עגל עם רסק תפוחים ופולנטה: ויטלו קון מלה דורש כ 2 שעות ו 45 דקות מתחילתו ועד סופו. מתכון זה מכין 4 מנות עם 1403 קלוריות, 84 גרם חלבון, ו 74 גרם שומן כל אחד. המתכון הזה מכסה %55 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. ו 1 היה אומר שזה פגע במקום. אם יש לכם חזה עגל, פולנטה, שמן זית וקומץ מרכיבים אחרים הם כל מה שצריך כדי להפוך את המתכון הזה לטעים כל כך. זה הביא לך על ידי אוכלרשת. זה עובד היטב כמנה עיקרית. אם ניקח בחשבון את כל הגורמים, המתכון הזה מרוויח ציון כף של 71%, שהוא מוצק. ספצטינו די ויטלו קון פיזלי (תבשיל עגל עם אפונה), חזה עגל מטוגן עם בצל ועשבי תיבול: פטו די ויטלו עם סיפולין ומנטוצ'יה, ו גלילי עגל ברוטב עגבניות - - - ברצ'ולי די ויטלו דומים מאוד למתכון הזה.
הוראות
1
מתבלים את חזה העגל במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
פפרונצ'יני, לקישוט
1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)
2
מגלגלים את הבשר על עצמו וקושרים בחוט הקצב ליצירת גליל.
מוסיפים את הקינמון, היין האדום וציר העוף ומגרדים את תחתית הסיר בעזרת כף עץ כדי לעקור את כל החלקים השחומים. מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מוסיפים את חזה העגל, מפחיתים לרתיחה ומבשלים במשך 2 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
בסיר גדול עם תחתית כבדה מחממים את השמן על אש גבוהה עד לעישון.
מרכיבים שתצטרך
קצפת או גלידת וניל ואגוזי פקאן קלויים נוספים, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה
11
מוסיפים את כל חלקי העוף ומשחימים בכל רחבי, תוך ערבוב כדי למנוע צריבה.
מרכיבים שתצטרך
קונכיות קנלוני
12
מוציאים את העוף ושומרים.
מרכיבים שתצטרך
1 עוף שלם במשקל 5 קילו, חתוך ל-8 חתיכות
13
מוסיפים לסיר את הגזר, הבצל והסלרי ומבשלים עד שהם רכים ומשחימים. מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים 3 ליטר מים, רסק העגבניות, גרגירי הפלפל והפטרוזיליה. מערבבים בעזרת כף עץ כדי לעקור את חתיכות העוף והירקות השחומות מתחתית התבנית. מביאים כמעט לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים על רתיחה נמוכה עד מופחת בחצי, על 2 שעות, מדי פעם רזה עודף שומן.
מרכיבים שתצטרך
פיתות, מחוממות לפי הוראות האריזה, להגשה
צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין
מסירים מהאש, מסננים ולוחצים על המוצקים עם תחתית המצקת כדי לחלץ את כל הנוזלים. מערבבים את הציר כדי להקל על הקירור ומניחים בצד. מקררים ציר במיכלים קטנים עד שבוע או מקפיאים עד חודש.
מרכיבים שתצטרך
קפה מבושל חזק וחם
קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה
ציוד שתשתמש בו
מצקת
15
בסיר של 3 ליטר מחממים מים ומלח עד לרתיחה.
מרכיבים שתצטרך
טיפים עגולים לפינה #4
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה
16
מטפטפים פנימה פולנטה בזרם דק, תוך הקצפה מתמדת, עד שכל הפולנטה משולבת והתערובת מתחילה להסמיך. עוברים לכף עץ, שולפים את האש וממשיכים לערבב עד לקבלת עיסה סמיכה.
מרכיבים שתצטרך
1/2 תפוז, גרידה טרייה מגוררת
ציוד שתשתמש בו
אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר (בערך
צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות
17
מערבבים פנימה את הגבינה וממשיכים לערבב עד שהיא נמסה ומשולבת.