות בגודל חטיף כל אחת) פודינג לימון
13
לאחר יצירת כיכרות, לתת לעלות מכוסה בניילון נצמד עד הוכפל בגודל. כיכרות ארוכות יש לחתוך לאורך הדף עם סכין גילוח חדה (3 או 4 חתכים אלכסוניים צריך לעשות).
מרכיבים שתצטרך
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
ציוד שתשתמש בו
בצל צהוב, חתוך לשמיניותבצל צהוב, חתוך לשמיניות
14
אופים בתנור 204° במשך 25 דקות. כדי לקבל קרום דק, לרסס את הכיכרות עם מים 3 או 4 פעמים במהלך האפייה. כיכרות נעשות כאשר חום זהוב ופריך.
מרכיבים שתצטרך
3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן3/4 כוס ועוד 3 כפות שומן
1 כוס גריסי פנינה לבנים1 כוס גריסי פנינה לבנים
ציוד שתשתמש בו
סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקותסוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות
15
כדי לעצב את הבצק לבגטים: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. לטפוח כל חתיכה לתוך אליפסה ולחץ על האמצע לאורכו עם קצה היד שלך. מקפלים לשניים ולאטום קצוות עם העקב של היד שלך, לחיצה קשה לגרש בועות אוויר. צורה לתוך גליל ארוך, אפילו על ידי גלגול כמו נחש חימר.
מרכיבים שתצטרך
בגטבגט
48 עד 56 סוכריות מצילות חיים48 עד 56 סוכריות מצילות חיים
16
מניחים במחבת לחם (ללא מחבת לחם, אני פשוט לשים את שלי על תבנית אפייה) ומכסים את העלייה הסופית (שלב 5 לעיל). לאחר העלייה הסופית, לעשות 3 או 4 ארוכים, חתכים אלכסוניים בחלק העליון של כל כיכר עם סכין גילוח.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס פירה חם (110° עד 115°, מוכן ללא חלב וחמאה)1 כוס פירה חם (110° עד 115°, מוכן ללא חלב וחמאה)
ציוד שתשתמש בו
טבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריךטבעות פלפל חריף, פלפלי בננה פרוסים, לקישוט כריך
עוגיות אוראו, מרוסקות, מחולקותעוגיות אוראו, מרוסקות, מחולקות
17
אופים.
ציוד שתשתמש בו
סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקותסוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות
18
כדי לעצב את הבצק לענפים: השתמש באגט אחד ארוך ודק לכל ענף. לאחר העלייה הסופית, אבל בלי לחתוך את החלק העליון של כיכר, להשתמש מספריים חדים לעשות חתכים אלכסוניים 3 אינץ ' ארוך לתוך כל צד של באגט. אתה רוצה בערך 4 חתכים לכל צד, והחתכים בכל צד צריכים להיות מקבילים זה לזה, יצירת סדרה של נקודות. משוך את הנקודות מתוך באגט כך שהם דומים עלים או אוזן של חיטה. לרסס עם מים ואופים מיד, מבלי להשאיר את הלחם לעלות שוב.
מרכיבים שתצטרך
בגטבגט
1 כוס פירה חם (110° עד 115°, מוכן ללא חלב וחמאה)1 כוס פירה חם (110° עד 115°, מוכן ללא חלב וחמאה)
48 עד 56 סוכריות מצילות חיים48 עד 56 סוכריות מצילות חיים
1 כוס גריסי פנינה לבנים1 כוס גריסי פנינה לבנים
חיטהחיטה
ציוד שתשתמש בו
סוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקותסוכר צהוב ומגוון סוכריות מתוקות
מספריים מטבחמספריים מטבח

יין מומלץ: בורדו, פירורי קרקר גרהם שוקולד (כ-14 קרקרים שלמים), בורדו לבן

צרפתית עובדת ממש טוב עם בורדו, שמפניה ובורגונדי לבן. יין צרפתי הוא מגוון בדיוק כמו אוכל צרפתי, אבל אתה כמעט ולא להשתבש עם שמפניה. אם הארוחה שלך דורשת יין לבן, אתה יכול גם לנסות בורגונדי לבן. לאדום, נסה תערובת בורדו אדומה. Chateau Fleur Haut Gaussens בורדו Superieur עם דירוג 4.5 מתוך 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 15 דולר לבקבוק.
Chateau Fleur Haut Gaussens בורדו Superieur
Chateau Fleur Haut Gaussens בורדו Superieur
חלוק אודם עמוק, ניחוחות עזים של פירות יער שחורים, טוסט, תבלינים ווניל. טרי ופירותי בפה עם טאנינים קטיפתי וגימור נחמד.תערובת: 85% מרלו, 5% קברנה סוביניון, 5% מלבק, 5% פטי ורדו
פאי סריג דובדבן-תפוחים
שעועית ירוקה שוםית
הודו עם מילוי חזיר כפרי
גלילי טוויל מפוספסים
מרק חתונה איטלקי למסיבה
טורקיה אלפרדו טטרציני
קונכיות ממולאות ברוטב בשר
כריך רוסטביף דילי
פלחי בטטה וקלויים
פריטטה ירקות עם גבינה