קושימומחה
מוכן ב1 ש, 10 דק.
מנות4
ציון בריאות22
מגזין

סקמפי לובסטר על פולנטה שמנת עם שבבי שום

סקמפי לובסטר על פולנטה שמנת עם שבבי שום
סקמפי לובסטר על פולנטה שמנת עם צ'יפס שום יכול להיות בדיוק המתכון ללא גלוטן ופסקטרי שחיפשתם. מתאים ל-4 מנות. חלק אחד מהמנה הזו מכיל כ -37 גרם חלבון , 51 גרם שומן ובסך הכל 694 קלוריות . מההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח בערך שעה ו-10 דקות . כמה אנשים מאוד אהבו את המנה הים תיכונית הזו. אם יש לכם פטרוזיליה, בשר לובסטר, שאלוט וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. 12 אנשים מצאו את המתכון הזה טעים ומשביע. זה עובד היטב כמנה עיקרית יקרה. בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 73% . אם תאהבו את המתכון הזה, אולי תאהבו גם מתכונים כמו מרסלן קציצות עוף על פולנטה שמנת , רתיחה סופר קלה של סדינים-מחבת שרימפס שתכינו שוב ושוב , ו- Medaglioni Di Polentan E Prosciutto Al Forno – מדליוני פולנטה אפויים עם שינקן .

הוראות

1
הוסיפו את השמן למחבת קטנה למילוי 1/4 אינץ' במעלה הדפנות וחממו על אש בינונית-גבוהה. לאחר החימום, הוסף פרוסת שום אחת לבדיקה; אם הוא רוחש כשמוסיפים אותו, מוסיפים את השום שנותר. מטגנים עד להזהבה.
מרכיבים שתצטרך
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
2
מוציאים את הצ'יפס מהשמן ומניחים על צלחת מרופדת בנייר מגבת. מתבלים במלח. הקפידו לא להתרחק, ערבבו כל הזמן והיו מוכנים להסיר לאחר חום זהוב.
מרכיבים שתצטרך
רוטב הודו, מחומםרוטב הודו, מחומם
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
3
לפולנטה: לסיר בינוני על אש גבוהה, מוסיפים את השמן והשאלוט ומזיעים את השאלוט, 3 עד 4 דקות.
מרכיבים שתצטרך
שמנת מתוקה נוספתשמנת מתוקה נוספת
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונליקצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
4
מוסיפים את הציר המחומם למחבת ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
מרכיבים שתצטרך
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשהקישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
5
מוסיפים את הפולנטה בזרם דק תוך כדי טריפה מתמדת עם מטרפה. לאחר הוספת כל הפולנטה, מנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים, בעזרת כף עץ, כל 5 דקות וממשיכים בבישול עד שכל הנוזלים נספגים והתערובת מאוד קרמית, 10 עד 15 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
ציוד שתשתמש בו
אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערךאונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופותצרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
6
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה והשמנת הכבדה עד לאיחוד. מערבבים פנימה את הקרם פרש. טועמים ומתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוטפפרונצ'יני, לקישוט
קרם פרשקרם פרש
כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)
4-1/2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת4-1/2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת
7
לרוטב הלובסטר: למחבת על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים 1 כף מהחמאה וממיסים.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
עצם הודו וצוואר הודועצם הודו וצוואר הודו
ציוד שתשתמש בו
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
8
מוסיפים את הלובסטר ומערבבים לאיחוד.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
9
מוסיפים את משחת השום ומבשלים עד לריח, כ-30 שניות. מכסים עם היין הלבן ומצמצמים.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כפות פטרוזיליה טחונה2 עד 3 כפות פטרוזיליה טחונה
שדי פסיון אם )שדי פסיון אם )
10
מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות ומערבבים לאיחוד.
מרכיבים שתצטרך
8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות8 כוסות מרשמלו מיניאטורי, מחולקות
11
מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה, הטרגון וגרידת הלימון.
מרכיבים שתצטרך
כסף ללא נעלייםכסף ללא נעליים
כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץכל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ
1/4 כוס שומן חזיר1/4 כוס שומן חזיר
1
מוסיפים מעט מהפולנטה לצלחת. מעלים מעט מהלובסטר והרוטב המוקפץ.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
עצם הודו וצוואר הודועצם הודו וצוואר הודו
2
מקשטים בשבבי שום, שרוויל ופלפל שחור גרוס טרי.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא
ChervilChervil
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
רוטב הודו, מחומםרוטב הודו, מחומם

מרכיבים

4שרימפס וורידיםפלפל שחור טחון טריפלפל שחור טחון טרי33 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'חמאה, בטמפרטורת החדרחמאה, בטמפרטורת החדר23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'פלפל צ'יפוטלה, קצוץ גספלפל צ'יפוטלה, קצוץ גס4שרימפס וורידיםשמן קנולהשמן קנולה4שרימפס וורידיםענפי צ'רביל טריים, לקישוטענפי צ'רביל טריים, לקישוט581 לב מפאלדי טרי אם אפשרקרם פרשקרם פרש23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'פטרוזיליה טרייה קצוצהפטרוזיליה טרייה קצוצה2sprigsfresh tarragon, leaves removed and choppedfresh tarragon, leaves removed and chopped2ציפורןשום, עשוי ממרחשום, עשוי ממרח3ציפורןשום, פרוס דקשום, פרוס דק601 לב מפאלדי טרי אם אפשרכוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)4שרימפס וורידיםמלח כשרמלח כשר4שרימפס וורידיםמלח כשר ופלפל שחור טחון טרימלח כשר ופלפל שחור טחון טרי1גרידת לימוןגרידת לימון473דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.lobster meat, cut into bite-size pieceslobster meat, cut into bite-size pieces113דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.ג'ק מונטריי מגורדג'ק מונטריי מגורד81דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.פולנטה לבישול מהירפולנטה לבישול מהיר1שאלוט, טחוןשאלוט, טחון1בצל צהוב בינוני, קצוץlobster or shrimp stock, warmedlobster or shrimp stock, warmed801 לב מפאלדי טרי אם אפשרשדי פסיון אם )שדי פסיון אם )