קושימומחה
מוכן ב1 ש, 10 דק.
מנות4
ציון בריאות22
מגזין

סקמפי לובסטר על פולנטה שמנת עם שבבי שום

סקמפי לובסטר על פולנטה שמנת עם שבבי שום
סקמפי לובסטר על פולנטה שמנת עם צ'יפס שום יכול להיות בדיוק המתכון ללא גלוטן ופסקטרי שחיפשתם. מתאים ל-4 מנות. חלק אחד מהמנה הזו מכיל כ -37 גרם חלבון , 51 גרם שומן ובסך הכל 694 קלוריות . מההכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח בערך שעה ו-10 דקות . כמה אנשים מאוד אהבו את המנה הים תיכונית הזו. אם יש לכם פטרוזיליה, בשר לובסטר, שאלוט וחופן מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. 12 אנשים מצאו את המתכון הזה טעים ומשביע. זה עובד היטב כמנה עיקרית יקרה. בכל מקרה, החלטנו שהמתכון הזה ראוי לציון של 73% . אם תאהבו את המתכון הזה, אולי תאהבו גם מתכונים כמו מרסלן קציצות עוף על פולנטה שמנת , רתיחה סופר קלה של סדינים-מחבת שרימפס שתכינו שוב ושוב , ו- Medaglioni Di Polentan E Prosciutto Al Forno – מדליוני פולנטה אפויים עם שינקן .

הוראות

1
הוסיפו את השמן למחבת קטנה למילוי 1/4 אינץ' במעלה הדפנות וחממו על אש בינונית-גבוהה. לאחר החימום, הוסף פרוסת שום אחת לבדיקה; אם הוא רוחש כשמוסיפים אותו, מוסיפים את השום שנותר. מטגנים עד להזהבה.
מרכיבים שתצטרך
טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוגטבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג
בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
1 1/2 כוסות בצל קצוץ (2 בצלים)1 1/2 כוסות בצל קצוץ (2 בצלים)
2
מוציאים את הצ'יפס מהשמן ומניחים על צלחת מרופדת בנייר מגבת. מתבלים במלח. הקפידו לא להתרחק, ערבבו כל הזמן והיו מוכנים להסיר לאחר חום זהוב.
מרכיבים שתצטרך
רוטב הודו, מחומםרוטב הודו, מחומם
5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות5 סוכריות רקיק של Necco, מחולקות
בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
3
לפולנטה: לסיר בינוני על אש גבוהה, מוסיפים את השמן והשאלוט ומזיעים את השאלוט, 3 עד 4 דקות.
מרכיבים שתצטרך
כגון מנגולד שוויצרי, קולארדים, רפיני או ירוקי סלק, גבעולים גזומיםכגון מנגולד שוויצרי, קולארדים, רפיני או ירוקי סלק, גבעולים גזומים
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'בצל צהוב, קלוף, חצוי וחתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
אגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובהאגוזי פקאן מזוגגים קצוצים, לא חובה
4
מוסיפים את הציר המחומם למחבת ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
מרכיבים שתצטרך
1 צרור גדול של תרד חקלאי, שטוף ומיובש1 צרור גדול של תרד חקלאי, שטוף ומיובש
ציוד שתשתמש בו
1 1/2 כוסות בצל קצוץ (2 בצלים)1 1/2 כוסות בצל קצוץ (2 בצלים)
5
מוסיפים את הפולנטה בזרם דק תוך כדי טריפה מתמדת עם מטרפה. לאחר הוספת כל הפולנטה, מנמיכים את האש לנמוכה. מערבבים, בעזרת כף עץ, כל 5 דקות וממשיכים בבישול עד שכל הנוזלים נספגים והתערובת מאוד קרמית, 10 עד 15 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
ציוד שתשתמש בו
אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערךאונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך
חבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבןחבילה אחת (3.3 אונקיות) אינסטנט תערובת פודינג שוקולד לבן
6
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינה והשמנת הכבדה עד לאיחוד. מערבבים פנימה את הקרם פרש. טועמים ומתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
כרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה אחת, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
קרם פרשקרם פרש
כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)כוסות שוקולד צ'יפס מתוק מריר (60 אחוז קקאו) (מומלץ: Ghiradelli)
2 עד 4 כפות תערובת מרק בצל2 עד 4 כפות תערובת מרק בצל
7
לרוטב הלובסטר: למחבת על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים 1 כף מהחמאה וממיסים.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
ציוד שתשתמש בו
1 1/2 כוסות בצל קצוץ (2 בצלים)1 1/2 כוסות בצל קצוץ (2 בצלים)
8
מוסיפים את הלובסטר ומערבבים לאיחוד.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
9
מוסיפים את משחת השום ומבשלים עד לריח, כ-30 שניות. מכסים עם היין הלבן ומצמצמים.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כפות פטרוזיליה טחונה2 עד 3 כפות פטרוזיליה טחונה
שדי פסיון אם )שדי פסיון אם )
10
מוסיפים את 2 כפות החמאה הנותרות ומערבבים לאיחוד.
מרכיבים שתצטרך
1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון1 לימון, קליפה ו-4 טוויסטים לימון
11
מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה, הטרגון וגרידת הלימון.
מרכיבים שתצטרך
כסף ללא נעלייםכסף ללא נעליים
כל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץכל פלפל אדום, צהוב וכתום מתוק קצוץ
1 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 לב מפאלדי טרי אם אפשר
1
מוסיפים מעט מהפולנטה לצלחת. מעלים מעט מהלובסטר והרוטב המוקפץ.
מרכיבים שתצטרך
עד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוטעד 1 אננס (תלוי בגודל), קלוף וחתוך לחתיכות של 1/2 אינץ', לשטוף ולשמור עלים יפים, לקישוט
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
הצעת הגשה: להגיש על פסטההצעת הגשה: להגיש על פסטה
2
מקשטים בשבבי שום, שרוויל ופלפל שחור גרוס טרי.
מרכיבים שתצטרך
2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא2 עד 3 כפות טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג שהוא
ChervilChervil
טבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוגטבעות פלפל בננה קצוצות או פלפל חריף קצוץ מכל סוג
רוטב הודו, מחומםרוטב הודו, מחומם