סקמפי לובסטר על פולנטה שמנת עם צ'יפס שום יכול להיות בדיוק המתכון ללא גלוטן ופסקטרי שחיפשתם. מתאים ל-4 מנות. חלק אחד מהמנה הזו מכיל כ -37 גרם חלבון , 51 גרם שומן ובסך הכל 694 קלוריות . מההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח בערך שעה ו-10 דקות . כמה אנשים מאוד אהבו את המנה הים תיכונית הזו. אם יש לכם פטרוזיליה, בשר לובסטר, שאלוט וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. 12 אנשים מצאו את המתכון הזה טעים ומשביע. זה עובד היטב כמנה עיקרית יקרה. בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 73% . אם תאהבו את המתכון הזה, אולי תאהבו גם מתכונים כמו מרסלן קציצות עוף על פולנטה שמנת , רתיחה סופר קלה של סדינים-מחבת שרימפס שתכינו שוב ושוב , ו- Medaglioni Di Polentan E Prosciutto Al Forno – מדליוני פולנטה אפויים עם שינקן .
הוראות
1
הוסיפו את השמן למחבת קטנה למילוי 1/4 אינץ' במעלה הדפנות וחממו על אש בינונית-גבוהה. לאחר החימום, הוסף פרוסת שום אחת לבדיקה; אם הוא רוחש כשמוסיפים אותו, מוסיפים את השום שנותר. מטגנים עד להזהבה.
מרכיבים שתצטרך
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוף
2
מוציאים את הצ'יפס מהשמן ומניחים על צלחת מרופדת בנייר מגבת. מתבלים במלח. הקפידו לא להתרחק, ערבבו כל הזמן והיו מוכנים להסיר לאחר חום זהוב.
מרכיבים שתצטרך
רוטב הודו, מחומם
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
3
לפולנטה: לסיר בינוני על אש גבוהה, מוסיפים את השמן והשאלוט ומזיעים את השאלוט, 3 עד 4 דקות.
מרכיבים שתצטרך
שמנת מתוקה נוספת
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה
4
מוסיפים את הציר המחומם למחבת ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
מרכיבים שתצטרך
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוף
5
מוסיפים את הפולנטה בזרם דק תוך כדי טריפה מתמדת עם מטרפה. לאחר הוספת כל הפולנטה, מנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים, בעזרת כף עץ, כל 5 דקות וממשיכים בבישול עד שכל הנוזלים נספגים והתערובת מאוד קרמית, 10 עד 15 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
ציוד שתשתמש בו
אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
6
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה והשמנת הכבדה עד לאיחוד. מערבבים פנימה את הקרם פרש. טועמים ומתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוט
קרם פרש
כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)
4-1/2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת
7
לרוטב הלובסטר: למחבת על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים 1 כף מהחמאה וממיסים.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
עצם הודו וצוואר הודו
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוף
8
מוסיפים את הלובסטר ומערבבים לאיחוד.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
9
מוסיפים את משחת השום ומבשלים עד לריח, כ-30 שניות. מכסים עם היין הלבן ומצמצמים.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כפות פטרוזיליה טחונה
שדי פסיון אם )
10
מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות ומערבבים לאיחוד.
מרכיבים שתצטרך
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
11
מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה, הטרגון וגרידת הלימון.
מרכיבים שתצטרך
כסף ללא נעליים
כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ
1/4 כוס שומן חזיר
1
מוסיפים מעט מהפולנטה לצלחת. מעלים מעט מהלובסטר והרוטב המוקפץ.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
עצם הודו וצוואר הודו
2
מקשטים בשבבי שום, שרוויל ופלפל שחור גרוס טרי.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא