עוגת בייגלה שוקולד

עבור הקרום: השתמש במעבד מזון או בבלנדר מופעל גבוה לטחון בייגלה לקמח. אם אין לך מעבד מזון, מניחים בייגלה לתוך שקית Ziploc גדולה,לאטום אותו, ולהימחץ עם מערוך. אתה רוצה בייגלה להיות קמח בסדר למדי או שהם לא לקשור את שאר החומרים כראוי. תניח בצד.

עם מיקסר חשמלי, קרם ריכך חמאה עם אבקת סוכר עד רכות, ולאחר מכן להוסיף ביצה ולשלב באופן מלא, לעצור כדי לגרד קערה לעתים קרובות.

מוסיף אבקת אפייה ומלח לקמח בייגלה, ערבוב לשלב, ולאחר מכן להוסיף תערובת בייגלה למרכיבים מוקרמים.

מערבבים על נמוך לשלב, גירוד קערה לעתים קרובות. לעטוף בצק וצינה במשך כ -30 דקות, עד מוצק אבל לא רוק קשה (להפשיר מעט לפני השימוש אם זה צמרמורת במשך זמן רב יותר),

מחית חתיכות קטנות של הבצק לתוך הקצוות מחורצים של מחבת טארט, הולך כל הדרך מסביב, ואז להוסיף יותר להחליק את זה כדי לקבל מעגל באמצע. אתה לא רוצה את הקרום להיות יותר מ 1/2 אינץ 'בעובי שלה או פחות מ 1/8 אינץ' על הדק ביותר שלה. תנסה זווית ישרה למעלה. לאחר קצה לחוץ בקפידה, למלא את האמצע עם הבצק הנותר לרסק אותו שטוח. אתה גם רוצה זווית ישרה בתחתית. חשוב יותר שיהיו קצוות מסודרים מאשר תחתית שטוחה לגמרי. לעטוף ולהקפיא פגז.

לאחר הקליפה הוא קפוא לחלוטין, מניחים מתלה באמצע התנור מחממים ל 177°. Unwrap פגז קפוא ואופים במשך 10 דקות, ולאחר מכן להפוך ולאפות במשך כ 10 דקות נוספות, עד השחמה קלה. בזהירות להסיר מהתנור ולאפשר להתקרר באופן מלא. הקרום יהיה רך מאוד ושברירי בעוד חם אבל יהיה להקשיח פריך פעם מגניב. אל תדאגו לסדקים בתחתית; הם יהיו תוקנו בשלב הבא.

עבור המילוי: להמיס 2 אונקיות שוקולד בקערת מתכת קטנה להציב מעל סיר קטן של מים רותחים, או על ידי מיקרוגל בקערה בטוחה במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, ערבוב בין. ברגע שהשוקולד נמס לחלוטין, יוצקים לתוך מעטפת מקוררת ומתפשטים עם מרית קטנה או כף קטנה עד שהתחתית מצופה במלואו וכל סדקים תוקנו. בעוד השוקולד עדיין רטוב, לחץ בבייגלה מרוסק. מקררים עד ששוקולד מוכן.

מניחים שאריות שוקולד וחמאה בקערה בינונית.

מחממים את הקרם בסיר קטן על אש בינונית עד מהביל אבל לא ממש רותח.

יוצקים על שוקולד וחמאה ומיד מכסים את הקערה בניילון נצמד. אפשר לשבת במשך 5 עד 10 דקות.

הסר ניילון נצמד ומערבבים בעדינות עם מקצף עד שכל השוקולד והחמאה נמסים והתערובת חלקה. לאט לאט לשפוך לתוך פגז בזהירות במקום במקרר להגדיר, 1 עד 2 שעות.

מניחים סוכר בסיר קטן ומוסיפים מים להרטיב. הגדר מעל חום בינוני עד caramelizes סוכר והופך ענבר( צבע צריך להיות בין דבש סירופ מייפל), בעדינות מתערבל את המחבת כדי להבטיח אפילו קרמל ושימוש במברשת רטובה כדי לנגב את הצדדים של סיר אם כל גבישי סוכר מתחילים להיווצר.

הסר מן החום לאט לשפוך 1/2 כוס שמנת. קרמל יהיה לתפוס ולקשקש כל כך להיזהר.

מניחים קרמל על אש נמוכה ומערבבים עד נמס, ואז לשפוך לתוך קערה קטנה במקרר עד קר ואתה מוכן לשרת את הטארט.

בדוק ganache שלך עבור doneness כל 15 דקות בערך ברגע שהוא מתחיל להגדיר והוא כבר לא נוזלי. לחץ קלות על קצה האצבע על אמצע הטארט; אם זה נותן בכלל להמשיך לחכות. הוא מוכן כשהוא מוצק אבל רך מעט. אם זה נעשה קשה לחלוטין, להסיר מהמקרר ולאפשר להתרכך בקצרה בטמפרטורת החדר עד שהתרכך מעט.

חותכים ל 10 פרוסות עם סכין שף גדול, החל נדנדה דרך הקרום החיצוני ולאחר מכן נשען הלהב ישר דרך ganache ואת הקרום התחתון. נגב סכין נקי עם מגבת לחה חם בין פרוסות. לאחסן במיכל אטום במקרר.

כאשר אתה מוכן לשרת, להסיר את הכמות הרצויה של פרוסות טארט מהמקרר כדי למזג ולהכין את קרם הקרמל. בקערה גדולה, מקציפים 3/4 כוס קרם לפסגות נוקשות. מקפלים בקרמל צונן, מלח לפי הטעם מחדש שוט בחזרה פסגות נוקשות. צינור או לגרוף על צלחות ליד פרוסות של טארט.שאריות קרם וטארט ישמרו במיכלים אטומים במשך 2-3 ימים.